I villaggi artigianali tradizionali sono in fermento, impegnati nella preparazione dei prodotti per il Tet (Capodanno lunare).

Ancor prima che l'atmosfera festosa del Tet (Capodanno lunare) pervada le strade cittadine, i preparativi per merci e cibo sono già in pieno svolgimento nei villaggi artigianali tradizionali.

Le cucine sono sempre in fiamme.

Con l'avvicinarsi del Capodanno lunare, le cooperative e i villaggi artigianali della provincia di Thai Nguyen stanno intensificando la produzione di beni destinati ai consumatori, in particolare a coloro che registrano un'elevata domanda durante le festività del Tet, garantendo qualità, varietà di prodotti e prezzi stabili.

Negli ultimi giorni dell'anno, il villaggio di Bo Dau (comune di Co Lung, distretto di Phu Luong, provincia di Thai Nguyen), famoso per la produzione del tradizionale dolce di riso glutinoso (Banh Chung), è in fermento per i preparativi del Tet (Capodanno lunare). Ogni famiglia mobilita da 3 a 5 lavoratori aggiuntivi per far fronte ai ritmi di produzione. Secondo la signora Tran Thi Thu Huong, residente del villaggio, ogni fascio di foglie di dong selvatico, dopo essere stato importato dalla provincia di Bac Kan, viene lavato e asciugato accuratamente.

Il segreto del Banh Chung (tortino di riso glutinoso vietnamita), famoso per la sua bontà, risiede nella selezione accurata degli ingredienti, nell'involucro ben sigillato e nella lenta cottura. Foto: Pham Hieu.

Anche gli altri ingredienti vengono selezionati con cura. I chicchi di riso glutinoso devono essere uniformi, sodi e privi di impurità, e devono provenire dalle regioni di Phu Luong e Dinh Hoa. I fagioli mung devono essere di altissima qualità. I ​​grani di pepe tostati vengono macinati finemente e mescolati con la giusta quantità di spezie. Il ripieno di maiale deve essere fresco e saporito. Per preservare la tradizione e garantire la sicurezza alimentare, le torte di riso glutinoso vengono legate con spago di bambù anziché di plastica.

"Il segreto del famoso e delizioso Banh Chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) di Bo Dau risiede nella selezione accurata degli ingredienti, nell'involucro ben sigillato e nella lenta cottura. Un altro elemento distintivo è l'acqua di pozzo della zona di Bo Dau, particolarmente adatta alla cottura del Banh Chung, che gli conferisce un bellissimo colore verde", ha spiegato la signora Huong.

Sfruttando i punti di forza del tradizionale villaggio artigianale, dal 2021 è stata fondata la Cooperativa di Bo Dau per le Dolci di Riso Glutinoso Tradizionali, composta da 8 membri e specializzata nella produzione di dolci di riso glutinoso di alta qualità, che ha ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle. In occasione del Capodanno lunare, la signora Nguyen Bich Lien, direttrice della Cooperativa di Bo Dau, ha ricevuto ordini per circa 20.000 dolci di riso glutinoso.

"Nonostante l'elevato quantitativo, i membri della cooperativa si ricordano sempre a vicenda di garantire la qualità e di non aumentare i prezzi rispetto ai giorni normali", ha affermato la signora Lien.

Analogamente al tradizionale villaggio di Bờ Đậu, famoso per la produzione di torte di riso, anche la cooperativa di vermicelli Việt Cường (città di Hóa Thượng, distretto di Đồng Hỷ) è in piena attività per soddisfare le richieste del mercato del Tet. Il laboratorio della cooperativa, di circa 300 m², è quasi completamente pieno di fasci di vermicelli. I reparti di taglio, pesatura, confezionamento ed etichettatura lavorano senza sosta.

La cooperativa di vermicelli Viet Cuong sta aumentando la produzione per soddisfare la domanda del mercato in vista delle festività del Capodanno lunare (Tet) del 2024. Foto: Pham Hieu.

Secondo il signor Nguyen Van Ba, direttore della cooperativa di vermicelli Viet Cuong, per garantire la capacità produttiva, la cooperativa ha investito in un ulteriore filtro centrifugo per la farina e in altre attrezzature per un valore di quasi 1 miliardo di VND. La cooperativa ha inoltre accumulato scorte di materie prime circa due mesi prima del Tet (Capodanno lunare) e ha mobilitato decine di lavoratori stagionali, che lavorano anche di sera. Per quanto riguarda il confezionamento, la cooperativa ha apportato diversi miglioramenti per garantirne l'estetica e soddisfare al meglio le preferenze dei clienti.

“Oltre ai canali di vendita tradizionali, quest'anno la Cooperativa di Vermicelli Viet Cuong ha ampliato la promozione e la commercializzazione dei suoi prodotti attraverso i social media e le piattaforme di e-commerce. Di conseguenza, il numero di ordini è aumentato di circa il 20-25%. In particolare, per il prossimo Capodanno lunare, la cooperativa prevede di immettere sul mercato centinaia di tonnellate di vermicelli”, ha informato il signor Ba.

Diversi canali di distribuzione

Con l'obiettivo di costruire una reputazione duratura, la Cooperativa del Tè Hao Dat (comune di Tan Cuong, città di Thai Nguyen) ha stabilito che i prodotti per il prossimo Capodanno lunare dovranno essere esteticamente gradevoli, di qualità garantita e a un prezzo adeguato. Oltre ad aumentare la produzione, la cooperativa si dimostra flessibile anche nelle sue modalità di vendita e si adatta alle esigenze specifiche dei diversi gruppi di clienti per quanto riguarda il design e le specifiche di confezionamento dei prodotti per regali e doni.

"Oltre ai gruppi di clienti tradizionali, stare al passo con la trasformazione digitale e potenziare la promozione dei prodotti sulle piattaforme dei social media ha aiutato le cooperative e i villaggi artigianali della provincia ad assicurarsi molti nuovi ordini", ha analizzato la signora Dao Thanh Hao, direttrice della cooperativa del tè di Hao Dat, aggiungendo che accelerare la produzione per soddisfare la domanda del mercato durante il Tet (Capodanno vietnamita) aiuterà le aziende ad aumentare i ricavi e a fornire ai lavoratori un reddito aggiuntivo.

La cooperativa del tè Hao Dat ha stabilito che i prodotti per il prossimo Capodanno lunare dovranno essere esteticamente gradevoli, di qualità garantita e a un prezzo adeguato. Foto: Pham Hieu.

Secondo il Dipartimento dell'Industria e del Commercio della provincia di Thai Nguyen, il sistema di distribuzione al dettaglio nella provincia comprende attualmente 140 mercati, decine di supermercati e centri commerciali e migliaia di negozi di alimentari. Per garantire l'approvvigionamento di merci durante le festività del Capodanno lunare (Tet) del 2024, il Dipartimento dell'Industria e del Commercio, insieme ad altri dipartimenti, agenzie, comitati popolari distrettuali e cittadini e imprese della provincia, ha coordinato l'attuazione di diverse soluzioni per garantire un equilibrio tra domanda e offerta e stabilizzare il mercato durante le festività del Tet.

Di recente, le imprese manifatturiere e commerciali hanno partecipato attivamente alle attività di stabilizzazione del mercato, organizzato iniziative di promozione commerciale, risposto attivamente alla campagna "I vietnamiti danno priorità all'utilizzo di prodotti vietnamiti" e organizzato eventi di vendita itineranti specializzati in prodotti vietnamiti nelle aree rurali e nelle regioni remote.

Inoltre, aziende, agenzie e negozi al dettaglio si sono preparati adeguatamente per l'approvvigionamento di beni di prima necessità e provviste per le festività del Tet, al fine di garantire un approvvigionamento tempestivo e sufficiente alle popolazioni delle zone rurali, montuose e remote, con qualità garantita e prezzi ragionevoli.

Prima, durante e dopo il Capodanno lunare, il Dipartimento dell'Industria e del Commercio della provincia di Thai Nguyen ha pianificato di coordinarsi con gli enti competenti per rafforzare i controlli sulla sicurezza alimentare presso le imprese e gli stabilimenti che producono e commercializzano prodotti alimentari nella zona. Allo stesso tempo, ha intensificato i controlli contro il contrabbando, le frodi commerciali, la contraffazione e la violazione dei diritti di proprietà intellettuale.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html