8 modi efficaci per prevenire le intossicazioni alimentari in estate.

Il clima caldo aumenta il rischio di intossicazione alimentare perché i batteri proliferano alle alte temperature. Dopo l'incidente di Dak Lak, in cui 86 persone sono rimaste intossicate dopo aver mangiato pane contaminato, la prevenzione proattiva sta diventando sempre più urgente.

L'intossicazione alimentare non è solo un problema di salute individuale, ma anche una preoccupazione per la comunità.

Ottantasei persone hanno sofferto di intossicazione alimentare a causa di pane contaminato dai batteri Salmonella ed E. coli.

Il Dipartimento provinciale della Sanità di Dak Lak ha appena annunciato che l'Istituto di Igiene ed Epidemiologia degli Altipiani Centrali ha analizzato 10 campioni prelevati da casi di intossicazione alimentare, di cui 5 sono risultati positivi alla presenza del batterio Salmonella. Per quanto riguarda i campioni alimentari, 2 campioni sono risultati contaminati da Salmonella (verdure e prosciutto) e 1 campione di verdura è risultato contaminato dal batterio Escherichia coli (E. coli).

In precedenza, il 27 marzo, il panificio Quoc Hung (comune di Ea Drang, provincia di Dak Lak ) aveva venduto circa 300 pagnotte. Quella stessa sera, si sono verificati i primi casi di intossicazione alimentare con sintomi quali febbre, dolori addominali, diarrea, nausea e vomito. Nei giorni successivi, molte altre persone sono state ricoverate in ospedale, per un totale di 86. Ad oggi, tutti i pazienti sono guariti.

CONTENUTO:::

• Ottantasei persone hanno sofferto di intossicazione alimentare a causa di pane contaminato dai batteri Salmonella ed E. coli.
• Il rischio aumenta durante la stagione calda.
• Riconoscere i primi sintomi di intossicazione alimentare
• Prevenzione proattiva delle intossicazioni alimentari.

Le autorità hanno stabilito che la causa dell'intossicazione alimentare che ha colpito 86 persone è stata il consumo di pane acquistato presso il panificio Quoc Hung, contaminato da microrganismi patogeni.

Il rischio aumenta durante la stagione calda.

Con l'avvicinarsi dell'estate, l'aumento delle temperature rende gli alimenti più soggetti a deterioramento se non conservati correttamente. I batteri patogeni possono moltiplicarsi rapidamente in condizioni di caldo e umidità, aumentando il rischio di intossicazione alimentare.

Inoltre, diversi altri fattori contribuiscono all'aumento dei casi di intossicazione alimentare, come ad esempio:

• Inquinamento ambientale, fonti idriche non igieniche.
• Metodi di lavorazione e conservazione degli alimenti inadeguati.
• Consumare alimenti contenenti tossine naturali, come funghi velenosi o frutti di mare esotici.
• Abitudini alimentari non sicure, come il consumo di cibi crudi o poco cotti.

L'estate è il periodo in cui aumenta il rischio di intossicazione alimentare.

Riconoscere i primi sintomi di intossicazione alimentare

I sintomi di un'intossicazione alimentare compaiono solitamente entro pochi minuti o ore, o anche fino a un giorno, dopo aver consumato cibo contaminato. I sintomi tipici includono:

• Nausea, vomito
• Dolore addominale, diarrea frequente (più di 4 volte al giorno)
• Mi sento stanco e indisposto.

In alcuni casi, i pazienti possono manifestare febbre lieve e crampi addominali intermittenti. Con il peggioramento della condizione, possono comparire segni di disidratazione e squilibrio elettrolitico, come sete, secchezza delle fauci, diminuzione della minzione, vertigini e mal di testa.

Se non trattata tempestivamente, l'intossicazione alimentare può avere gravi conseguenze per la salute, soprattutto nei bambini piccoli e negli anziani.

