Liburan Hari Nasional, yang secara tradisional merupakan waktu yang sibuk bagi restoran-restoran di China, dapat mengalami kinerja yang buruk di tengah gelombang kontroversi kualitas makanan, South China Morning Post melaporkan pada tanggal 5 Oktober.
Seminggu menjelang Hari Nasional, perdebatan sengit antara seorang pengusaha terkemuka dan salah satu jaringan restoran paling populer di negara itu telah menarik perhatian luas terhadap praktik penghematan biaya dalam industri makanan.
Peristiwa ini bermula pada 10 September, ketika influencer daring Luo Yonghao mengkritik jaringan restoran populer Xibei, dengan mengklaim bahwa makanan yang disajikan mengandung makanan olahan yang dijual dengan harga tinggi.
Tn. Luo telah menggunakan platformnya untuk menyerukan pelabelan menu wajib untuk hidangan yang tidak dibuat berdasarkan pesanan, yang menarik jutaan komentar tentang transparansi dan kualitas makanan di restoran di seluruh negeri.
Tuan Jia Guolong, pendiri Xibei, dengan cepat membalas, menegaskan bahwa jaringan restoran tersebut hanya menawarkan barang-barang yang "sudah diproses" dan membuka dapur di hampir 400 toko.
Namun jika diteliti lebih lanjut, video restoran yang menggunakan bahan-bahan kemasan dan beku telah menjadi viral, yang semakin memperkuat keluhan Tn. Luo.
Dengan jutaan orang yang online, banyak restoran di seluruh negeri khawatir kontroversi tersebut akan memangkas margin keuntungan mereka yang sudah ketat dan mengurangi lalu lintas pelanggan selama waktu tersibuk dalam setahun.
Dari Januari hingga Agustus, Biro Statistik Nasional Tiongkok melaporkan bahwa pendapatan industri katering mencapai 3,6 triliun yuan (US$505,2 miliar), naik 3,6% dari tahun ke tahun. Namun, pada tahun 2024, tingkat pertumbuhan tahunan biro tersebut untuk periode yang sama adalah 6,6%, sementara angka untuk tahun 2023 adalah 19,4%.
Tahun ini, hari libur Hari Nasional bertepatan dengan Festival Pertengahan Musim Gugur, memperpanjang hari libur menjadi "minggu super emas" delapan hari yang diharapkan dapat mendatangkan keuntungan bagi restoran-restoran Cina.
Namun, beberapa minggu setelah gelombang protes awal, media sosial terus diramaikan dengan unggahan tentang makanan olahan, yang menarik ratusan atau ribuan komentar yang mengkritik restoran yang dianggap melanggar.
Jaringan restoran Xibei juga tampaknya telah mengambil tindakan langsung sebagai respons atas ketidakpuasan konsumen. Beberapa media Tiongkok melaporkan bahwa restoran Xibei di seluruh negeri telah menurunkan harga beberapa hidangan sebesar 20-40%.
Meskipun ada protes, semakin banyak orang beralih ke makanan siap saji sebagai sumber makanan yang lebih cepat dan praktis.
Konsumsi per kapita telah meningkat dari 5,4 kg pada tahun 2013 menjadi 9,1 kg pada tahun 2022, dengan nilai pasar diperkirakan mencapai 475,7 miliar yuan ($66,8 miliar) tahun ini, menurut China Fortune Securities.
Namun, tidak semua pengunjung restoran Tiongkok antusias mengikuti tren ini. Sebuah jajak pendapat oleh kantor berita New Express menemukan bahwa sepertiga dari 70.000 responden tidak akan pernah mengonsumsi makanan olahan, dengan lebih dari 40% menuntut label yang jelas.
Celah dalam peraturan membuat pelabelan tersebut menjadi sebuah tantangan karena China tidak memiliki standar nasional untuk makanan ini.
Pemberitahuan dari Administrasi Negara untuk Regulasi Pasar Tiongkok pada Maret 2024 mendefinisikannya sebagai "produk makanan kemasan yang terbuat dari bahan pertanian " yang perlu "dipanaskan atau dimasak sebelum dimakan." Namun, aturan yang mengikat terkait keamanan atau pelabelan belum dikembangkan.
Kantor Keamanan Pangan Dewan Negara Tiongkok mengatakan pada tanggal 21 September bahwa pihaknya akan mempercepat penerapan standar dan aturan pelabelan untuk restoran, menanggapi kekhawatiran publik, meskipun tidak memberikan jangka waktu yang spesifik untuk proses tersebut.
Wu Yi, seorang investor restoran di provinsi Guangdong, mengatakan bahwa makanan olahan pada dasarnya tidak buruk, tetapi merupakan reaksi terhadap realitas ekonomi baru.
"Perubahan dalam rumah tangga dan perekonomian Tiongkok berarti makanan siap saji akan semakin populer," ujarnya. "Jaringan restoran membutuhkan konsistensi dan pengendalian biaya, platform pengiriman membutuhkan waktu penyelesaian yang lebih cepat dan margin yang lebih tinggi, sementara keluarga kecil dan konsumen muda lebih mengutamakan kenyamanan."
Namun, beberapa konsumen masih frustrasi dengan tren ini. "Saya baru-baru ini pergi ke sebuah restoran dan mendapati banyak hidangan yang baru dimasak sudah habis. Hanya hidangan yang sudah dimasak sebelumnya yang tersisa. Sejujurnya, tidak mengherankan restoran itu tutup," kata seorang pengunjung bernama Qiu Rui di Guangzhou.
Dalam industri makanan, musim liburan mendatang akan menjadi ujian sentimen konsumen, karena bisnis dari semua jenis belajar beradaptasi dengan perubahan preferensi terhadap kualitas, transparansi, dan nilai.
"Yang benar-benar membuat konsumen tidak puas bukanlah makanan olahannya, melainkan harga tinggi yang mereka bayar. Dengan pendapatan yang terbatas, kehadiran makanan olahan di restoran kelas atas menimbulkan sensitivitas khusus," ujar Bapak Wu Yi.
Sumber: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp
Komentar (0)