Quali sono i sintomi della pancreatite e quali alimenti dovrebbero essere evitati?

SKĐS - La pancreatite acuta è un'emergenza comune con una presentazione clinica complessa, facilmente confondibile con altre patologie chirurgiche come l'occlusione intestinale, la perforazione gastrica, la peritonite, ecc.

Báo Sức khỏe Đời sống•23/11/2025

Secondo le statistiche statunitensi, l'incidenza annuale della pancreatite acuta è di 110-140 casi ogni 100.000 abitanti, di cui circa il 20% dei pazienti con pancreatite acuta grave necessita di terapia intensiva. Circa il 30% dei decessi si verifica nel gruppo di pazienti con pancreatite acuta grave.

Le cause più comuni sono i calcoli biliari e l'alcol. L'alcol è la causa principale, seguito dai calcoli biliari. In Vietnam, le cause più comuni sono i calcoli biliari e i vermi nelle vie biliari; la pancreatite acuta dovuta all'alcol è in aumento.

Esistono diverse teorie riguardanti la patogenesi della pancreatite acuta. La maggior parte suggerisce che un'aumentata secrezione di enzimi pancreatici, in particolare tripsina, venga attivata all'interno del pancreas stesso in seguito al contatto con l'enterocinasi proveniente dal duodeno, portando alla distruzione del tessuto pancreatico.

L'alcol aumenta le secrezioni pancreatiche e gastriche. L'alcol danneggia il pancreas a causa della fuoriuscita di enzimi pancreatici e lede il parenchima pancreatico, causando pancreatite mediata da elevati livelli di trigliceridi nel sangue.

Calcoli biliari: Il meccanismo della pancreatite acuta causata dai calcoli biliari è stato chiaramente stabilito a livello clinico.
Altre cause includono: trauma pancreatico, colangiopancreatografia retrograda endoscopica (ERCP), ecc.

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Le persone affette da pancreatite acuta necessitano di una dieta e di uno stile di vita sani per ridurre il rischio di recidiva e ottenere migliori risultati terapeutici.

Sintomi della pancreatite

La pancreatite è un processo di autodistruzione del tessuto pancreatico da parte degli enzimi pancreatici. I pazienti affetti da questa patologia presentano in genere i seguenti sintomi:

Il dolore epigastrico è il sintomo principale; può essere sordo o intenso, irradiandosi alla schiena, alle spalle o alla parte inferiore dell'addome.
Nausea e vomito.
Stitichezza – difficoltà nell'evacuazione intestinale.
Nella pancreatite acuta edematosa, le condizioni generali del paziente sono relativamente buone.
Nella forma necrotico-emorragica, la maggior parte dei pazienti presenta segni di shock: polso rapido e debole, pressione sanguigna difficile da misurare, ecc.

Inoltre, possono essere presenti segni di pancreatite acuta grave come ittero, ingiallimento degli occhi, versamento pleurico, sanguinamento gastrointestinale, ecc. La febbre di solito compare precocemente, entro i primi 2-3 giorni.

Linee guida dietetiche e sullo stile di vita per la prevenzione della pancreatite.

Il trattamento della pancreatite in genere prevede una combinazione di approcci medici e chirurgici, tra cui la rianimazione medica e un attento monitoraggio della progressione della pancreatite acuta per determinare il momento più opportuno per l'intervento chirurgico.

Oltre a seguire la terapia prescritta dal medico, le persone affette da pancreatite acuta necessitano di un'alimentazione e uno stile di vita sani per ridurre il rischio di recidiva e ottenere risultati terapeutici migliori.

Alcuni consigli su principi dietetici e di stile di vita per prevenire la pancreatite.

Limitare gli alimenti ricchi di grassi saturi.

I grassi saturi aumentano il colesterolo, soprattutto negli alimenti trasformati come fast food, cibi fritti, dolci e bevande zuccherate. Questi alimenti rallentano la circolazione sanguigna, causano la formazione di coaguli di sangue e peggiorano la pancreatite acuta.

Limitate il numero di torte.

Pane e prodotti da forno sono ricchi di amido, ma non sono adatti a chi soffre di pancreatite. Questo perché la pancreatite riduce la secrezione di enzimi digestivi, con conseguente diminuzione della capacità di digerire l'amido. I prodotti da forno amidacei come pane, ciambelle, croissant, biscotti e waffle non dovrebbero essere consumati in grandi quantità.

Limitare il consumo di latte.

Il latte e i prodotti caseari sono spesso ricchi di grassi. I pazienti dovrebbero limitare il consumo di latte o di prodotti ad alto contenuto di grassi come yogurt intero, formaggio e prodotti da forno a base di latticini.

Limitare il consumo di alcol.

L'alcol è la principale causa di pancreatite. Il consumo continuato di alcol durante la malattia la peggiora e può portare alla pancreatite cronica. Qualsiasi bevanda alcolica dovrebbe essere eliminata.

Raccomandazioni dietetiche per i pazienti affetti da pancreatite.

Consuma molti alimenti ricchi di fibre.

Le fibre aiutano a: migliorare la digestione; ridurre l'assorbimento dei grassi; aumentare l'eliminazione delle scorie; prevenire la stitichezza; abbassare i livelli di grassi nel sangue e favorire un'efficace perdita di peso.

Alimenti che fanno bene al pancreas: Verdure a foglia verde: spinaci, cavolo riccio, broccoli; Frutta: mele, pere, banane; Cereali integrali: avena, riso integrale, frutta secca, pane integrale.

Frutta e verdura colorate come fragole, mirtilli, arance, mandarini, pomodori, carote e peperoni sono ricche di antiossidanti, che sono molto benefici per il pancreas.

Bevi abbastanza acqua.

Si consiglia di bere 1,5-2 litri di acqua al giorno, che possono includere: succo di frutta; tè; caffè leggero; e bevande nutrizionali facilmente digeribili.

Dividi i pasti in porzioni più piccole.

Invece di mangiare troppo, i pazienti dovrebbero: mangiare di meno; mangiare fino a sentirsi quasi sazi; consumare diversi piccoli pasti durante la giornata; apportare modifiche al proprio stile di vita.

Mantieni una routine di esercizio fisico regolare di 45-60 minuti tre volte a settimana. Controlla il tuo peso e mantieni un BMI compreso tra 18 e 23.

È fondamentale tenere sotto controllo le patologie di base, in particolare i disturbi del metabolismo lipidico e il diabete, attraverso la dieta, l'esercizio fisico e i farmaci. Si raccomandano controlli regolari ogni tre mesi per monitorare lo stato di salute e gestire le condizioni preesistenti.

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/benh-viem-tuy-co-bieu-hien-gi-nen-han-che-an-gi-169251121094221323.htm