Mengapa daun bawang berubah menjadi hijau setelah dicuci?

"Baru-baru ini saya melihat foto daun bawang di media sosial yang saya beli dan saya cuci dengan air, tetapi warnanya berubah menjadi hijau. Bisakah Anda memberi tahu saya warna hijau apa ini? Apakah berbahaya bagi kesehatan Anda?" (T.Huong, di Kota Ho Chi Minh).

Dokter-apoteker Nguyen Thanh Triet, Wakil Kepala Departemen Pengobatan Tradisional - Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh, menjawab: Bawang hijau saat dibeli dan dicuci mungkin terkontaminasi tembaga sulfat ( _CuSO₂ ). Garam jenis ini terdapat dalam beberapa bentuk terhidrasi seperti: _CuSO₂ (garam anhidrat, mineral kalkosianit), _{CuSO₂.5H₂O (} bentuk pentahidrat yang paling umum, mineral kalkantit), _{CuSO₂.3H₂O} (bentuk trihidrat, mineral bonafit), dan _{CuSO₂.7H₂O} (bentuk heptahidrat, _mineral boothit).

Mengapa daun bawang berubah menjadi hijau setelah direndam dan dicuci?

Tembaga sulfat adalah bubuk putih yang sangat menyerap kelembapan dari udara untuk membentuk hidrat _{biru CuSO4.5H2O} . Jika ditambahkan dalam jumlah yang cukup, tembaga sulfat tidak berbahaya bagi kesehatan.

Namun, seperti banyak vitamin dan mineral lainnya, jika dikonsumsi melebihi dosis yang dibutuhkan, tembaga sulfat dapat berbahaya bagi tubuh, seperti: menyebabkan stres oksidatif, hematologi klinis, perubahan biokimia serum... Jika terkena kulit, kristal _CuSO₄ dapat menyebabkan iritasi dan dermatitis. Jika tertelan dalam jumlah besar, CuSO₄ dapat menyebabkan gejala seperti sakit perut, mual, muntah, dan diare. Kasus yang lebih serius dapat menyebabkan kerusakan pada hati, ginjal, dan sistem saraf.

Senyawa tembaga sulfat sering digunakan dalam pengobatan jamur pada tanaman. Jadi, jika daun bawang, kucai, dan daun bawang disemprot dan langsung dipanen, mungkin terdapat residu pada daunnya. Oleh karena itu, sebaiknya panen tepat waktu setelah penggunaan obat.

Dr. Triet mencatat bahwa sebelum digunakan, sayuran yang mengandung tembaga sulfat harus dicuci secara menyeluruh karena ini adalah senyawa yang dapat larut dalam air.

Pembaca dapat mengajukan pertanyaan ke kolom Dokter 24/7 dengan memasukkan komentar di bawah artikel atau mengirimkannya melalui email: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Pertanyaan akan diteruskan ke dokter, ahli... untuk dijawab bagi pembaca.

Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm