I ristoranti tedeschi stanno ridimensionando le proprie attività a causa della pressione sui costi.

I ristoranti e i servizi di ristorazione a Berlino, in Germania, stanno affrontando sfide significative a causa dell'aumento dei costi operativi. I consumatori, inoltre, sono diventati più sensibili al prezzo a causa della crisi del costo della vita. Questi fattori hanno portato alla chiusura di molti ristoranti a Berlino, anche di locali di alto livello molto apprezzati dalla clientela.

Nella cucina di un ristorante stellato Michelin a Berlino, gli chef stanno preparando gli ingredienti per una nuova giornata di lavoro. Gli ingredienti sono freschi e dall'aspetto invitante, ma l'atmosfera in cucina non è altrettanto luminosa. Il panorama culinario di alta gamma di Berlino si sta riducendo. Molti ristoranti stellati Michelin hanno chiuso negli ultimi due anni. Affitti in aumento, bollette energetiche più salate e prezzi alle stelle dei prodotti locali hanno spinto i costi di gestione a livelli che molti ristoranti considerano insostenibili.

Billy Wagner, proprietario del ristorante Nobelhart & Schmutzig, ha dichiarato: "Il numero dei nostri clienti è in calo, mentre i costi operativi continuano ad aumentare. Abbiamo cercato di essere flessibili, adattando alcune cose per essere più accessibili ai clienti, ma è comunque molto difficile."

Normalmente, la fine dell'anno è il periodo più intenso per il settore della ristorazione, non solo in Germania. Tuttavia, quest'anno, a causa della difficile situazione economica globale, molti ristoranti vivono in un clima di incertezza. Le stime della società di ricerche di mercato IntoTheMinds mostrano che i ristoranti in tutta la Germania hanno registrato un calo del 17% del fatturato, mentre i costi sono aumentati del 32%. Il 70% degli intervistati ha dichiarato di mangiare fuori meno spesso.

Jules Winfield, proprietario del ristorante Bonvivant, ha dichiarato: "Cerchiamo di guardare alla fine dell'anno con ottimismo, ma quest'anno molti eventi e persino le feste di Capodanno prenotate dai clienti sono state cancellate. Ci sono anche meno turisti . La situazione è molto preoccupante."

Secondo i rappresentanti del settore, il problema va ben oltre i singoli ristoranti. L'associazione di albergatori e ristoratori DEHOGA sollecita le autorità di Berlino a migliorare le rotte aeree e a rilanciare il turismo fieristico, che un tempo rappresentava una fonte cruciale di clienti per molti ristoranti della città. Inoltre, il settore della ristorazione auspica un anno più positivo, dato che a partire dal 1° gennaio 2026 la Germania ridurrà in modo permanente l'IVA su ristoranti e servizi di ristorazione dal 19% al 7%.

Fonte: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm