Il cioccolato Nama ("nama" in giapponese significa fresco) ha un sapore diverso dagli altri cioccolati grazie alla sua consistenza vellutata e alla capacità di sciogliersi in bocca.

Grazie al suo sapore delizioso e inconfondibile, il cioccolato nama viene spesso scelto dai giovani vietnamiti come regalo per i propri cari.

Ecco una semplice ricetta per preparare il cioccolato nama in casa:

Breve panoramica:
  • Preparare gli ingredienti.
  • Un modo semplice per preparare il cioccolato nama
  • Nota
Preparare gli ingredienti.

Cioccolato fondente: 200 g

Cioccolato al latte: 100 g

Zucchero: 10 g

Panna da montare: 100 g

Burro non salato: 50 g

Rum: 10 g (facoltativo)

Cacao puro in polvere

Stampo da forno, carta da forno o pellicola trasparente.

Un modo semplice per preparare il cioccolato nama

Passaggio 1: Tritare finemente il cioccolato fondente e il cioccolato al latte.

Usa un coltello per tritare finemente il cioccolato fondente e quello al latte. Se hai acquistato il cioccolato in barrette o cubetti, non è necessario eseguire questo passaggio.

Passaggio 2: Riscaldare la panna da montare.

Accendete i fornelli e scaldate la panna da montare fino a raggiungere gli 85 gradi Celsius (saprete che è pronta quando inizia a sobbollire).

Passaggio 3: Mescolare il cioccolato con la panna da montare.

Dividete il cioccolato fondente e quello al latte in 2-3 porzioni, quindi aggiungete ciascuna porzione alla panna da montare una alla volta. Questo metodo favorisce una migliore amalgama degli ingredienti e permette di regolare più facilmente il sapore.

Successivamente, aggiungete il burro non salato e mescolate bene.

Se desiderate un sapore più intenso per il piatto, potete aggiungere del rum in questa fase.

bui tuyet mai.jpg
Il cioccolato nama, morbido, cremoso e profumato, è una prelibatezza amatissima dagli appassionati di cioccolato. Foto: Bui Tuyet Mai

Passaggio 4: Raffreddare il cioccolato

Rivestite prima lo stampo con carta da forno o pellicola trasparente. Se utilizzate uno stampo in silicone, non è necessario rivestirlo.

Successivamente, cospargete il fondo dello stampo con uno strato di cacao in polvere, poi versate lentamente il composto di cioccolato nello stampo, aiutandovi con un cucchiaio per distribuirlo uniformemente, e infine coprite bene lo stampo con della pellicola trasparente.

Successivamente, mettete il cioccolato nel congelatore per circa 3 ore.

Passaggio 5: Tagliare il cioccolato.

Dopo 3 ore, togliete lo stampo dal frigorifero, cospargetelo con un altro strato di cacao in polvere e poi tagliate il cioccolato a pezzi della dimensione desiderata.

Prima di tagliare, puoi immergere il coltello in acqua calda e poi asciugarlo tamponandolo con un panno. Questo trucco renderà il taglio del cioccolato più facile e preciso.

Fase 6: Prodotto finito

Il cioccolato nama autentico dovrebbe avere una consistenza moderatamente soda ma morbida, gommosa ma che si scioglie comunque in bocca, con il caratteristico sapore dolce e amaro del cioccolato.

Questa torta è più buona se servita fredda.

Nota

Nella preparazione del cioccolato nama, è assolutamente vietato utilizzare la margarina, bensì il burro non salato. Questo tipo di burro non contiene sale, ha un sapore delicato ed esalta l'aroma del cioccolato nama senza alterarne la dolcezza.

Durante il procedimento, è assolutamente vietato cuocere o bollire il cioccolato direttamente.

Fonte: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nama-chocolate-mem-min-don-gian-tai-nha-2495839.html