Quinoa vs. Couscous - Biji-bijian Mana yang Lebih Sehat?

Quinoa atau couscous, biji-bijian mana yang lebih sehat? Menurut Healthshots.

Apa itu quinoa?

Quinoa, yang secara ilmiah dikenal sebagai Chenopodium Quinoa Willd, adalah biji-bijian yang berasal dari wilayah Andes di Amerika Selatan. Quinoa telah dibudidayakan selama ribuan tahun dan dianggap sebagai makanan super karena kandungan nutrisinya yang tinggi.

Quinoa secara alami bebas gluten, sehingga cocok untuk penderita intoleransi gluten. Quinoa kaya akan asam lemak esensial, mineral, vitamin, serat, dan karbohidrat, yang memiliki manfaat menurunkan gula darah.

Apa itu kuskus?

Kuskus adalah biji gandum yang menyerupai nasi tetapi berwarna kuning, dan biasanya dikeringkan, dikemas, dikukus, atau dimasak seperti nasi. Kuskus termasuk dalam famili gramineae dan merupakan makanan pokok di negara-negara Afrika Utara, terutama Maroko, Aljazair, dan Tunisia. Kuskus sering disajikan sebagai lauk atau dicampur dengan sayuran, daging, dan rempah-rempah.

Perbedaan antara quinoa dan couscous

Sumber

Quinoa adalah biji-bijian asli daerah Andes di Amerika Selatan, sementara couscous adalah biji-bijian yang terbuat dari semolina gandum dan populer dalam masakan Afrika Utara.

Kandungan nutrisi

Quinoa lebih tinggi protein dan seratnya daripada kuskus. Namun, kuskus kaya akan selenium, antioksidan kuat yang membantu melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas.

Bebas gluten

Quinoa bebas gluten, sehingga cocok untuk penderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten, sedangkan couscous mengandung gluten.

Cara mempersiapkan

Quinoa perlu dibilas dan direbus, yang memakan waktu sekitar 15-20 menit, sementara couscous biasanya dikukus atau direndam dalam air panas dan hanya membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk disiapkan.

Quinoa atau couscous mana yang lebih sehat?

Baik kuskus maupun quinoa lezat, serbaguna, dan mudah dimasak. Keduanya juga menawarkan beragam manfaat kesehatan, termasuk mendukung kekebalan tubuh, meningkatkan kesehatan jantung, mengontrol gula darah, dan melindungi dari kanker tertentu.

Namun, jika Anda ingin meningkatkan kandungan nutrisi, asupan protein, atau menjalani gaya hidup bebas gluten, quinoa adalah pilihan yang baik. Jika Anda hanya ingin mengubah asupan pasta atau nasi, kuskus bisa menjadi pilihan yang baik untuk mendiversifikasi menu harian Anda. Perlu diketahui bahwa kuskus tidak cocok untuk mereka yang menjalani diet bebas gluten.

Sumber: https://laodong.vn/suc-khoe/quinoa-va-couscous-hat-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-1389197.ldo