U50 mengekspor mie Quang ke negeri kimchi

Memulai usaha dengan ide mie Quang berbahan dasar sayur dan umbi-umbian

Lahir dalam keluarga dengan tradisi membuat mi Quang selama lebih dari 30 tahun, masa kecil Ibu Phan Thi Hue (49 tahun, kecamatan Hoa Thuan, kota Tam Ky, Quang Nam ) dihabiskan dengan mengikuti ibunya yang berkelana di jalan-jalan dan gang-gang desa untuk mencari nafkah dengan hidangan khas yang terkenal ini.

Ibu Phan Thi Hue lahir dan dibesarkan dalam keluarga yang telah membuat mi Quang selama 30 tahun (Foto: Ngo Linh).

Setelah menyelesaikan kelas 7, Ibu Hue tinggal di rumah untuk membantu ibunya membuat mi demi membiayai pendidikan saudara-saudaranya. "Dulu, membuat mi dengan tangan sangat sulit, dan keuntungannya tidak seberapa. Namun, pekerjaan membuat mi dan warung mi Quang milik ibu saya sangat membantu membesarkan saya dan saudara-saudara perempuan saya," ujar Ibu Hue.

Pada tahun 2012, Ibu Hue resmi mewarisi tungku mi Quang tradisional milik keluarganya. "Ibu saya sudah tua saat itu, jadi saya mengambil alih bisnis keluarga dan menggantikannya," ujar Ibu Hue.

Mewarisi bisnis keluarga, Ibu Hue berinvestasi dalam mesin modern untuk menggantikan oven pembuatan mi manual (Foto: Ngo Linh).

Untuk memenuhi permintaan pasar yang terus meningkat, Ibu Hue berinvestasi pada mesin yang lebih modern, memproduksi ratusan kilogram mi setiap hari, memasok pasar di dalam dan luar kota Tam Ky.

Pada tahun 2019, dengan keinginan untuk mendekatkan mi Quang kepada semua pengunjung, terutama anak-anak dan wanita, Ibu Hue mulai mewujudkan ide untuk memproduksi mi Quang yang terbuat dari sayuran dan umbi-umbian seperti buah gac, beras merah, dan kunyit.

Berpikir memang bisa, tetapi kenyataannya tidak semudah yang dipikirkan Ibu Hue. Butuh 2 tahun ketekunan dan banyak kegagalan bagi Ibu Hue untuk membuat mi Quang dari sayuran dan umbi-umbian, berbeda dari bahan baku mi Quang tradisional, yaitu tepung beras yang digiling halus.

Ratusan kilogram mi Quang eksperimental yang terbuat dari sayuran dan umbi-umbian dibuang atau diberikan kepada tetangga untuk dijadikan pakan ternak. Namun, semakin sulit tugasnya, semakin saya termotivasi untuk melakukannya. Tepat ketika saya berpikir akan menyerah karena terlalu banyak kegagalan, saya berhasil mengatasi tantangan itu. Setelah membuat mi yang persis seperti yang saya bayangkan, saya menangis bahagia," ujar Ibu Hue sambil tersenyum.

Sayuran dan umbi-umbian mentah dipilih dengan cermat oleh Ibu Hue dari sumber-sumber pertanian di wilayah pegunungan Quang Nam dan pemasok terkemuka di Dalat. Sedangkan untuk buah gac dan kunyit, keluarga ini menanamnya secara organik di kebun rumah mereka.

Mimpi mengekspor mie Quang

Pada tahun 2021, setelah sukses membuat mi Quang dari sayur-sayuran dan umbi-umbian, Ibu Hue kembali memiliki ide untuk membuat mi Quang dengan masa simpan yang lebih panjang dibandingkan mi tradisional (biasanya hanya digunakan dalam waktu satu hari sejak dipanggang - PV); sekaligus dapat diolah untuk langsung dimakan seperti mi instan dan pho yang ada di pasaran.

"Dengan mi instan Quang, pengguna hanya perlu menuangkan kuah yang sudah dimasak ke dalam mi dan langsung menyantapnya, tanpa perlu menghabiskan waktu memasak," ujar Ibu Hue tentang ide mi instan Quang.

Dengan produk ini, Ibu Hue tetap mempertahankan pengalaman keluarganya dalam hal bahan-bahannya. "Pengalaman ibu saya adalah tepung beras yang digunakan untuk membuat mi haruslah beras musiman yang tidak dibudidayakan dengan pestisida, tidak menggunakan pengawet dalam pengolahannya, dan memiliki rasio air-beras yang wajar," ungkap Ibu Hue.

Untuk mendapatkan dasar hukum yang lengkap, Ibu Hue membawa produk tersebut ke Lembaga Nasional untuk Pengujian Keamanan dan Higiene Pangan untuk diuji. Hasilnya menunjukkan bahwa semua kriteria produk mi instan Quang terpenuhi. Saat ini, produk mi Quang Ibu Hue memiliki masa simpan 4 hari, alih-alih hanya dapat digunakan dalam satu hari setelah dipanggang seperti sebelumnya.

Saat ini, mi Quang yang dibuat dari fasilitas Ibu Hue di Quang Nam diekspor ke negeri kimchi - Korea Selatan.

Produk mi Quang dari fasilitas Ibu Hue telah diekspor ke Korea (Foto: Ngo Linh).

Selain pola pikir untuk terus meningkatkan kualitas produk, Ibu Hue menyampaikan bahwa agar lebih diterima pasar, beliau mengandalkan 30 tahun pengalaman profesionalnya dalam membuat mi Quang dan menerapkan teknologi baru untuk meningkatkan produktivitas. Khususnya, produk-produk tersebut menjamin kualitas dan keamanan pangan.

Saat ini, fasilitas Ibu Hue memproduksi 1 ton mi Quang dari berbagai jenis setiap hari (mi Quang segar, mi Quang kering, dan mi Quang instan). Pendapatan rata-rata sekitar 400 juta VND/bulan. Fasilitas ini menciptakan lapangan kerja tetap bagi 6 pekerja lokal, dengan gaji 5 juta VND/bulan.

Membagikan rencananya ke depan, Ibu Hue menyampaikan keinginannya untuk memperluas pasar dengan membangun fasilitas produksi di dekat kawasan industri, tempat banyaknya konsumen produk-produk fasilitas tersebut. Khususnya, Ibu Hue bermimpi untuk mengekspor lebih banyak mi Quang, karena mi Quang telah diekspor ke Korea.

Tautan sumber: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/u50-xuat-khau-mi-quang-sang-xu-so-kim-chi-20230505092210642.htm