Se sospetti un'intossicazione alimentare, dovresti:

• Interrompete immediatamente il consumo di qualsiasi alimento sospettato di causare intossicazione alimentare.
• Aiuta il corpo a eliminare le tossine (in alcuni casi, può provocare vomito precoce).
• Trasportare rapidamente il paziente in una struttura medica per la visita e il trattamento.

Identificare la causa dell'avvelenamento è fondamentale per un trattamento adeguato e per prevenire complicazioni pericolose.

Prevenzione proattiva delle intossicazioni alimentari.

La prevenzione è sempre la misura più efficace. Per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare durante l'estate, tutti dovrebbero tenere a mente quanto segue:

1. Scegliete alimenti sicuri.

• Acquista alimenti freschi solo da una fonte affidabile.
• Evitate di consumare carne e pesce non sottoposti a controlli.
• Non scegliete alimenti che presentino segni di deterioramento o che abbiano un odore insolito.
• Non utilizzare alimenti in scatola privi di etichetta o scaduti.

2. Mantenere l'igiene durante la preparazione degli alimenti.

• Lavarsi accuratamente le mani prima, durante e dopo la preparazione dei cibi.
• Pulisci regolarmente gli utensili da cucina e le superfici di preparazione degli alimenti.
• Non permettere che rifiuti o acqua sporca si accumulino in cucina.

Le mani e gli utensili per la preparazione degli alimenti sono terreno fertile per i batteri se non vengono puliti adeguatamente.

3. Evitare la contaminazione incrociata degli alimenti.

• Non mescolare cibi crudi e cotti.
• Utilizzate coltelli e taglieri separati per alimenti crudi e cotti.

Gli alimenti crudi contengono in genere molti batteri, mentre quelli cotti hanno subito un trattamento termico. Mescolare questi due tipi di alimenti può facilmente portare a una contaminazione incrociata.

4. Mangia cibi cotti e bevi acqua bollita.

• Cuocete bene il cibo prima di consumarlo.
• Evitate di consumare cibi crudi come insalate, sanguinaccio e carne poco cotta.
• Lavare accuratamente frutta e verdura più volte prima di consumarle.

Le alte temperature possono uccidere la maggior parte dei batteri e dei parassiti che causano malattie.

5. Corretta conservazione degli alimenti

• Il cibo va consumato subito dopo la cottura.
• Se non viene consumato immediatamente, va coperto ermeticamente o conservato in frigorifero.
• Non lasciare gli alimenti a temperatura ambiente per più di 2 ore.

Temperature comprese tra 5°C e 60°C rappresentano le condizioni ideali per una rapida crescita batterica.

6. Riutilizzare il cibo in modo appropriato.

• Gli avanzi di cibo vanno riscaldati bollendoli prima di essere consumati.
• Va utilizzato una sola volta; evitare di conservarlo per troppo tempo.

7. Non utilizzare alimenti avariati.

• Eliminare immediatamente qualsiasi alimento che mostri segni di deterioramento o muffa.
• Non consumare alimenti che presentano un odore insolito o un colore alterato.

Questi alimenti possono contenere tossine pericolose che non possono essere completamente eliminate con la cottura.

8. Aumentare la consapevolezza della comunità

Le intossicazioni alimentari derivano non solo dalle abitudini individuali, ma anche dall'intera filiera alimentare. Pertanto, è necessario rafforzare la propaganda e l'educazione in materia di sicurezza e igiene alimentare, in particolare per quanto riguarda:

• Trasformatori e commercianti di prodotti alimentari
• La casalinga
• Produttori e coltivatori di alimenti

Il rigoroso rispetto delle normative in materia di sicurezza alimentare è fondamentale per la tutela della salute pubblica.

L'estate è un periodo in cui aumenta il rischio di intossicazione alimentare, pertanto è fondamentale che tutti prestino maggiore attenzione alla scelta, alla preparazione e alla conservazione degli alimenti. La prevenzione proattiva non solo contribuisce a tutelare la salute individuale, ma aiuta anche a ridurre i casi di intossicazione alimentare nella comunità.

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/8-cach-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-hieu-qua-169260409210836088.htm