Perempuan di desa nelayan berkeringat karena pekerjaan yang 'bernoda asap' di hari yang dingin dan hujan

TPO - Pukul 4 pagi, ikan-ikan tiba di dermaga, para perempuan desa nelayan menyalakan kompor dan memanggang ikan. Memanggang ikan segera akan membantu menjaga kesegaran ikan dan mempertahankan kelezatannya.

Tanggal 03/01/2025 | 10.23

TPO - Pukul 4 pagi, ikan-ikan tiba di dermaga, para perempuan desa nelayan menyalakan kompor dan memanggang ikan. Memanggang ikan segera akan membantu menjaga kesegaran ikan dan mempertahankan kelezatannya.

Terletak di tepi laut, kecamatan Nghi Thuy (kota Vinh, Nghe An ) memiliki lusinan rumah makan ikan bakar, yang setiap hari memanggang berton-ton ikan seperti makerel, scad, bawal perak,... Kegiatan memanggang ikan mendatangkan lapangan pekerjaan dan pendapatan tetap bagi banyak pekerja lokal.

Sumber ikan dipilih oleh pemilik di dermaga saat kapal tiba setiap pagi.

Setelah dimasukkan ke dalam oven, ikan laut akan dicuci, ditiriskan, lalu ditusukkan batang bambu kecil dari kepala hingga perut ikan. Cara ini membantu membentuk ikan selama proses pemanggangan agar tidak hancur dan memudahkan pemanggangan.

Ibu Nguyen Thi Loan (yang tinggal di Kelurahan Nghi Thuy, Kota Vinh) telah memanggang ikan selama lebih dari 30 tahun. Ia mengatakan bahwa untuk mendapatkan ikan bakar yang lezat dan berkualitas, ia harus bangun pukul 3-4 pagi untuk pergi ke dermaga dan menunggu kapal kembali membeli ikan. “Akhir-akhir ini, cuaca dingin dan hujan, tetapi di dekat tungku arang yang membara seperti ini, kami berkeringat. Tangan kami terus-menerus mengaduk arang dan membalik ikan. Meskipun kami mengenakan dua lapis sarung tangan tebal, tangan kami tetap panas karena api arang, dan tubuh kami tertutup asap dan debu,” ungkap Ibu Loan.

Selama proses pemanggangan, perempuan itu juga mengatur waktu untuk membalik ikan. Ikan bakar yang baik adalah yang berwarna cokelat keemasan di bagian luar, beraroma harum, dan lembut di bagian dalam, serta manis dan berlemak saat dimakan.

Menurut Ibu Loan, waktu memanggang untuk setiap ikan berkisar antara 10 hingga 15 menit, tergantung jenis ikannya. "Agar ikan matang sempurna, panas kompor harus merata. Jika arang terlalu panas, ikan akan mudah gosong, dan jika arang terlalu lemah, ikan akan matang lebih lama dan warnanya pun tidak indah. Ikan dipanggang sepenuhnya dengan arang dan tanpa bumbu atau bahan tambahan apa pun, sehingga tetap mempertahankan cita rasa lezatnya," ujar Ibu Loan.

Memanggang ikan itu pekerjaan yang berat. Tak hanya di hari-hari musim panas yang terik, tetapi juga di hari-hari dingin, para wanita yang memanggang ikan berkeringat karena harus duduk di dekat bara api sepanjang hari.

"Pekerjaan ini berat, setiap hari diselimuti asap arang, bekerja dari pagi hingga senja, tetapi menghasilkan pendapatan tetap bagi keluarga. Para pekerja yang dipekerjakan juga memiliki penghasilan yang baik," kata Ibu Nguyen Thi Ly (tukang panggang ikan), menambahkan bahwa pekerja di tempat pemanggangan ikan dibayar antara 250.000 hingga 400.000 VND per hari.

Bapak Nguyen Tien Loi, Ketua Asosiasi Petani Kelurahan Nghi Thuy, mengatakan: "Daerah ini memiliki 124 perahu dari berbagai jenis. Dengan memanfaatkan potensi keunggulan komunitas pesisir, dalam beberapa tahun terakhir, daerah ini berfokus pada investasi dalam pengembangan beragam metode penangkapan dan pengolahan makanan laut, di mana memanggang ikan laut dianggap sebagai profesi yang memberikan pendapatan tetap bagi masyarakat." Dalam foto, para pedagang mengumpulkan barang untuk diangkut dan dijual di pasar-pasar lokal.

Kam Hien

Sumber: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo