4 Hidangan Spesial Cu Chi yang Lezat dan Unik

VietNamNet•22/08/2023

Daging sapi muda Cu Chi

Saat membicarakan makanan khas Cu Chi, kita tidak bisa melewatkan hidangan daging sapi muda yang terkenal. Alasan mengapa daging sapi muda di sini sangat dihargai oleh para penikmat kuliner adalah karena kelembutannya, rasa manis alaminya, dan aroma susu yang lembut.

Menurut warga setempat, untuk membuat hidangan khas yang terkenal ini, mereka biasanya memilih anak sapi muda, sekitar 5-6 bulan, yang masih menyusu secara eksklusif, sehingga menghasilkan daging yang harum, empuk, dan sedikit manis.

Lumpia daging sapi yang dibungkus kertas beras adalah hidangan favorit di kalangan banyak penikmat kuliner (Foto: Nguyen Hong Lien)

Setelah melalui beberapa tahapan, termasuk penilaian kualitas, daging sapi muda dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan, kulit luarnya dikupas, dan disimpan di lemari es menunggu pengolahan. Daging sapi muda dapat diolah menjadi ratusan hidangan berbeda seperti daging sapi muda yang dibungkus kertas beras, sup daging sapi muda dengan sayuran liar, daging sapi muda yang dicelupkan ke dalam cuka, dan lain-lain, yang memuaskan beragam selera dan preferensi wisatawan dari seluruh dunia.

Nangka muda dicampur dengan daging

Nangka banyak dibudidayakan di Cu Chi, dan berbuah sepanjang tahun. Seiring waktu, penduduk setempat memiliki ide untuk memanfaatkan buah "hasil kebun sendiri" ini untuk menciptakan hidangan baru: nangka muda yang dicampur dengan daging.

Di Cu Chi, pohon nangka berbuah sepanjang tahun, sehingga pengunjung dapat menikmati nangka muda yang dicampur dengan daging kapan saja sepanjang tahun (Foto: Gam Lee).

Untuk membuat salad nangka muda yang lezat dengan daging, masyarakat di Cu Chi biasanya memilih nangka yang baru mulai matang, dengan duri pada kulitnya yang sudah menyebar dengan sempurna. Nangka harus benar-benar dikeringkan getahnya setelah dipanen, kemudian dikupas, bijinya dibuang, dan hanya bagian ruas dan seratnya yang diambil.

Nangka muda diiris menjadi potongan besar dan direbus dengan sedikit garam. Proses ini diulangi beberapa kali untuk menghilangkan rasa pahit dan mencegah nangka menjadi hitam. Kemudian, nangka disobek atau dipotong kecil-kecil seukuran sekali gigit dan dicampur dengan saus ikan asam manis, bersama dengan daging babi, udang, atau ayam rebus, dan rempah-rempah.

Rebung rebus dicampur dengan udang dan daging.

Mirip dengan nangka, beberapa tanaman lain seperti bambu dan rotan juga banyak tumbuh di Cu Chi. Oleh karena itu, banyak hidangan yang terbuat dari rebung juga tersedia di daerah ini dan digemari banyak penikmat kuliner, seperti rebung segar rebus yang dicampur dengan udang dan daging.

Untuk membuat salad rebung yang lezat dengan udang dan daging, masyarakat di Cu Chi biasanya memilih rebung besar dan manis dari varietas "tau", berbeda dengan jenis lain yang pahit. Rebung yang dipanen dikupas, diiris tipis, lalu direndam dalam air garam. Setelah itu, direbus beberapa kali untuk menjaga kerenyahan dan warna putihnya.

Salad rebung segar mudah disantap dan bisa dimakan begitu saja atau ditambahkan daging atau udang rebus sesuai selera (Foto: Tuyet Trinh)

Setelah direbus, tiriskan rebung dan campurkan secara merata dengan daging perut babi rebus dan udang, tambahkan saus ikan asam manis, kacang tanah panggang yang dihaluskan, dan rempah-rempah. Hidangan ini dapat langsung disantap atau dinikmati dengan kerupuk udang.

Singkong kukus dengan santan

Meskipun merupakan hidangan umum yang ditemukan di banyak provinsi dan kota di seluruh negeri, singkong kukus dengan santan tetap dianggap sebagai makanan khas terkenal dari wilayah Cu Chi.

Singkong dari Cu Chi terkenal bukan hanya karena rasanya yang manis, aromanya yang harum, dan teksturnya yang kenyal, tetapi juga karena hubungannya dengan periode kejayaan dalam sejarah. Di sini, pengunjung dapat dengan mudah menemukan singkong dan singkong kukus yang dijual di sepanjang kedua sisi jalan, menarik banyak pengunjung untuk menikmati hidangan ini saat mengunjungi terowongan.

Singkong kukus menarik pelanggan dengan rasanya yang sederhana, mudah dimakan, dan aromanya yang khas (Foto: Luyen Ngoc)

Selain hidangan paling populer yaitu singkong kukus dengan santan, pengunjung juga dapat mencoba singkong kukus dengan daun pandan atau singkong yang dihaluskan menjadi tepung untuk membuat mi singkong. Hidangan-hidangan ini, meskipun mudah disiapkan, memiliki cita rasa yang menggugah selera dan harganya terjangkau, sehingga menjadi favorit semua orang.

Selain hidangan yang disebutkan di atas, jika Anda berkesempatan mengunjungi Cu Chi, Anda dapat menemukan dan membeli beberapa makanan khas sebagai oleh-oleh untuk kerabat Anda, seperti lumpia Cu Chi, susu sapi Cu Chi, ayam panggang, ikan gajah bakar dengan cabai dan garam, dan lain sebagainya.

Phan Dau

Sumber