Menciptakan kembali perayaan Tet di tiga wilayah di taman Le Van Tam

HCMC - Pesta Tet yang penuh warna, beragam, dan dipersiapkan dengan rumit diciptakan kembali di Festival Tet Vietnam di Taman Le Van Tam.

Festival Tet Vietnam berlangsung di Taman Le Van Tam, Distrik 1, dari tanggal 18 hingga 21 Januari. Daya tarik utama yang menarik wisatawan adalah ruang yang memamerkan nampan Tet dan merekonstruksi budaya Tet kuno dari ketiga wilayah tersebut. Di sini, terdapat tiga rumah kuno yang telah dipugar, di dalamnya terdapat altar, meja dan kursi kayu, serta nampan Tet yang dipersembahkan kepada leluhur. Dalam gambar, nampan Trang An Tet berisi lebih dari 15 hidangan tradisional yang akrab bagi masyarakat Utara. Nampan khas Tet Utara selalu menyajikan banh chung, ikan rebus, sup ayam rebus dan rebung, gulungan daging babi, acar bawang, dan nasi ketan dengan buah gac.

Nampan Tet terus diganti setiap hari selama festival. Ini adalah gambar nampan Tet tradisional wilayah Tengah, yang terdiri dari 21 hidangan, dibuat oleh seniman kuliner Nguyen Ho Thi Anh, dengan seniman Ho Dac Thieu Anh sebagai penasihat. Ibu Thieu Anh menyampaikan bahwa para perajin Hue ingin menghadirkan cita rasa tradisional ke festival ini agar pengunjung dari seluruh penjuru negeri, terutama generasi muda, dapat membayangkan betapa lezat dan rumitnya nampan tradisional wilayah Tengah ini.

Puncak perayaan Tahun Naga adalah hidangan berbentuk empat hewan suci: Naga, Unicorn, Kura-kura, dan Phoenix, yang melambangkan perdamaian dan kemajuan. Keempat hidangan tersebut adalah nasi berbentuk kura-kura, salad unicorn untuk raja, sosis phoenix lima warna, serta salad buah ara dan buah naga," ujar Ibu Thieu Anh.

Selain itu, baki tersebut juga berisi hidangan rumit khas daerah Tengah seperti lumpia udang, irisan daging sapi asam, lumpia bunga mai atau nasi ketan putih dengan daging babi.

Ruang kuliner Central juga menarik dengan tampilan selai tangan Buddha dan selai bunga. Selai tangan Buddha istimewa karena dibuat dari buah utuh yang direbus, dan selesai dalam waktu setengah bulan. Perajin Thieu Anh mengatakan bahwa untuk membuat selai tangan Buddha utuh, buah harus direndam dalam air garam setidaknya selama seminggu untuk menghilangkan rasa pahit di kulitnya. Kemudian kupas, rebus, rendam dalam gula, jemur di bawah sinar matahari siang hari dan embun di malam hari, lalu rebus seluruh buah hingga tangan Buddha mencapai kejernihan yang diinginkan.

Kuliner Tet di wilayah Tengah juga menarik pengunjung untuk berlama-lama menikmati hidangan berkat aroma banh thuan. Para pengrajin membuat kue ini di festival dan menyajikannya secara gratis kepada para tamu.

Ibu Nhi Nguyen, dari Binh Dinh, bercerita bahwa setibanya di festival, ia langsung pergi ke daerah tersebut untuk membuat ulang tradisi Tet kuno. Hidangan banh thuan di festival tersebut mengingatkan Ibu Ly pada masa-masa sebelum Tet ketika ia kembali ke kampung halaman untuk membantu ibunya membuat kue dan menjualnya di pasar.

"Setiap tahun keluarga saya membuat banh thuan, dan aroma kue ini sangat familiar bagi saya. Kue ini merupakan hidangan khas Binh Dinh dan banyak provinsi di wilayah Tengah. Kue ini menggunakan bahan-bahan sederhana seperti tepung tapioka dan telur ayam, tetapi penting untuk memperhatikan api agar kedua sisinya rata agar kue mengembang dan tidak gosong," ujar Ibu Ly.

