9 "rimedi" della cucina vietnamita che aiutano a riscaldare lo stomaco e a favorire la digestione.

SKĐS - Molte spezie comuni nelle cucine vietnamite, secondo la medicina tradizionale, sono classificate come erbe aromatiche calde e piccanti che aiutano a scacciare il freddo, riscaldare la milza e lo stomaco e favorire la digestione, particolarmente indicate durante la stagione fredda e il Tet (Capodanno lunare).

1. Spezie ed erbe medicinali: la conoscenza della medicina tradizionale nei pasti di tutti i giorni.

Contenuto

• 1. Spezie ed erbe medicinali: la conoscenza della medicina tradizionale nei pasti di tutti i giorni.
• 2. Erbe e spezie medicinali comuni, calde e speziate
• 3. Note sull'uso delle spezie

Secondo la medicina tradizionale, le stagioni fredde e i periodi di transizione sono momenti in cui gli "agenti patogeni del raffreddore" invadono facilmente il corpo, causando sintomi come dolore addominale, gonfiore, mani e piedi freddi, dolori articolari e raffreddore. Per proteggere la salute, l'utilizzo di spezie naturali è un metodo efficace.

Secondo il dottor Huynh Tan Vu, specialista presso il Centro Medico Universitario di Ho Chi Minh City, per prevenire e favorire la cura, i medici utilizzano da tempo un gruppo di erbe dalle proprietà speziate e riscaldanti per dissipare il freddo, riscaldare il corpo, promuovere la circolazione del qi e aiutare la digestione. Un aspetto importante da sottolineare è che molte di queste erbe non sono sconosciute, ma sono facilmente reperibili nelle cucine vietnamite come spezie. Utilizzare correttamente le spezie in cucina non solo rende i piatti più gustosi, ma aiuta anche a riscaldare il corpo, favorisce la digestione e contrasta gli effetti negativi del freddo.

2. Erbe e spezie medicinali comuni, calde e speziate

1. Anice stellato: L'anice stellato ha un aroma fragrante, un sapore speziato, una natura calda ed è atossico; agisce sui meridiani del Cuore, dei Reni, dello Stomaco, dell'Intestino Tenue e della Vescica. Secondo la medicina tradizionale, l'anice stellato ha l'effetto di ripristinare lo yang e dissipare il freddo, alleviare il dolore e favorire il trattamento del dolore addominale causato da raffreddore, indigestione, vomito, gonfiore e reumatismi. L'anice stellato viene anche utilizzato per preparare tinture che aiutano ad alleviare il dolore osseo e articolare. Oltre al suo ruolo di erba medicinale, l'anice stellato è una spezia indispensabile in molti piatti brasati, stufati e pho, contribuendo a creare un aroma caratteristico.

2. Rami di cannella: I rametti di cannella sono i giovani rami essiccati dell'albero di cannella. Hanno un sapore amaro, fragrante e dolce, e una natura calda; agiscono sui meridiani del Cuore, del Polmone e della Vescica. Questa erba ha l'effetto di indurre la sudorazione, promuovere la circolazione sanguigna, riscaldare i meridiani e dissipare il freddo, ed è spesso utilizzata nei raffreddori causati dal vento-freddo. Nella medicina tradizionale, i rametti di cannella sono spesso combinati con la peonia bianca o l'aconito per aiutare ad alleviare il dolore articolare causato da infezioni da vento-freddo.

Molte spezie comunemente utilizzate nella cucina vietnamita sono classificate come erbe medicinali, in quanto possiedono proprietà riscaldanti che aiutano a scacciare il raffreddore, a riscaldare la milza e lo stomaco e a favorire la digestione.

3. Finocchio: Il finocchio (Fructus Foeniculi) ha un sapore pungente, è di natura calda e agisce sui meridiani del Fegato, dei Reni, della Milza e dello Stomaco; ha l'effetto di riscaldare i reni, dissipare il freddo, regolare il qi e alleviare il dolore. Il finocchio è spesso utilizzato in caso di dolore addominale dovuto al freddo, perdita di appetito, indigestione e nausea.

4. Pepe nero: Il pepe nero è il frutto quasi maturo della pianta Piper nigrum. Ha un sapore piccante, una natura riscaldante e agisce sui meridiani dello stomaco e dell'intestino crasso. Il pepe nero riscalda lo stomaco, stimola la digestione e allevia il dolore. È particolarmente indicato per chi soffre di stomaco freddo e catarro, e per chi è soggetto a vomito dopo i pasti.

5. Zenzero: Lo zenzero (Zingiber officinale) si usa in due forme: zenzero fresco e zenzero essiccato. Lo zenzero fresco ha un sapore speziato e proprietà riscaldanti, disperde vento e freddo, allevia i sintomi esterni, riscalda e purifica i meridiani ed è usato per raffreddori, mal di testa, tosse con catarro, vomito e gonfiore. Lo zenzero essiccato o tostato è più efficace nel trattamento del dolore addominale dovuto al freddo, mani e piedi freddi e indigestione. Lo zenzero fresco tostato è anche usato nella medicina popolare per trattare dolori addominali, stomaco freddo e diarrea.

6. Cardamomo: Il cardamomo è il frutto della pianta Amomum aromaticum. Ha un sapore pungente, è di natura calda, non tossico e agisce sui meridiani della Milza e dello Stomaco. Questa erba aiuta a espellere il freddo, l'umidità secca, eliminare il catarro, riscaldare lo stomaco e migliorare l'appetito e la digestione.

7. Cardamomo: Il cardamomo ha un sapore pungente e speziato e un aroma fragrante. È di natura calda e agisce sui meridiani di Polmone, Milza e Stomaco. Il suo effetto principale è quello di promuovere la circolazione del qi e riscaldare lo stomaco. Viene spesso utilizzato in caso di distensione addominale, eruttazione e dolore causati da agenti patogeni freddi e stagnazione del qi.

8. Buccia di mandarino : ha un sapore amaro e pungente, è di natura calda e agisce sui meridiani del Polmone e della Milza. L'olio essenziale di buccia di mandarino stimola la digestione, aumenta la secrezione di succhi gastrici, aiuta a espellere i gas stagnanti, fluidifica il catarro, facilita l'espettorazione e favorisce la broncodilatazione.

9. Chiodi di garofano: I chiodi di garofano sono boccioli di fiori essiccati dal sapore pungente e anestetizzante, dall'aroma intenso e dalle proprietà riscaldanti. Secondo la medicina tradizionale, questa erba riscalda lo stomaco, previene il vomito, allevia il dolore e ha proprietà antisettiche. Inoltre, favorisce il riscaldamento dei reni e migliora la potenza maschile.

3. Note sull'uso delle spezie

Secondo il dottor Huynh Tan Vu, le erbe e le spezie piccanti e riscaldanti vengono spesso utilizzate durante le stagioni fredde o i periodi di transizione per proteggere il corpo dagli agenti patogeni del freddo. Tuttavia, le persone con deficit di yin e calore eccessivo (calore interno) dovrebbero essere caute ed evitarne un uso eccessivo. In caso di comparsa di sintomi insoliti, è consigliabile consultare un medico per un utilizzo appropriato.

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Fonte: https://suckhoedoisong.vn/9-vi-thuoc-trong-gian-bep-viet-giup-am-bung-de-tieu-169260122215246689.htm