Il caffè di Hanoi visto dalla prospettiva dei turisti stranieri.

Unisciti alla scrittrice freelance canadese Claire Sibonney (*) mentre esplora la cultura del caffè di Hanoi, incredibilmente ordinaria ma al tempo stesso affascinante.

Una caratteristica tipica della cultura vietnamita.

La prima sera ad Hanoi , Claire Sibonney si è goduta una tazza di caffè al Café Đinh, situato in un'antica casa con vista sul lago Hoan Kiem. Il caffè è parte integrante della cultura vietnamita, al pari dei templi sacri ricchi di storia. Il viaggio della scrittrice canadese è iniziato con la visita di diversi caffè, da quelli moderni in stile occidentale a quelli classici e tradizionali come il Café Đinh.

Il Dinh Cafe si trova in una vecchia casa dall'atmosfera suggestiva. (Fonte: Dinh Cafe)

In un ambiente accogliente con tavolini bassi in legno, sgabelli e foto di famiglia in bianco e nero, Sibonney ha ordinato un latte macchiato caldo, un tradizionale caffè robusta nero e forte con latte condensato. Il barista ha messo i chicchi di caffè in un filtro, lo ha posizionato sopra la tazza, ha versato acqua calda e ha osservato come l'aroma dei chicchi di caffè si infiltrasse lentamente e gocciolasse nella tazza.

Per Sibonney, il primo sorso del ricco e forte caffè robusta è stato come una "scossa elettrica" ​​che le ha attraversato il corpo, bilanciata dalla dolcezza del latte condensato. Non era il delicato caffè arabica che conosceva e amava a casa; il caffè vietnamita era amaro, con un retrogusto intenso che rinvigoriva l'anima.

Sibonney ha affermato che questa era la prima volta che aveva davvero sperimentato l'unicità della cultura del caffè vietnamita. Per saperne di più sulle origini e sull'influenza del caffè sulla vita dei vietnamiti di oggi, si è rivolta al signor Tu Van Cong, un esperto della scena culinaria di Hanoi Street Eats. Il signor Cong ha spiegato che la cultura del caffè di Hanoi ha avuto origine durante il periodo coloniale francese: i missionari francesi introdussero il caffè in Vietnam nel 1857 e, alla fine del XIX secolo, furono create le prime piantagioni di caffè.

Secondo il signor Cong, inizialmente il caffè era considerato un privilegio dell'élite, degli intellettuali e degli studiosi. Col tempo, i vietnamiti si sono gradualmente adattati al metodo francese di preparazione del caffè e hanno inventato il filtro, rendendo la bevanda più accessibile.

Inoltre, il Vietnam è il secondo produttore di caffè al mondo, dopo il Brasile, e un fornitore leader di chicchi di robusta. L'autore sostiene che, sebbene i chicchi di robusta siano spesso considerati di qualità inferiore dagli esperti di caffè, sono profondamente radicati nella cultura del consumo di caffè in Vietnam.

Il sapore della vita

Secondo lo scrittore canadese, gli abitanti del luogo sono abituati al caratteristico aroma affumicato e amarognolo, all'alto contenuto di caffeina e all'abitudine di aggiungere latte condensato per bilanciare l'astringenza del caffè robusta. Questo tipo di caffè è stato inoltre adattato ai gusti vietnamiti attraverso la creazione di varianti uniche.

Un ottimo esempio è il famoso caffè all'uovo di Hanoi, preparato sbattendo i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo, che viene poi versato su una tazza di caffè.

Secondo Anthony Slewka, direttore del Sofitel Legend Metropole Hanoi, l'hotel più antico della capitale, anche chi non ama il caffè all'uovo può apprezzare la creatività di ogni strato di sapore. Nel 1946, allo scoppio della guerra di resistenza nazionale, il latte fresco divenne una risorsa scarsa ad Hanoi. Pertanto, Nguyen Van Giang, un barista del Metropole Hanoi, creò la schiuma del cappuccino per i clienti europei utilizzando tuorli d'uovo montati a neve.

Il caffè all'uovo è una bevanda affascinante e particolare, molto apprezzata dai turisti stranieri. (Fonte: Dinh Cafe)

Per Sibonney, la cultura del caffè in Vietnam è profondamente intrecciata con la vita dei giovani e dei lavoratori. Dopo una lunga giornata di lavoro, chiacchierare davanti a una tazza di caffè è diventata una parte integrante della vita vietnamita.

Al suo ritorno in Canada, Sibonney ha visitato il Cong Cafe a Toronto, continuando a immergersi nella cultura del caffè vietnamita. Lì, ha ascoltato il gestore raccontare la storia delle sedie pieghevoli basse o di plastica, comuni nei caffè, nei ristoranti e sui marciapiedi di tutto il Vietnam, note per la loro semplicità, accessibilità e per il senso di comunità che trasmettono.

La scrittrice era anche desiderosa di saperne di più sulla "rivoluzione del caffè robusto" in atto in Canada e nel mondo. Era un ottimo argomento di conversazione con degli sconosciuti al Cong Cafe, che le ricordava le conversazioni avute in Vietnam. Inizialmente, Sibonney era un po' titubante riguardo al sapore forte di questo tipo di caffè, ma ora per lei è un'opportunità per rallentare, godersi un caffè forte con un pizzico di zucchero e assaporare i sapori dolci e leggermente amari della vita.

Durante il loro viaggio alla scoperta del Vietnam, i visitatori canadesi non solo hanno apprezzato il caffè come bevanda, ma anche come simbolo di creatività, resilienza e senso di comunità. Che si trattasse di un ricco robusta o del particolare caffè all'uovo, ognuno racchiudeva una storia di storia, identità e ingegno vietnamita. Soprattutto, ad ogni angolo di strada, il caffè non era solo una fonte di energia, ma anche un luogo di incontro, condivisione e relax.

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(*) L'autore è uno scrittore, redattore e stratega di contenuti freelance con oltre 20 anni di esperienza nel giornalismo. I suoi lavori sono apparsi su riviste come National Geographic, WIRED, TIME, SELF, Teen Vogue, InStyle e molte altre.

In precedenza ha lavorato come reporter per Reuters, direttrice digitale per Canadian Living e redattrice per Huffington Post, Today's Parent, Fashion e EnRoute. Oltre alla sua attività editoriale, insegna giornalismo al Centennial College (Canada).

Fonte: https://baoquocte.vn/ca-phe-ha-noi-duoi-goc-nhin-cua-du-khach-nuoc-ngoai-285598.html