Una dieta vegetariana adeguata per le persone con diabete.

Le persone con diabete dovrebbero seguire una dieta vegetariana equilibrata, privilegiando le verdure a foglia verde e limitando i cibi fritti per un migliore controllo della glicemia.

Una dieta vegetariana in genere privilegia alimenti sani di origine vegetale, tra cui abbondanti quantità di verdura e cereali integrali, che possono contribuire a migliorare i sintomi del diabete.

La dottoressa Nguyen Thi Thanh Truc, del reparto di endocrinologia e diabete dell'ospedale generale Tam Anh di Ho Chi Minh City, ha affermato che il vegetarianismo fa bene alla salute, ma i pazienti dovrebbero prestare attenzione alle regole nutrizionali, tra cui limitare amidi, zuccheri, cibi fritti e oleosi, fast food, bevande zuccherate e dolci... Un vegetarianismo scorretto può portare a effetti negativi.

I pazienti vegetariani devono assicurarsi un apporto equilibrato di nutrienti essenziali, tra cui carboidrati, fibre, proteine e grassi, consumando una varietà di alimenti sani.

Amido: i pazienti dovrebbero scegliere cereali integrali come riso integrale, riso integrale, avena e mais; evitare amidi raffinati come noodles istantanei, biscotti e pane.

Riso integrale, verdure bollite e sale al sesamo sono piatti vegetariani salutari che aiutano ad abbassare la glicemia, ma non forniscono un senso di sazietà duraturo a causa della mancanza di proteine e grassi. Questo può far sì che alcune persone avvertano fame rapidamente, letargia o sonnolenza, portando a un aumento degli spuntini e, di conseguenza, a sovrappeso e obesità. Limitate i sostituti della carne a base di amido, poiché possono innalzare i livelli di glicemia.

Le fibre sono abbondanti in verdura, radici, funghi e frutta. Ricorda che non dovresti mangiare troppa frutta, soprattutto frutta dolce come durian, jackfruit, anguria, ananas e mango maturo.

Il dottor Truc visita un paziente nel reparto di Endocrinologia e Diabetologia. (Foto a scopo illustrativo: fornita dall'ospedale) — Il dottor Truc visita un paziente nel reparto di Endocrinologia e Diabetologia. (Foto a scopo illustrativo: *fornita dall'ospedale)*

I grassi sani si trovano negli avocado, nei semi di sesamo, nelle arachidi, nelle mandorle, negli anacardi, nelle noci e nella soia.

Tra le fonti proteiche benefiche per l'organismo si annoverano tofu, lenticchie, ceci, semi di chia, latte di soia non zuccherato, funghi, broccoli, cavolo riccio, avena e altro ancora.

I piatti vegetariani vengono spesso preparati friggendo o saltando in padella con abbondante olio e grassi per renderli più ricchi e appetitosi. Questi piatti portano facilmente all'aumento di peso e contengono molti grassi non salutari che aumentano i livelli di zucchero nel sangue a causa dell'insulino-resistenza nelle persone con diabete. I pazienti dovrebbero inoltre evitare di aggiungere troppi condimenti, soprattutto zucchero, durante la cottura.

Uno stile di vita, abitudini e alimentazione corretti sono fondamentali per la gestione del diabete di tipo 2. I pazienti dovrebbero affiancare all'assunzione dei farmaci per il diabete, secondo le indicazioni del medico, almeno 30 minuti di esercizio fisico al giorno. È inoltre importante monitorare regolarmente la glicemia a casa e sottoporsi a visite di controllo con un endocrinologo/diabetologo per ricevere consigli dietetici personalizzati in base alle proprie condizioni di salute e alle esigenze lavorative, garantendo livelli di glicemia stabili e un'alimentazione adeguata.

Dinh Tien

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