Ubi rebus: Hidangan yang sangat sehat

Mengonsumsi ubi rebus memiliki banyak manfaat kesehatan. Ubi rebus membantu menurunkan kadar gula darah, baik untuk pencernaan, dan jantung.

Inilah alasannya mengapa orang harus merebus ubi jalar alih-alih memanggang, menggoreng atau memanaskannya dalam microwave, menurut Times of India .

Mudah dicerna

Merebus kentang akan melunakkan dan membuatnya lebih mudah dicerna karena panas dan air memecah pati kompleks. Hal ini sangat bermanfaat bagi penderita gangguan pencernaan, anak-anak, lansia, atau mereka yang baru sembuh dari sakit.

Selain itu, merebus meningkatkan jumlah pati resisten, terutama saat kentang dingin. Pati resisten bertindak seperti serat prebiotik, memberi makan bakteri baik di usus, mendukung keseimbangan usus, meningkatkan pencernaan, dan kesehatan jangka panjang. Secara keseluruhan, ubi jalar rebus merupakan pilihan mudah untuk menjaga kesehatan usus.

Merebus membuat kentang lunak dan mudah dicerna, karena panas dan air memecah pati kompleks.

Foto: AI

Indeks glikemik rendah

Ubi jalar rebus menahan banyak air, melepaskan pati (karbohidrat) secara perlahan, yang sangat baik bagi penderita diabetes, resistensi insulin atau mereka yang ingin mempertahankan energi yang stabil sepanjang hari.

Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Jurnal Nutrisi dan Metabolisme menunjukkan bahwa ubi jalar rebus memiliki indeks glikemik (IG) sekitar 41-50, jauh lebih rendah daripada ubi jalar panggang (berkisar antara 79-94).

Perbedaan ini terjadi karena merebus meningkatkan kadar air kentang dan mengencerkan gula alaminya, sehingga lebih lambat dicerna. Di sisi lain, memanggang atau membakar kentang akan mendehidrasi kentang, sehingga gulanya terkonsentrasi, sehingga lebih cepat diserap, seperti kismis dibandingkan anggur.

Ubi rebus mengandung banyak antioksidan

Ubi jalar kaya akan antioksidan alami, terutama antosianin dan karotenoid. Antosianin dalam ubi jalar ungu membantu mengurangi peradangan dan melindungi sel dari stres oksidatif. Ubi jalar oranye kaya akan beta-karoten, yang mendukung kekebalan tubuh, regenerasi mata, dan kulit. Merebus dan mengukus ubi jalar membantu mempertahankan lebih banyak antioksidan daripada memanggang atau menggorengnya.

Ubi jalar sebaiknya direbus beserta kulitnya.

Untuk mempertahankan nutrisi maksimal, ubi jalar sebaiknya direbus beserta kulitnya, karena kulitnya mengandung banyak serat, vitamin, dan antioksidan. Cuci bersih ubi jalar sebelum direbus. Jika diinginkan, Anda bisa mengupas kulitnya setelah ubi jalar lunak.

Sumber: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm