Warna-warna rona dalam mangkuk sup manis

Sup manis Hue sangat kaya rasa. Di setiap wilayah Vietnam, orang mengolah kacang-kacangan untuk membuat sup manis. Kacang hitam, kacang hijau, dan semua jenis kacang dapat digunakan untuk membuat sup manis. Namun, Hue juga memiliki sup manis kacang merah, sup manis kacang kapri, dan sup manis kacang merah. Kacang kapri putih bersih direndam dalam sup manis yang bening. Kacang merah dan kacang kapri sekilas tampak seperti kacang utuh, tetapi dengan sedikit santan dan sesendok es serut, Anda akan mendapatkan hidangan lezat yang montok dan renyah; atau kacang hijau yang diolah dan dikocok hingga berwarna kuning keemasan.

Hue punya lebih dari sekadar sup manisan kacang. Di pagi hari, ada sup manisan biji teratai. Biji teratai Hue tidak besar, tetapi setiap biji teratai kaya dan harum dengan aroma surga dan bumi. Orang Hue hanya menjual teratai rebus, bukan sup manisan yang dibungkus lengkeng. Keluarga Hue hanya memasaknya untuk persembahan dan kemudian memakannya. Atau di hotel-hotel besar, prasmanan terkadang menyediakan sup manisan biji teratai yang dibungkus lengkeng, tetapi di tempat-tempat mewah seperti itu, hidangan ini kehilangan cita rasa ibu kota kuno.

Hue juga memiliki beberapa jenis hidangan penutup ubi jalar. Hidangan penutup talas ungu seperti gaun panjang siswi Dong Khanh adalah yang paling khas, khas Hue. Kemudian hidangan penutup ubi jalar, hidangan penutup ubi ungu, hidangan penutup jagung... Potong dadu buah, campurkan beberapa jenis, rendam dalam air gula, saat menikmati tambahkan es serut, yang juga disebut hidangan penutup. Hidangan penutup buah: buah naga, semangka, nanas, nangka... setiap musim memiliki buahnya sendiri, buah-buahan surga dan bumi semuanya hadir dalam segelas hidangan penutup buah Hue. Manisnya gula dan dinginnya buah segar berpadu dan melengkapi rasanya.

Melihat deretan kios sup manisan yang dipenuhi para wanita dan pria, berjajar rapi di seluruh ibu kota, Anda akan merasa seolah-olah hanya dengan membuka kios, Anda akan memasuki dunia rasa manis dan harum. Mengunjungi kios sup manisan mana pun, baik di pinggir jalan maupun di gang, melihat menunya saja sudah membuat Anda pusing. Terdapat kedai sup manisan tepat di gerbang Thuong Tu, sehingga mereka menemukan cara untuk memuaskan pelanggan, memuaskan rasa ingin tahu pengunjung dari dekat maupun jauh yang ingin menikmati beragam rasa.

Penjual memajang nampan-nampan sup manis. Sekilas, ada sepuluh jenis sup manis yang tertata rapi di atas nampan cantik. Nampan sup manis itu tampak seperti sebuah karya seni dengan segala warnanya, dan harumnya seperti bunga malam. Setiap sup manis ditaruh dalam mangkuk. Setiap mangkuk hanya berisi dua sendok. Itu saja, tidak lebih. Jika sedang terburu-buru, satu gigitan saja sudah cukup untuk menghabiskan semangkuk sup manis. Tapi di Hue, siapa yang mau makan atau minum terburu-buru? Nikmatilah dengan santai. Lagipula, kuliner Kota Kekaisaran mengutamakan kualitas, bukan kuantitas. Namun, setelah mencicipi semua sup manis di nampan, rasanya sudah cukup untuk melewatkan makan malam.

Di Hue, terdapat sebuah desa di belakang Kota Kekaisaran, bernama Desa Doc So. Para perempuan dan gadis di desa itu mencari nafkah dengan berjualan manisan di atas pikulan. Tentu saja, ada juga kios-kios manisan yang diwariskan turun-temurun dari nenek, ibu, dan anak-anak. Setiap sore, para perempuan berkumpul di Pasar Tay Loc, mengobrol setelah seharian lelah berjalan sambil membawa manisan di pundak mereka di seluruh penjuru Kota Hue. Semua suka dan duka pada akhirnya kembali pada kisah bisnis yang baik atau buruk. Kehidupan para perempuan terbentang di jalan-jalan yang telah mereka lalui ribuan kali, di pundak mereka yang telah menanggung hujan dan terik matahari.

Pada suatu sore yang cerah, saya duduk di pinggir jalan dengan bunga royal poinciana, mengangkat secangkir teh dan membisikkan beberapa cerita:

"Mengapa harus disia-siakan?

Ya, manis sekali.

Kalau manis, minta tambah es. Semangkuk sup manis itu hasil jerih payah orang-orang menanam kacang dan tebu. Kalau disia-siakan begitu, berarti mengecewakan mereka!

Secangkir sup manis menjadi berat di sore musim panas yang keemasan di Hue!

Majalah Heritage