Para pengunjung 'tergila-gila' dengan rasa roti bihun di Hai Duong

Kombinasinya tampak aneh dan tidak berhubungan, tetapi roti bihun Hai Duong adalah hidangan sarapan yang lezat dan unik.

Roti bihun Hai Duong memiliki kulit luar yang keemasan dan renyah, serta isian bihun goreng yang harum, berpadu dengan sedikit kesegaran mentimun dan rempah-rempah. Saat menyantapnya, pengunjung dapat merasakan kulit roti yang renyah dan bihun goreng yang lembut dan beraroma. (Foto: Ninh Tito)

Di Hai Duong, selain hidangan khas yang terkenal seperti kue kacang hijau, kue gai, dan kue kepiting, ada juga hidangan populer yang sama terkenalnya dan menarik banyak pengunjung dari dekat maupun jauh, yaitu roti bihun.

Roti bihun (dikenal juga dengan roti goreng) berbeda dengan roti tradisional. Roti ini tidak disajikan dengan daging panggang, pate, sosis, dan sebagainya, melainkan dengan bihun goreng, yang ditambahkan sedikit telur dan jamur kuping kayu.

Kombinasi yang tampaknya aneh dan tidak berhubungan ini (karena bihun biasanya dibuat menjadi sup), tetapi menciptakan hidangan sarapan lezat dan unik, yang disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak.

Ibu Ha, pemilik kedai banh mi yang sudah lama berdiri di Jalan Le Hong Phong, Kota Hai Duong, mengatakan, dari hobinya menyantap roti goreng lebih dari 20 tahun lalu, muncullah ide untuk memadukan berbagai bahan agar sajian tersebut semakin menarik.

Seiring berjalannya waktu, para pengunjung restoran mulai terbiasa dan menyebarkan berita tersebut, sehingga semakin banyak orang yang mengetahui dan menikmati sandwich mi tersebut.

Menurut Ibu Ha, untuk menghasilkan roti bihun yang lezat, proses pembuatan isi dan pembuatan kulitnya yang renyah membutuhkan keterampilan.

Untuk isiannya, bahan-bahan seperti bihun, jamur kuping yang dicincang, telur, dan tauge dicampur dengan takaran yang pas lalu ditumis agar bihun tidak kering atau hancur.

Sebelum ditumis, bihun harus dipisahkan dan dipotong kecil-kecil, direndam dalam air dingin selama kurang lebih 5-10 menit hingga lunak, lalu direbus dalam air mendidih, diangkat, dan direndam kembali dalam air dingin. Cara ini membantu agar helaian bihun tidak saling menempel. Saat menumis, tambahkan sedikit minyak goreng agar helaian bihun lebih longgar, tidak menggumpal atau menggumpal.

Selain isiannya yang unik, pinggiran roti lapis bihun juga bervariasi. Alih-alih dipanggang seperti biasa, roti ini dicelupkan ke dalam air gula encer, lalu digoreng dalam minyak panas hingga renyah.

Bila roti sudah berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, roti segera dikeluarkan.

Metode penyiapan ini membantu kulitnya memiliki warna keemasan yang indah, saat dimakan Anda dapat merasakan kekayaannya, rasa manis yang ringan, dan aromanya.

Tak hanya warga sekitar, pengunjung dari daerah sekitar, atau orang-orang yang bekerja jauh dan sesekali punya kesempatan pulang kampung, juga banyak yang membeli roti bihun untuk dinikmati.

Thu Ha (seorang mahasiswi di Hanoi ) mengatakan bahwa awalnya ketika temannya dari Hai Duong memperkenalkannya pada banh mi mien, ia merasa hidangan itu agak berminyak. Namun, ketika mencicipinya, mahasiswi tersebut terpesona oleh rasa yang aneh ini.

Orang-orang mengira bihun biasanya hanya digunakan untuk memasak hidangan berkuah, tetapi ketika dipadukan dengan roti, terciptalah hidangan yang unik dan lezat. Rotinya renyah, bihunnya lembut, kaya rempah, dan sangat menarik. Makan satu saja rasanya kurang, tapi makan dua, kenyangnya luar biasa,” ungkap Thu Ha.

Selain isian utama bihun goreng, roti lapis ini juga disajikan dengan irisan daging, mentimun, dan rempah-rempah agar tidak bosan. (Foto: Ninh Tito)

Hong Anh (seorang turis dari Hai Phong ) berkomentar bahwa sandwich mi ini begitu "panas" sehingga setiap kali ia mengunjungi Hai Duong, ia harus mengantre selama setengah jam untuk membeli dan menikmatinya. Meskipun memakan waktu lama, ia tetap senang dan puas karena kualitas sandwich ini sepadan dengan waktu tunggunya.

"Karena saya terkesan dengan sandwich unik ini, saya mencari dan mencobanya di provinsi dan kota lain seperti Quang Ninh dan Hanoi. Namun, sungguh tidak ada tempat yang selezat dan seotentik sandwich di Hai Duong," ujar 9X.

Jika Anda berkesempatan mengunjungi Kota Hai Duong, Anda bisa mengunjungi toko sandwich milik keluarga Ibu Ha di Jalan Le Hong Phong (persimpangan dari Pham Ngu Lao, dekat Sekolah Dasar Ly Tu Trong) untuk membeli dan menikmatinya. Toko ini juga merupakan toko yang sudah lama berdiri dan menjual sandwich bihun, yang disukai banyak penduduk lokal dan wisatawan.

Kedai ini hanya buka di pagi hari, mulai pukul 6 pagi, tetapi biasanya sudah habis terjual pada pukul 10 pagi. Selama jam sibuk, puluhan pelanggan mengantre menunggu giliran untuk membeli. Setiap roti lapis bihun dihargai 15.000 VND, dan roti goreng tanpa isi seharga 7.000 VND.

Sumber: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html