Makanan laut Vietnam berjuang untuk menemukan jalan kembali ke rumah

Namun, fakta yang perlu diperhatikan adalah banyak bisnis makanan laut menghadapi banyak kesulitan ketika kembali ke pasar domestik—yang dianggap memiliki potensi besar dengan lebih dari 100 juta penduduk dan permintaan konsumen yang terus meningkat. Hal ini menimbulkan pertanyaan: Mengapa bisnis Vietnam dapat menaklukkan pasar internasional yang penuh tuntutan, tetapi tidak dapat dengan mudah menemukan pijakan di "pasar dalam negeri"?

Keterangan foto — Kawasan makanan laut dengan berbagai macam barang. Ilustrasi: Surat Kabar Thu Trang/Tin Tuc Va Dan Toc

Dalam konteks ekspor makanan laut yang menghadapi banyak tantangan karena resesi ekonomi global, hambatan teknis dari pasar impor dan harga bahan baku yang tinggi, pengembangan pasar domestik dianggap sebagai arah strategis untuk menstabilkan produksi, menjaga rantai pasokan dan meminimalkan risiko dari pasar internasional.

Menurut para ahli, pendapatan masyarakat Vietnam meningkat, yang menyebabkan perubahan permintaan konsumsi pangan; termasuk makanan laut. Konsumen domestik cenderung memprioritaskan penggunaan produk berkualitas, memastikan kebersihan dan keamanan pangan, serta ketertelusuran. Hal ini menjadi peluang bagi perusahaan yang berpengalaman di bidang manufaktur untuk pasar ekspor kelas atas untuk menjangkau dan melayani konsumen domestik dengan produk yang memenuhi standar internasional.

Setelah lebih dari 20 tahun bekerja sama dengan Saigon Co.op , Bapak Hoang Van The, Direktur Penjualan Saigon Food Joint Stock Company, mengatakan: Saigon Co.op saat ini merupakan saluran distribusi terbesar perusahaan. Penjualan melalui sistem ini menyumbang sekitar 30% dari total pendapatan domestik Saigon Food, membantu perusahaan menstabilkan produksi domestik bahkan ketika ekspor menghadapi kesulitan.

Namun, tidak semua bisnis berhasil mengakses sistem distribusi modern. Faktanya, banyak bisnis makanan laut, meskipun memiliki reputasi dan kapasitas produksi modern, masih menghadapi kesulitan bersaing di pasar domestik. Salah satu alasan yang dikemukakan adalah kurangnya transparansi kualitas dalam rantai distribusi domestik. Produk berkualitas tinggi yang telah memenuhi sertifikasi internasional terkadang tidak dapat bersaing harga dengan produk dari fasilitas produksi skala kecil, menggunakan bahan baku berkualitas rendah, dan tidak dikontrol secara ketat untuk keamanan pangan.

Menurut Ibu Le Hang, Wakil Sekretaris Jenderal Asosiasi Eksportir dan Produsen Makanan Laut Vietnam (VASEP), penyebab subjektifnya berasal dari pemikiran dan strategi bisnis. "Sebagian besar perusahaan makanan laut masih berfokus pada ekspor tanpa memperhatikan pasar domestik. Kegiatan komunikasi, pengembangan merek, dan penceritaan produk untuk menarik konsumen domestik masih terbatas. Bahkan bisnis yang tergabung dalam Klub Pemasok Makanan Laut VASEP untuk Pasar Domestik – yang hanya beranggotakan sekitar 30 orang – belum melakukan komunikasi yang baik untuk meyakinkan konsumen," ungkap Ibu Le Hang.

Selain itu, bisnis-bisnis tersebut masih banyak menjangkau pasar domestik melalui metode tradisional, tanpa memanfaatkan saluran distribusi modern, terutama e-commerce, secara efektif. Menurut statistik VASEP, saat ini hanya sekitar 20-25% bisnis makanan laut yang berpartisipasi secara sistematis dalam platform e-commerce.

Sementara itu, dari perspektif konsumen, kebiasaan dan kesadaran konsumsi masyarakat, terutama di daerah pedesaan, masih berbeda. Konsumen masih mengutamakan produk segar, sementara belum sepenuhnya memahami nilai produk makanan laut beku yang dibekukan secara mendalam dan dikontrol kualitasnya secara ketat, terutama terkait residu antibiotik dan keamanan pangan.

Terkait infrastruktur distribusi, pelaku usaha juga menghadapi kendala dalam mengakses sistem supermarket dan pusat perbelanjaan akibat tingginya persyaratan diskon, biaya logistik, dan persyaratan pengendalian barang. Sebagian besar produk makanan laut masih dikonsumsi melalui pasar tradisional dan saluran distribusi ritel kecil.

Menurut Bapak Dang Huu Kien, Penasihat Senior Vietnam Seafood Corporation, Vietnam saat ini memiliki sekitar 4 juta ton produksi produk akuatik; 52% di antaranya adalah produk beku yang melayani pabrik pengolahan, sisanya dikonsumsi di dalam negeri. Dengan sekitar 5 juta ton produk budidaya, 70% diolah untuk ekspor, sisanya untuk pasar domestik.

Bapak Kien mengatakan bahwa aktivitas konsumsi domestik masih bersifat spontan, terdistribusi secara tradisional, tanpa adanya hubungan sistematis antara penawaran dan permintaan. Bahkan program promosi dagang, pameran, dan pekan raya yang diselenggarakan setiap tahun oleh kementerian dan cabang belum memberikan dampak jangka panjang.

“Setelah pameran berakhir, produk dan stan hampir lenyap, tidak mampu menjangkau pasar yang sesungguhnya,” ujar Bapak Kien.

Permasalahan lain seperti distribusi produksi dan pengolahan yang tidak merata antarwilayah, terutama antara wilayah Selatan—di mana produksi terkonsentrasi—dan wilayah Utara—di mana permintaan konsumsi tinggi, juga menjadi hambatan bagi perluasan pasar domestik. Selain itu, daya beli di sistem supermarket masih rendah dibandingkan potensinya.

Untuk memanfaatkan pasar domestik secara efektif, Ibu Le Hang mengatakan bahwa perlu ada koordinasi yang erat antara pelaku usaha dan lembaga manajemen, terutama Kementerian Perindustrian dan Perdagangan , dalam membangun rantai pasokan yang profesional, modern, dan tersinkronisasi dari produksi hingga distribusi. Pada saat yang sama, perlu untuk mengurangi tekanan diskon yang tidak wajar, mendukung logistik dingin, dan menstandardisasi proses kerja sama untuk menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pelaku usaha. Di saat yang sama, penyelenggaraan program uji coba produk dan pameran di pameran, supermarket, dan hotel seperti model lokalisasi Vietfish yang diterapkan VASEP pada Pameran Makanan Laut Internasional Vietfish akan berkontribusi untuk mendekatkan produk makanan laut olahan kepada konsumen.

E-commerce juga perlu dimanfaatkan secara lebih efektif melalui platform seperti Shopee, TikTok Shop, Zalo OA... untuk memperluas jangkauan. Perusahaan harus mempertahankan standar produksi yang ketat seperti ekspor dan ketertelusuran "dari pertanian hingga ke meja" untuk memperkuat kepercayaan konsumen, ujar Ibu Le Hang.

Menurut Bapak Dang Huu Kien, kebutuhan mendesak saat ini adalah membangun ekosistem yang komprehensif dalam industri makanan laut, termasuk rantai yang erat antara produsen, pengolah, sistem distribusi, dan konsumen. Kerja sama multidimensi antara lembaga pengelola, pelaku usaha, petani, dan nelayan... akan membantu secara bertahap menghilangkan hambatan dalam produksi skala kecil yang terfragmentasi dan meningkatkan nilai tambah makanan laut Vietnam di pasar domestik.

Sumber: https://baotintuc.vn/kinh-te/thuy-san-viet-loay-hoay-tim-ve-san-nha-20251019074827580.htm