Ora i fiori stanno... "disperdendo" il popolo Nẫu!

Con l'arrivo delle piogge autunnali, la terra inizia a raffreddarsi. Con le piogge successive, il terreno si ammorbidisce, ed è allora che spunta il cotone!

Una mattina presto, uscendo in giardino, vidi improvvisamente spuntare dal terreno un fiore (senza stelo né foglie visibili), dal delicato colore viola e dalla fragranza sottile e indescrivibile, quasi impercettibile. Era mattina presto, dopo le prime piogge autunnali, quando questo squisito fiore della natura apparve inaspettatamente e sorprendentemente: la Clessidra!

I fiori sono di un viola acceso, che spicca tra le altre erbe e spezie.

La stagione delle piogge è la stagione del pesce d'acqua dolce. Con l'arrivo delle piogge, le acque dei fiumi e dei campi si innalzano, cariche di limo e plancton, creando un habitat ideale per la riproduzione di diverse specie ittiche. Pertanto, in questa stagione il pesce d'acqua dolce è più carnoso, con lische morbide e carne dolce. Casualmente, e indissolubilmente legato a questo, i piatti a base di pesce d'acqua dolce includono sempre l'aggiunta di cipollotti. Il loro aroma e sapore esaltano il piatto, rendendolo più gustoso e lasciando un ricordo indelebile.

Sebbene non sia l'ingrediente principale, il fiore della pianta di spinacio d'acqua è essenziale per i piatti a base di pesce d'acqua dolce durante la stagione delle piogge autunnali. Viene utilizzato per insaporire zuppe e pesce in umido, riducendo l'odore di pesce e creando un aroma unico. Quando è in piena fioritura, si possono raccogliere cesti di spinacio d'acqua, da cui si possono ricavare diverse ricette: frittelle, bolliti, piatti saltati in padella con aglio e serviti con salsa di pesce al peperoncino, e molto altro.

Per chi vive in campagna, gli spinaci d'acqua sono ormai il re delle erbe aromatiche e delle spezie per i piatti a base di pesce d'acqua dolce. Per chi vive in montagna, gli spinaci d'acqua occupano il primo posto nei piatti a base di pesce di fiume, pollo, maiale e manzo... E grazie allo scambio culturale, gli spinaci d'acqua sono diventati anche una spezia di prim'ordine per stufati, zuppe agrodolci e saltate in padella con vari tipi di pesce di mare...

Oggi il fiore viene utilizzato come condimento per zuppe, pesce in umido, verdure saltate in padella, ecc., creando un sapore unico e indimenticabile.

La pianta "bong gio" è una pianta erbacea con fiori e foglie simili alla curcuma e ha un sapore speziato, simile allo zenzero. I fiori hanno petali sottili, di un viola pallido con sfumature di bianco brillante, e stami giallo brillante che emanano un forte profumo. I fiori di "bong gio" hanno petali stratificati come i giacinti d'acqua e raggiungono circa la spanna di un palmo di altezza. Dalla bocciolia alla piena fioritura, bastano pochi giorni; la pioggia accelera l'appassimento dei fiori. Ogni anno, il "bong gio" fiorisce da luglio a ottobre (calendario lunare). Inizialmente, i fiori sbocciano continuamente, ma in seguito diventano meno numerosi fino a cessare completamente, lasciando solo le foglie. Anche le foglie e i germogli giovani hanno un profumo fragrante, quindi, una volta appassiti i fiori, vengono utilizzati per insaporire i cibi, conferendo loro un aroma delicato. È interessante notare che questo tipo di fiore sembra crescere solo nella regione di Nẫu, in Vietnam.

Nell'ultimo mese dell'anno, la pianta del cotone inizia a perdere le foglie e a interrarsi. L'estate successiva, le persone dissotterrano i tuberi e li lessano per consumarli. I tuberi del cotone hanno all'incirca le dimensioni del pollice di un adulto, una forma romboidale, rigonfi al centro e una lunghezza di circa 3 cm. I tuberi di cotone lessati hanno un sapore appiccicoso, dolce e profumato, che li rende molto gustosi. La polvere ricavata dai tuberi di cotone è rinfrescante e nutriente e può essere utilizzata per preparare una bevanda dissetante nelle giornate calde.

La stagione è finita, il cotone ormai affonda nelle profondità della terra, in attesa delle piogge autunnali per germogliare, quasi per volere del destino. E ciò che germoglia dalla terra non è un bocciolo né una foglia, ma un fiore!

Esattamente nello stesso periodo dell'anno, mese, giorno e ora, con l'arrivo delle piogge autunnali, i fiori del "fiore delle ore" sbocciano dal terreno. Forse è proprio per questo fattore stagionale (legato al tempo) che vengono chiamati "fiori delle ore".

Le piante di cotone crescono tipicamente in grandi macchie, cespugli e fitti grappoli. Per questa caratteristica, sono anche chiamate "cotone a grappolo". A causa delle differenze di pronuncia tra i suoni "ê" e "ơ", e della difficoltà nel pronunciare "ê", la maggior parte delle persone lo pronuncia come "ơ", "quê - quơ", "tệ - tợ", "giề - giờ", ecc.

Secondo la spiegazione di cui sopra, entrambi i nomi, "bong gio" o "bong giề", sono sinonimi e rappresentano la stessa cosa: il sapore intensamente fragrante e inconfondibile associato agli umili ortaggi e pesci della campagna, che hanno nutrito innumerevoli generazioni. Il bong gio assume un valore ancora maggiore nella vita moderna perché è autentico e genuino, coltivato all'aria aperta e irrigato dalle piogge autunnali, sprigionando un sapore ricco e genuino di terra natia.

Il fiore è ormai diventato un ricordo prezioso per molte persone nella regione di Nẫu, come testimoniano i versi popolari: "Chiunque vada a Phu Yen per diventare genero / Il fiore profumato è così delizioso che è difficile dimenticarlo / Il popolo Nẫu ama la zuppa fatta con il fiore / Svegliatevi in ​​fretta e tendete le trappole, signore."

Fonte: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/