Per friggere la più grande torta di calamari del Vietnam sono stati utilizzati 4.400 litri di olio da cucina.

La salsiccia di calamaro più grande del Vietnam, del peso di 210 kg, ha ottenuto la certificazione - Foto: THANH THẢO

Per completare la torta di calamari da 200 kg che ha stabilito un record vietnamita, sono stati necessari 18 fornelli a gas e un totale di oltre 4.400 litri di olio da cucina Neptune Light di alta qualità per l'intero processo di frittura.

Ogni tortino di calamaro viene preparato su uno stampo circolare di 2,6 metri di diametro e 30 centimetri di spessore. Per girare i tortini durante la frittura, lo chef deve utilizzare una gru.

Secondo gli esperti nella preparazione di tortini di calamari, la scelta dell'olio di cottura è fondamentale per la buona riuscita della preparazione, soprattutto per tortini di grandi dimensioni che possono pesare 200 kg.

Gli impianti di lavorazione e gli artigiani che producono polpette di calamari ad Ha Long apprezzano molto la qualità superiore dell'olio da cucina Neptune Light - Foto: THANH THAO

La signora Hong Hai, produttrice di tortini di calamari presso il ristorante Manh Ha e anche chef responsabile della preparazione del tortino di calamari da record, ha dichiarato:

"L'olio da cucina di uso comune, scelto e utilizzato da molti anni dalla maggior parte degli stabilimenti di lavorazione delle polpette di calamaro nella zona, così come da generazioni di artigiani specializzati nella produzione di polpette di calamaro ad Ha Long, è il pregiato olio da cucina Neptune Light."

Questo olio vanta una formula unica che combina tre oli naturali di alta qualità: olio di riso integrale, olio di girasole e olio di soia, dando vita a un olio dall'aspetto accattivante, con un perfetto colore dorato e una consistenza vellutata.

Quando vengono fritte, l'olio aiuta le polpette di calamaro ad assumere un attraente colore dorato e una crosticina leggermente croccante. Per esperienza personale, posso dire che le polpette di calamaro fritte in quest'olio si espandono uniformemente e hanno un aspetto lucido molto particolare. Mangiarle non è unto né pesante, e sono molto saporite.

Parlando a nome del comitato organizzatore, il signor Bui Minh Tan ha affermato che le polpette di calamari sono un piatto tradizionale, creato dagli abitanti di Ha Long utilizzando ingredienti locali. Oggi, questo piatto è considerato un "ambasciatore" del turismo di Quang Ninh e una delle specialità più famose del Vietnam.

Pertanto, nel decidere di sottoporre questo piatto locale alla competizione vietnamita per battere il record, gli organizzatori hanno stabilito criteri molto rigorosi nella selezione dei fornitori degli ingredienti per garantire che il prodotto finito fosse di alta qualità.

Le polpette di calamaro vengono tagliate a pezzetti e servite con salsa piccante sia ai residenti che ai turisti. - Foto: THANH THẢO

Oltre agli ingredienti freschi, l'olio da cucina è un componente chiave nella fase di lavorazione, svolgendo un ruolo cruciale nel determinare la qualità del prodotto finito.

Gli organizzatori hanno scelto Neptune Light perché è un olio da cucina di alta qualità, con ingredienti di prima scelta, apprezzato dagli abitanti di Ha Long e particolarmente amato e raccomandato da molti artigiani specializzati nella preparazione di polpette di calamaro.

Una volta pronte, le polpette di calamaro vengono tagliate a pezzetti e condivise tra la gente del posto e i turisti, che le gustano con la salsa chili Nam Duong, la quale esalta il sapore e l'aroma delle polpette, permettendo ai commensali di apprezzare appieno l'"anima" di questa specialità locale.

Fonte: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm