Il bun cha e il com tam suon sono tra i piatti a base di maiale più apprezzati in Asia.

Bun cha - Foto 1.

Il bun cha si classifica al 4° posto nella classifica dei 76 migliori piatti a base di maiale in Asia - Foto: Taste Atlas

Il sito web gastronomico Taste Atlas ha appena pubblicato la sua lista dei 76 migliori piatti a base di maiale in Asia. Tra questi, il bun cha (maiale grigliato con vermicelli) si posiziona al quarto posto con 4,3 stelle.

Nella sua descrizione, Taste Atlas presenta il bun cha come segue: "Il bun cha è un piatto a base di maiale e spaghetti di riso, strettamente legato ad Hanoi , considerata la città natale di questo piatto. Il piatto si compone di tre elementi principali: una ciotola di polpette di maiale grigliate servite con brodo freddo, un piatto di spaghetti di riso e varie verdure fresche crude come contorno."

Sebbene il bun cha si possa trovare in molte altre località del Vietnam, la versione di Hanoi è ancora considerata la migliore.

Otto piatti vietnamiti si sono classificati al primo posto.

Secondo Taste Atlas, la storia e le origini del bun cha non sono ben documentate, ma il piatto è diventato famoso in tutto il mondo nel 2016 quando è apparso nel programma televisivo Parts Unknown.

In questa puntata, il conduttore Anthony Bourdain ha gustato il bun cha (un piatto vietnamita a base di noodles) insieme all'ex presidente degli Stati Uniti Barack Obama.

Bun cha e com tam suon sono tra i migliori piatti a base di maiale in Asia - Foto 2.

Bun cha è diventato famoso in tutto il mondo dopo il programma televisivo Parts Unknown.

Alcuni dei deliziosi ristoranti bun cha consigliati da Taste Atlas includono Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...

La pancetta di maiale brasata si posiziona al 20° posto della classifica con 4,1 stelle. Si tratta di un piatto tipico di molti menù vietnamiti.

Questo piatto è preparato con pancetta di maiale, aglio, scalogno, salsa di soia, zucchero, salsa di pesce e uova sode. Il liquido di cottura è solitamente composto da olio da cucina, aglio, scalogno e latte di cocco.

La carne viene tagliata a pezzi, sbollentata brevemente e poi marinata con salsa di pesce, zucchero, cipolle e salsa di soia. Successivamente, viene cotta a fuoco lento con spezie aromatiche, brodo e uova fino a quando non diventa tenera. Il piatto viene tipicamente servito con riso o verdure sottaceto.

Bun cha e com tam suon sono tra i migliori piatti a base di maiale in Asia - Foto 3.

La pancetta di maiale brasata, conosciuta anche come maiale brasato in salsa di soia o maiale brasato al vino di riso, è un piatto tipico e irrinunciabile per gli abitanti del Vietnam meridionale durante ogni Capodanno lunare - Foto: TRUC QUYEN

Il prossimo piatto in lista è il nem lụi, con 4,1 stelle, che si posiziona al 24° posto. Si tratta di carne di maiale macinata grigliata su spiedini di citronella. Altri ingredienti comunemente usati includono pepe nero, cotenna di maiale, aglio, scalogno e salsa di pesce. Il composto di carne viene modellato a forma di salsiccia attorno agli steli di citronella, poi spennellato con olio e grigliato sulla brace fino a quando non è leggermente bruciacchiato.

Il Nem lụi viene tipicamente servito con verdure fresche, erbe aromatiche e involtini primavera di carta di riso, con un ripieno di maiale grigliato. Viene poi intinto in una salsa agrodolce a base di arachidi e sesamo.

Bun cha - Foto 4.

Riso spezzato (Com Tam), uno dei piatti vietnamiti più conosciuti tra gli stranieri - Foto: NGOC DONG

Un piatto "nazionale" a base di maiale che quasi tutti conoscono sono le costolette di maiale alla griglia con riso. Questo piatto si posiziona al 29° posto della classifica con 4 stelle. Le costolette di maiale alla griglia con riso consistono in costolette di maiale grigliate servite con riso spezzato, solitamente accompagnate da olio di scalogno, sottaceti e una ciotola di salsa di pesce ricca e saporita.

Il fascino di questo piatto risiede nelle costolette di maiale, marinate a fondo con citronella, aglio, pepe e salsa di pesce prima di essere grigliate sulla brace, sprigionando un aroma inconfondibile e un sapore ricco e irresistibile.

Oltre ai piatti menzionati in precedenza, altri cinque piatti vietnamiti sono stati inclusi tra i 76 migliori piatti a base di maiale in Asia: gelatina di maiale (50° posto), pancetta di maiale brasata (57° posto), senape saltata in padella con maiale affumicato (73° posto), maiale alla griglia con semi di sesamo e sale (74° posto) e nem phuong (75° posto).

L'inclusione di numerosi piatti nella classifica dimostra l'attrattiva della cucina vietnamita in generale e dei piatti a base di maiale in particolare. I piatti vietnamiti non solo si distinguono per la varietà di sapori e metodi di cottura, ma portano anche l'impronta distintiva della cucina regionale e di una cultura culinaria unica.

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LAN HUONG

Fonte: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm