Susu instan di Vietnam: Diproduksi sesuai dengan teknologi pemrosesan dan pengemasan modern di dunia

(Chinhphu.vn) - Produk susu instan di Vietnam telah dan sedang diproduksi menggunakan teknologi pemrosesan dan pengemasan paling modern di dunia.

Bapak Tran Quang Trung, Ketua Asosiasi Susu Vietnam, mantan Direktur Departemen Keamanan Pangan ( Kementerian Kesehatan )

Sebagai negara dengan tingkat pertumbuhan penduduk yang tinggi, sekitar 1,2% per tahun, pasar susu di Vietnam memiliki potensi yang besar. Pertumbuhan PDB sebesar 6-8% per tahun, pendapatan per kapita rata-rata yang meningkat sebesar 14,2% per tahun, dan tren peningkatan kesehatan serta status sosial masyarakat Vietnam, membuat permintaan produk susu selalu berada pada tingkat pertumbuhan yang tinggi.

Industri susu juga dapat dikatakan memainkan peran penting dalam tujuan pembangunan ekonomi negara. Saat ini, Kementerian Perindustrian dan Perdagangan sedang menyusun "Strategi Pengembangan Industri Susu untuk periode hingga 2030, dengan visi hingga 2050", yang akan membantu pelaku usaha susu memiliki arah pengembangan yang baru, kreatif, dan tepat.

Dalam perkembangan umum industri susu, produk yang paling banyak digunakan konsumen adalah susu instan dan susu cair. Oleh karena itu, perusahaan susu telah berinvestasi dalam teknologi dan proses pengemasan internasional tercanggih untuk memastikan keamanan pangan dan produk nutrisi yang benar-benar sehat.

Untuk memperjelas lebih jauh mengenai teknologi pemrosesan dan pengemasan susu di Vietnam, reporter melakukan wawancara dengan Bapak Tran Quang Trung, Ketua Asosiasi Susu Vietnam, mantan Direktur Departemen Keamanan Pangan, Kementerian Kesehatan untuk menjelaskan hubungan antara pengemasan dan kualitas susu cair, serta rahasia penggunaan produk ini secara aman.

PV: Untuk mendapatkan susu yang aman, mempertahankan nilai gizi, dan memiliki masa simpan yang sesuai, dapatkah Anda memberi tahu kami peraturan apa saja yang harus dipatuhi oleh pelaku bisnis di industri susu guna memastikan kesehatan konsumen?

Prof. Dr. Tran Quang Trung: Vietnam adalah pasar dengan populasi muda hampir 100 juta jiwa, sehingga masih banyak ruang bagi industri susu untuk berkembang. Oleh karena itu, pasar susu kami sedang berkembang pesat dan produsen terus berinvestasi dalam peralatan, meningkatkan kualitas, dan menggunakan teknologi canggih untuk memenuhi permintaan konsumen.

Perusahaan-perusahaan susu telah proaktif dan kreatif dalam menemukan arah yang tepat, seperti berinvestasi dalam teknologi baru, peralatan produksi dan pemrosesan modern, serta sistem distribusi yang cerdas untuk menciptakan produk-produk baru berkualitas tinggi dan bereputasi baik untuk memenuhi kebutuhan pasar domestik maupun internasional. Industri susu semakin menegaskan perannya dalam pembangunan ekonomi negara, memastikan ketahanan pangan nasional.

Perusahaan produksi dan distribusi susu di Vietnam wajib mengikuti sistem dan standar pengujian dunia. Produk susu khususnya dan produk nutrisi pada umumnya wajib mematuhi standar dan kriteria Komisi Codex Alimentarius dan, khususnya, wajib mematuhi peraturan keamanan pangan umum yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesehatan Vietnam sebelum didistribusikan kepada konsumen.

Pada saat yang sama, perlu ditegaskan bahwa proses pengolahan dan pengemasan susu cair di Vietnam dan dunia adalah sama. Dalam hal teknologi, banyak perusahaan susu di Vietnam tidak ragu untuk berinvestasi dalam teknologi tercanggih dan terbaru di dunia untuk melayani produksi produk susu.

Proses umum di dunia untuk memproduksi susu steril

PV: Bisakah Anda menjelaskan lebih spesifik tentang peraturan dan prosedur untuk memastikan kualitas produk susu?

Profesor Madya, Dr. Tran Quang Trung: Untuk mendapatkan susu yang aman dan mempertahankan nilai gizinya, pelaku usaha harus mematuhi prinsip paling dasar dan penting, yaitu sterilisasi. Dengan demikian, mikroorganisme yang berbahaya bagi kesehatan manusia dan merusak produk akan dihilangkan dari susu mentah.

Selanjutnya, susu mentah dibawa ke pabrik dengan truk tangki berpendingin 4 derajat Celcius, dan kualitasnya diperiksa sebelum diproduksi. Susu dipasteurisasi pada suhu 75 derajat Celcius selama 15 detik, kemudian didinginkan dengan sangat cepat hingga mencapai suhu 4 derajat Celcius. Pada tahap ini, semua mikroorganisme yang berbahaya bagi kesehatan manusia telah dieliminasi. Namun, masih terdapat beberapa mikroorganisme dalam susu yang tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi akan merusak susu jika tidak disimpan dalam lemari pendingin secara terus-menerus.

Untuk menghilangkan zat-zat ini sepenuhnya, produsen harus mensterilkan susu pada suhu 140 derajat Celcius selama kurang lebih 4 detik, lalu mendinginkannya dengan cepat hingga 25 derajat Celcius. Setelah itu, susu dapat dimasukkan ke dalam peralatan pengisian untuk dikemas dalam karton kertas steril.

Seluruh proses ini hampir otomatis dan tertutup, sehingga susu tidak lagi mengandung mikroorganisme berbahaya, dan akan memiliki masa simpan yang panjang tanpa perlu pengawet. Produk ini juga dapat diangkut ke tempat-tempat yang jauh tanpa perlu pendinginan.

PV: Beberapa konsumen telah mengunggah postingan di media sosial tentang karton susu yang bermasalah. Menurut Anda, apa penyebab situasi ini?

Profesor Madya, Dr. Tran Quang Trung: Produk susu hanya dijual dari pabrik jika memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan. Namun, sebelum sampai ke konsumen, produk tersebut masih melalui proses transportasi, pemuatan, distribusi di agen, dan penyimpanan di gudang dan toko.

Tabrakan selama pengangkutan dapat menyebabkan beberapa karton susu penyok, yang menyebabkan segelnya longgar dan susu bocor. Meskipun celahnya sangat kecil, udara dan mikroorganisme masih dapat masuk, menyebabkan susu rusak atau tertelan benda asing.

Selain itu, kondisi penyimpanan yang tidak tepat di agen dan toko juga dapat menyebabkan karton susu dan kotak susu menjadi rusak.

PV: Untuk melindungi dan memastikan keselamatan dan kesehatan konsumen, menurut Anda apa yang perlu dilakukan oleh pelaku bisnis susu, transporter, dan distributor?

Profesor Madya, Dr. Tran Quang Trung: Akan selalu ada sejumlah kecil karton susu di pasaran yang bermasalah karena alasan-alasan di atas selama proses distribusi. Untuk meminimalkan risiko ini, perusahaan manufaktur perlu secara berkala memberikan instruksi kepada pemasok dan agen tentang peraturan pengangkutan, pemuatan, pembongkaran, dan pengawetan produk.

Distributor, agen dan toko wajib mematuhi ketentuan penyimpanan, pengangkutan dan pembongkaran produk yang dianjurkan oleh produsen seperti: jangan membuang karton susu; jangan menumpuk karton susu lebih dari 5 tinggi selama pengangkutan atau penyimpanan.

Karton susu hanya boleh diletakkan di rak standar, di tempat yang kering dan bersih, tidak terkena sinar matahari atau hujan dan bebas dari serangga dan hewan pengerat.

PV: Bisakah Anda memberikan beberapa saran untuk membantu konsumen memilih produk susu yang aman?

Prof. Dr. Tran Quang Trung: Bagi konsumen, sebelum menggunakan, kita perlu memeriksa bentuk karton susu (mungkin berubah bentuk selama transportasi), memeriksa tanggal kedaluwarsa (mungkin kedaluwarsa karena tidak digunakan dalam waktu lama), memeriksa dan merasakan rasanya saat membuka tutupnya untuk memastikan (meskipun sangat jarang) produk rusak akibat penyebab yang telah dianalisis di atas. Jika ditemukan kelainan, segera beri tahu pemasok untuk penanganan lebih lanjut.

Anda harus memilih produk dari merek terkemuka dengan informasi lengkap yang diperlukan pada kemasannya.

Konsumen juga perlu membiasakan diri memeriksa label pada kotak kertas tepercaya di Vietnam. Kualitas kotak kertas merupakan faktor yang menjamin keamanan produk susu di dalamnya.

Selain itu, benda tajam tidak boleh digunakan untuk memotong lapisan plastik pembungkus karton susu agar tidak merusak karton. Susu yang tidak terpakai harus disimpan di lemari es.

Le Nguyen