La cucina del mondo

Il signor Nguyen Quoc Ky, presidente dell'Associazione vietnamita per la cultura culinaria (VCCA), ha condiviso il suo percorso che ha portato la cucina vietnamita a diventare un marchio nazionale e poi ad espanderla nel mondo .

Giornalista: Il fatto che il Vietnam abbia accolto 12,5 milioni di turisti internazionali nel 2023 è dovuto in gran parte alla sua cucina . A suo parere, qual è il fattore più importante affinché la cucina vietnamita si affermi stabilmente nel panorama turistico del Vietnam?

Non nascondiamo la nostra ambizione non solo di elevare la cucina vietnamita a fonte di orgoglio nazionale, ma anche di renderla un elemento culturale unico e rappresentativo del Vietnam sulla mappa culinaria mondiale.

- Sig. Nguyen Quoc Ky: Alla fine del 2023, grazie alle votazioni di autorevoli organizzazioni e siti web del settore alimentare, Hanoi ha avuto l'onore di vincere il premio "Miglior destinazione culinaria emergente in Asia 2023". Taste Atlas ha inoltre annunciato che il Vietnam si è classificato al 22° posto tra le 100 migliori cucine del mondo nel 2023. La città di Hue si è classificata al 28° posto tra le 100 città con la migliore offerta gastronomica al mondo... L'accoglienza di 12,5 milioni di turisti internazionali nel 2023 dimostra il contributo significativo della sua offerta culinaria.

Per promuovere un legame tra gastronomia e turismo, dobbiamo riconoscere obiettivamente che il Vietnam ha appena iniziato a sfruttare questo potenziale. Con oltre 3.000 piatti diversi, dal Nord al Sud, tra frutti di mare e cucina di montagna, si è già delineata una mappa culturale culinaria profondamente radicata nelle tradizioni popolari. Il governo ha emanato delle linee guida per lo sviluppo della gastronomia e del turismo. Ora è il momento di agire in modo deciso, sistematico e scientifico per creare una base solida e una direzione comune per l'intero sistema politico e le organizzazioni sociali specializzate. Dobbiamo sviluppare modelli di turismo enogastronomico unici, strettamente integrati con le destinazioni turistiche e la cultura locali.

Artista culinario ed esperto Le Khanh

Crediamo che questo legame non si limiterà alla semplice presentazione dei piatti, ma creerà esperienze uniche, autentiche e di grande rilevanza storica. Bisogna porre l'accento sulle basi culturali della cucina, in modo che i turisti che visitano il Vietnam non solo assaporino i sapori, ma si immergano anche nella narrazione storica e nei valori nutrizionali. Questo darà vita a una tendenza nel turismo culinario vietnamita con lo slogan "mangia, parla e porta a casa".

La cucina vietnamita è ricca e variegata, una fusione di numerose tradizioni culinarie. Tuttavia, molti esperti ritengono che il suo status non sia ancora all'altezza del suo potenziale. Qual è la tua opinione al riguardo?

Credo che, grazie alla sua posizione geografica unica, delimitata da foreste e dal mare, e che si estenda da nord a sud, il Vietnam sia visto dal mondo come una porta d'accesso tra Oriente e Occidente. Concordo anche sul fatto che, grazie alla sua ricchezza e varietà, la cucina vietnamita rifletta chiaramente il profondo scambio culturale con il mondo, anche attraverso il turismo. Ad esempio, centinaia di migliaia di ristoranti vietnamiti si trovano in tutto il mondo e, viceversa, in Vietnam la maggior parte delle province e delle città ospita ristoranti che servono piatti tradizionali provenienti da molti paesi.

Tuttavia, è vero che la percezione della cucina vietnamita a livello internazionale non rispecchia ancora il suo vero potenziale, nonostante il Vietnam vanti un'élite di artigiani e esperti culinari altamente qualificati, capaci di trasformare i piatti tradizionali in creazioni contemporanee, attirando ogni anno milioni di commensali in tutto il mondo.

Sono molteplici i motivi per cui la cucina vietnamita non si è sviluppata come previsto. A mio parere, un fattore cruciale è la mancanza di promozione e marketing, inclusa una prolungata carenza di investimenti nella ricerca, nello sviluppo e nella promozione delle specialità culinarie di ogni regione sui media internazionali, con la conseguenza che molte persone in tutto il mondo non conoscono la cucina vietnamita.

Per superare questo ostacolo, dobbiamo concentrarci sulla creazione di una strategia di marketing completa che unisca la celebrazione dell'identità culturale e delle tradizioni culinarie, contribuendo a far conoscere la cucina vietnamita a livello internazionale. Possiamo coraggiosamente accettare di essere stati considerati "inferiori" in passato per riposizionare la nostra cucina nazionale, definendone lo status attuale e la direzione futura. Solo in questo modo potremo ristabilire l'equilibrio e creare le basi per la diffusione, il riconoscimento e l'accettazione della cucina vietnamita a livello internazionale.

Considerato il budget limitato a disposizione, quale ritieni sia il modo più efficace per promuovere il tuo marchio?

Nell'attuale contesto internazionale, il Vietnam ha chiaramente affermato la propria posizione. Credo sia necessario definire con precisione ogni elemento nella pianificazione e nello sviluppo di un piano di promozione culinaria, tenendo conto delle competenze chiave e facendo affidamento sui punti di forza della comunità per attuare ogni fase e diffondere le informazioni in modo efficace.

Che gli ospiti provino o meno i tradizionali involtini primavera vietnamiti

Il metodo più efficace consiste nel combinare l'esperienza del mondo reale con la tecnologia digitale, sfruttando i social media e le piattaforme digitali per diffondere ampiamente la cucina vietnamita. Ad esempio, il VCCA, con risorse finanziarie limitate, si è affidato al potenziale e ai punti di forza del collettivo per realizzare con successo la prima fase del progetto "Viaggio alla scoperta dei valori culturali della cucina vietnamita", ponendo le basi per le fasi successive. Questi progetti includono la creazione di un museo virtuale, una mappa digitale della cucina vietnamita e l'integrazione della tecnologia dell'intelligenza artificiale per fornire una piattaforma di facile utilizzo, che consenta alle persone di accedere facilmente a un archivio culinario completo. Questa nuova tecnologia aiuterà gli utenti a esplorare la cucina attraverso immagini vivide e video guide, supporterà l'apprendimento della lingua e fornirà statistiche per scoprire nuovi piatti, contribuendo allo sviluppo dell'economia locale. Si tratta di un significativo passo avanti nella promozione e valorizzazione della cucina vietnamita.

Questo progetto non si limiterà di certo al solo Vietnam, vero?

- Esatto. Attraverso questo progetto, ci impegniamo a costruire l'immagine di una cultura culinaria diversificata, ricca e di alta qualità, creando un'attrazione unica e distintiva in grado di invogliare i commensali nazionali e internazionali a vivere un'esperienza indimenticabile, contribuendo così allo sviluppo dell'economia turistica del Paese.

Credo che il percorso di "trasformazione della cucina vietnamita in un marchio nazionale" sia qualcosa che non si può descrivere a parole. È un mandato, una sfida enorme! Tuttavia, siamo fiduciosi di riuscire a realizzare questo piano con successo, come previsto.

Credo che in un futuro non troppo lontano la cucina vietnamita diventerà non solo un marchio nazionale, ma anche un marchio globale.

Fonte: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm