Il consumo di frutta già tagliata ne riduce il valore nutrizionale?

È salutare sbucciare la frutta e conservarla in frigorifero? Quali sono alcuni modi salutari per mangiare la frutta? (Ngoc, 22 anni, Hanoi ).

Rispondere:

La frutta è una fonte di molte vitamine e minerali per l'organismo. Tuttavia, è sconsigliabile sbucciarla in anticipo e conservarla in frigorifero. Se non consumata immediatamente, può facilmente subire contaminazione batterica, ossidazione più rapida, perdita di nutrienti e deterioramento del sapore. Alcune sostanze, come la vitamina C e l'acido folico, si perdono gradualmente a causa dell'esposizione a luce, temperatura e aria. Sbucciare la frutta in anticipo accelera ulteriormente questo processo. Pertanto, una volta tagliata, la frutta dovrebbe essere consumata subito per preservarne al meglio il valore nutrizionale.

Per la frutta che si consuma con la buccia, è consigliabile utilizzare un detergente specifico per la frutta o acqua salata diluita per rimuovere sporco e residui di pesticidi.

Per assorbire più nutrienti, è meglio mangiare la frutta dopo i pasti perché l'acidità della frutta stimola la produzione di saliva, contribuendo a pulire i denti. È preferibile mangiare la frutta fresca piuttosto che sotto forma di succo, in quanto ciò apporta più fibre alla dieta. La frutta può anche essere abbinata allo yogurt, zuccherato o non zuccherato, come spuntino.

Mangiare troppa frutta prima di andare a letto può facilmente causare indigestione. Le donne in gravidanza con diabete gestazionale dovrebbero evitare la frutta ad alto contenuto di zuccheri. Tra i frutti consigliati ci sono mele, arance, guava, pere, kiwi, cetrioli, frutto del drago, jicama e mele rosa. Tra i frutti da limitare ci sono mango, papaia, banane, longan, litchi, jackfruit, durian e frutta secca.

Le persone con insufficienza renale che presentano livelli elevati di potassio nel sangue dovrebbero limitare l'assunzione di frutta ricca di potassio, come durian, jackfruit, banane, longan, guava e anona. È consigliabile consultare un nutrizionista prima di consumare frutta, al fine di evitare interazioni farmaco-alimento e prevenire picchi glicemici.

L'esperto di nutrizione Nguyen Thi Hanh
Ospedale Vietnam-Svezia - Uong Bi, Quang Ninh

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