Perayaan Tet Selatan disebut Saigon Connection, terdiri dari 16 hidangan khas berbagai suku yang tinggal di Selatan, seperti kue keberuntungan Tiongkok, sosis sapi khas Cham, dan hidangan Vietnam. Koki Doan Thi Huong Giang, konsultan kuliner perayaan Tet Selatan, mengatakan bahwa selama 4 hari festival, perayaan akan berganti sesuai tema. Hari pertama adalah pesta koneksi, hari kedua adalah pesta reklamasi, kembali ke masa lalu Saigon awal, pesta ini sebagian besar terdiri dari hidangan rebus. Hari ketiga adalah perayaan Saigon modern dengan hidangan yang memadukan budaya berbagai negara, dan hari terakhir adalah pesta vegetarian.

Area kuliner Barat juga memiliki kios kue tradisional. Pengunjung dapat mencoba kue-kue khas Barat. Kue-kue yang berwarna-warni dan menarik perhatian antara lain banh bo, banh bo thot not, banh da heo, dan banh chuoi.

Kios-kios makanan juga mendominasi festival ini. Berbeda dengan beberapa festival sebelumnya, festival Tet Vietnam berfokus pada interaksi dengan pengunjung. Kios mi Quang Nieu milik Chef Le Minh Canh menyediakan ruang bagi pengunjung untuk mencoba membuat mi buatan tangan.

Area lain untuk merasakan budaya Tet adalah bilik pembungkus banh chung. Setelah dibungkus, kue direbus dalam panci besar menggunakan tungku kayu yang terletak di dekatnya. Ini adalah banh chung tradisional provinsi Phu Tho , yang konon dipersembahkan kepada Raja Hung di masa lalu. Nasi ketan yang dipilih untuk membuat kue ini haruslah nasi ketan emas atau nasi ketan beludru, yang menciptakan aroma khas. Banh chung tidak mengandung bahan tambahan atau pengawet.

Sembari menikmati hidangan Tet, pengunjung dapat menikmati beragam hidangan tradisional dari ketiga wilayah tersebut selama festival. Dalam gambar, terlihat mi Quang Nieu, yang sedang dalam misi mempromosikan budaya desa kerajinan tradisional yang perlahan memudar di Quang Nam .

Kedai yang menyajikan hidangan Selatan ini menonjol berkat bihun ala Barat dengan saus ikan. Berdiri sekitar 15-20 meter dari sana, Anda dapat dengan jelas mencium aroma saus ikan yang khas. Jiwa hidangan ini adalah saus ikan linh atau saus ikan sac, yang dihiasi bunga dien dien kuning - bumbu yang umum dalam hot pot dan kaldu orang Barat. Toppingnya bisa berupa makanan laut dan daging. Bagi yang suka menyantapnya, saus ikan akan terasa harum, sementara sebagian orang merasa hidangan ini kurang sedap.

Pengunjung dapat menikmati cita rasa Utara di festival ini dengan bun cha nem cua be. Nem cua be menggunakan bahan khas kepiting yang ditangkap dari laut Hai Phong. Berbeda dengan lumpia silinder dan memanjang pada umumnya, nem cua be dibungkus dalam bentuk persegi. Makanan festival ini dikemas untuk dibawa pulang, dengan harga per porsi berkisar antara 40.000 hingga 50.000 VND.

Kios-kios makanan bakar juga hadir di festival tahun ini. Pengunjung dapat mencoba gurita dan cumi bakar, dengan harga sekitar VND120.000 per porsi. Selain itu, ada juga hidangan bekicot, dengan harga sekitar VND50.000 per porsi.

Setelah festival untuk menghormati kuliner Vietnam yang diselenggarakan pada Oktober 2023, penyelenggara festival Tet Vietnam mengumumkan akan membatasi jumlah kios sate bakar dan bakso goreng. Ruang makan yang lapang dan luas bagi para tamu untuk duduk dan makan terasa lapang karena terletak di Taman Le Van Tam. Terdapat banyak tempat sampah di sekitar area makan dan staf membersihkannya secara teratur.

Artikel dan foto: Bich Phuong

Vnexpress.net

Tautan sumber