Come preparare una deliziosa e croccante salsiccia di maiale saltata in padella per evitare di stancarsi dei soliti piatti durante il Tet.

Come preparare una deliziosa e croccante salsiccia di maiale saltata in padella per evitare di stancarsi dei soliti sapori durante il Tet? Scoprite la ricetta perfetta per una salsiccia di maiale saltata in padella davvero speciale leggendo l'articolo qui sotto!

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La terrina di testa di maiale (o terrina di maiale saltata in padella) è uno dei piatti fritti più popolari in Vietnam durante il Tet (Capodanno lunare). Ora, andiamo in cucina e scopriamo come preparare una terrina di testa di maiale saltata in padella croccante e deliziosa, di cui non vi stancherete mai. Di seguito trovate la ricetta per una terrina di testa di maiale saltata in padella croccante e gustosa, che vi aiuterà a non annoiarvi con i piatti del Tet!

Ingredienti per salsiccia di maiale saltata in padella (per 4 persone)

Ecco gli ingredienti necessari per preparare la salsiccia di maiale saltata in padella:

Carne di coscia di maiale: 200 grammi

Lingua di maiale: 200 grammi

Orecchie di maiale: 150 grammi

Muso di maiale: 150 grammi

Funghi neri: 200 grammi

Succo di cipolla e aglio: 2 cucchiai

Pepe nero macinato: 1 cucchiaio

Foglie di banano: 1 kg

Spago e sacchetti di plastica: una piccola quantità

Come scegliere ingredienti freschi e deliziosi

Orecchie di maiale: scegliete orecchie di colore rosa naturale, non nere, grigie o pallide, e prive di gonfiore, arrossamento o altri segni insoliti.

Il muso del maiale deve essere di un rosa acceso, senza alcuna colorazione pallida o segni di muffa.

Carne di maiale: scegliete carne di maiale di un rosa intenso, non grigia, pallida o di qualsiasi altro colore innaturale.

Come preparare la salsiccia di maiale saltata in padella

Prepara gli ingredienti per la salsiccia di maiale saltata in padella.

Le orecchie e il naso del maiale vengono puliti dai peli e, insieme agli stinchi, lavati accuratamente più volte con acqua e poi scolati. Anche la lingua del maiale viene lavata, sbollentata in acqua bollente con un po' di vino bianco, quindi estratta, lavata di nuovo e scolata.

Mettete a bagno i funghi orecchie di legno in acqua tiepida finché non si saranno gonfiati completamente, scolateli e tagliateli a striscioline sottili. Marinateli con cipolla tritata e succo d'aglio, ½ cucchiaino di spezie in polvere e 1 cucchiaino di pepe.

Fai bollire la carne.

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua, aggiungete tutte le carni e cuocetele fino a quando non saranno cotte all'80% circa. Scolatele immediatamente con acqua fredda e lasciatele scolare. Infine, tagliate le carni a fette sottili ma larghe.

Rosolate la carne.

Scaldate una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungete le carni e fatele rosolare per 2 minuti. Condite la padella con 1/2 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di pepe macinato, 1 cucchiaio di cipolla tritata e succo d'aglio, 1 cucchiaio di pepe macinato grossolanamente, 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1/2 cucchiaio di spezie in polvere.

Rosolate la carne fino a quando non sarà leggermente dorata, quindi aggiungete i funghi orecchie di legno e cuoceteli per altri 3 minuti. Spegnete il fuoco solo quando i funghi saranno completamente cotti.

Salsiccia di maiale saltata in padella

Distribuite le foglie di banana su un vassoio, mettete la carne in un sacchetto di plastica, avvolgetelo e legatelo strettamente con dello spago. Lasciate raffreddare completamente la terrina di testa di maiale prima di riporla in frigorifero per congelarla.

Al momento di servire, tagliate il maiale saltato in padella a pezzetti. Per esaltarne il sapore, potete accompagnarlo con salsa di soia o salsa chili.

Una buona terrina di testa di maiale avrà un colore leggermente rosato, con grasso solidificato intervallato dal colore marrone dei funghi. Una volta assaggiata, dovrebbe risultare croccante, dolce, grassa e profumata, con aromi di carne, funghi e pepe.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-gio-xao-gion-ngon-chong-ngan-ngay-tet-d417047.html