Buah liar Barat, asam dan sepat, sekarang menjadi spesialisasi yang menarik pelanggan

Dahulu, belimbing adalah tanaman liar yang tumbuh di sepanjang tepi parit dan kanal, dan anak-anak bebas memanjat dan memetiknya jika ingin memakannya, dan tidak ada yang menjualnya. Namun kini, belimbing menjadi makanan khas favorit di wilayah Barat, dijual di mana-mana, mulai dari pedagang kaki lima hingga kawasan wisata di An Giang, Can Tho,...

Buah kenari juga diolah menjadi banyak hidangan untuk dijual ke Utara, memenuhi kebutuhan pengunjung.

Buah kenari diolah menjadi camilan lezat. Foto: Quang Thien/Ngo Tuyet Phuong/Nu Tran

Di Barat saat ini, ada dua varietas burung kenari yang populer, termasuk burung kenari asli dan burung kenari Thailand.

Dahulu, pohon terong ditanam untuk membangun tanggul dan melindungi tanah selama musim banjir. Kemudian, pohon ini menjadi pohon buah untuk mendapatkan penghasilan tambahan. Pohon terong tahan kekeringan, jarang terkena hama dan penyakit, tidak membutuhkan banyak pupuk, dan murah. Terkadang orang menancapkan cabangnya ke tanah dan pohonnya tumbuh dengan sendirinya.

Canarium asli di Barat adalah pohon setinggi 10-25 m, bercabang banyak, dan bunga putihnya mekar sekitar bulan Maret dan April. Musim banjir juga merupakan waktu ketika Canarium mencapai puncaknya, yaitu dari bulan Juli hingga September dalam kalender lunar.

ng tấn đạt 2.jpg

Cabang-cabang pohon kenari penuh buah. Foto: Nguyen Tan Dat

Buah belimbing berbentuk lonjong, kulitnya licin, panjangnya sekitar 3-4cm, bila tua warnanya hijau tua, asam dan sepat, bila sudah matang warnanya kuning muda, asam, aromanya ringan.

Bapak Nguyen Minh Nhan (Chau Doc, An Giang ), yang merupakan spesialis penjualan buah belimbing segar dan berbagai produk olahan buah tersebut, mengatakan bahwa saat ini masyarakat lebih banyak menanam buah belimbing Thailand karena buahnya besar, hasil panennya bagus, tidak terlalu asam, dapat dipanen lebih awal, dan menghasilkan buah sepanjang tahun.

Untuk memanen buah belimbing, orang menggunakan banyak metode seperti mendayung perahu untuk memetik, menggunakan keramba, mendayung tangga, menggunakan kail untuk memetik buah, dan mendayung ke atas untuk memetik pohon besar dan tua.

cà na.gif

Foto: MangoVid

Harga belimbing Thailand berfluktuasi tergantung musim. Saat permintaan tinggi, harganya 15.000-20.000 VND/kg, dan saat langka, harganya 30.000-35.000 VND/kg. Dalam beberapa tahun terakhir, belimbing sedang populer.

Selain belimbing segar, saya juga menjual belimbing acar, belimbing manisan, dan sebagainya. Akhir-akhir ini, untuk memenuhi kebutuhan pelanggan, saya menambahkan belimbing yang sudah dihaluskan atau dibelah, lalu diolah dan dikemas, lalu dikirim ke pelanggan untuk diasamkan sesuai selera mereka," ujar Bapak Nhan.

Cara membuat olahan belimbing wuluh harus dengan teliti, jangan menumbuk belimbing wuluh terlalu keras agar warna hijau khasnya tetap terjaga, setelah diremas hingga kering rasa khasnya masih terasa dan renyah saat dimakan.

Saat ini, Bapak Nhan terutama menjual belimbing Thailand. Belimbing disimpan dalam suhu dingin saat diangkut jarak jauh untuk mencegah fermentasi. Foto: Nguyen Minh Nhan

Menurut Bapak Nhan, untuk mengurangi rasa asam dan sepat pada belimbing, ada beberapa langkah yang perlu dilakukan. Belimbing harus dicuci, dihaluskan, direndam dalam garam selama 15-20 menit, lalu diperas dan dibilas 2-3 kali dengan air. Setelah digigit dan terasa tidak sepat lagi, peras untuk membuang airnya.

Bagi penyuka makanan asam, buah belimbing yang dihaluskan dicampur garam, cabai, gula, dan sedikit kecap ikan sangatlah nikmat.

Manis dan asam yang dicampur dengan garam dan cabai memiliki cita rasa yang unik, berbeda dengan mangga dan plum hijau. Foto: Nguyen Minh Nhan

Untuk belimbing acar dan manisan, prosesnya akan memakan waktu lebih lama. Pilih belimbing yang besar, buat sayatan di sekelilingnya, lalu rendam dalam air garam encer selama 6-8 jam. Remas buah dengan lembut agar lunak dan mengurangi rasa asamnya, tetapi jangan sampai daging buahnya pecah.

"Harga jual jenis ini berkisar 55.000-60.000 VND/kg," ungkap Bapak Nhan.

Manisan dan manisan apel bintang membutuhkan banyak langkah persiapan. Foto: Nguyen Minh Nhan

Buah kenari juga diolah oleh berbagai bisnis menjadi berbagai macam olahan istimewa, seperti selai buah kenari, anggur buah kenari... yang harganya pun melonjak hingga puluhan ribu hingga ratusan ribu dong, tergantung jenisnya.

Di provinsi-provinsi Barat saat ini, terdapat banyak hidangan khas yang terbuat dari belimbing dan diakui sebagai produk OCOP provinsi, seperti arak belimbing Hoa Kieu, belimbing Nguyen Trung, dan belimbing tumbuk Thien Loc. Berbeda dengan belimbing manisan, belimbing memiliki rasa asam, asin, manis, kenyal, dan harum.

Dari buah liar, belimbing diolah menjadi produk lezat, menarik wisatawan dan membawa manfaat ekonomi bagi masyarakat di Barat.

Menurut Vietnamnet.vn

Sumber: https://baoangiang.com.vn/qua-mien-tay-moc-hoang-vi-chua-chat-nay-thanh-dac-san-hut-khach-a425399.html