Gli artigiani culinari Ho Dac Thieu Anh e Nguyen Ho Tieu Anh posano accanto a un tavolo su cui sono esposti 100 piatti sottaceto - Foto: HOANG LE
Questa attività rientra nel programma "Riso salato e Ao Dai vietnamita" , organizzato dal Centro Archivi Nazionali II in collaborazione con il Centro UNESCO per la Cultura Culinaria Vietnamita (Sezione Meridionale), in occasione della Giornata commemorativa dei re Hung.
Una varietà di 100 piatti sottaceto
Nella sala, un tavolo da banchetto lungo 5 metri impressionava per i suoi 100 piatti di sale, presentati in modo elaborato e visivamente accattivanti.
I piatti sono suddivisi in diverse categorie, tra cui: 10 tipi di salse per intingere, 20 tipi di salse aromatizzate, 8 tipi di sughi di carne, 12 tipi di salse di pesce, 8 tipi di salse di frutta, 10 tipi di verdure sottaceto e 12 tipi di salse di pesce fermentato. Inoltre, sono presenti contorni come riso glutinoso, gnocchi di riso, riso bianco e frutta, che contribuiscono a rendere il pasto armonioso e invitante.
Secondo l'artigiano Ho Dac Thieu Anh, l'idea per il banchetto è stata elaborata nell'arco di un mese, ma la preparazione delle 100 portate è stata effettuata solo negli ultimi due giorni per garantire la freschezza e la sicurezza alimentare.
Spiegando le ragioni della sua scelta del sale come tema centrale, ha affermato che ogni minuscolo granello di sale racchiude i ricordi di molte generazioni, cristallizzati dal mare, dal sole e dal vento. Pertanto, i piatti salati non sono solo fonte di piacere, ma evocano anche ricordi di origini e valori tradizionali tramandati attraverso ogni pasto in famiglia.
"Il sale non è più solo un condimento; è diventato un filo conduttore che lega il passato al presente. È sapore, cultura, memoria e gratitudine verso la natura."
"Spero che questi 100 piatti sottaceto portino 100 diverse sfumature culturali, 100 messaggi alle generazioni future. Ogni piatto è come un 'museo vivente', che preserva l'essenza della cucina vietnamita e mette in mostra il forte legame dell'identità nazionale", ha affermato l'artigiano.
100 piatti sottaceto presentati a forma di Vietnam - Foto: HOANG LE
20 articoli nella categoria sale aromatizzato - Foto: HOANG LE
12 piatti nella categoria delle salse di pesce fermentate - Foto: HOANG LE
Le artigiane Ho Dac Thieu Anh e Nguyen Ho Tieu Anh sono madre e figlia, entrambe artigiane culinarie che partecipano regolarmente ad attività di promozione della cultura gastronomica vietnamita - Foto: HOANG LE
Tutti hanno gustato con piacere 100 piatti sottaceto - Foto: HOANG LE
Fonte: https://tuoitre.vn/ngam-ban-tiec-lap-ky-luc-100-mon-muoi-giu-hon-di-san-viet-20260423132155476.htm
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