Come preparare lo spezzatino di manzo

Ingredienti: 1 kg di stinco di manzo con tendini e petto; 1 carota; 1 ravanello bianco; 4 patate; 1 bustina di condimento per spezzatino di manzo (circa 25 g); 4 scalogni; 4 spicchi d'aglio; 6 gambi di citronella; 100 g di radice di zenzero.

Istruzioni: Lavare la carne di manzo e tagliarla a cubetti. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere lo zenzero e sbollentare la carne per 2 minuti per eliminare eventuali impurità. Pelare e tritare finemente l'aglio e lo scalogno. Eliminare le parti dure della citronella, schiacciarla e tritare finemente la base, conservando la parte superiore. Pelare e lavare le carote, il ravanello bianco e le patate, quindi tagliarli a cubetti.

Togliere la carne dalla pentola e marinarla per 30 minuti con la bustina di spezie, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di glutammato monosodico, cipolla tritata e aglio tritato.

Mettete una pentola sul fornello, aggiungete un filo d'olio e fate rosolare la carne a fuoco basso finché non sarà ben dorata. Versate quindi acqua bollente a sufficienza per coprire la carne e lasciate sobbollire a fuoco basso. Quando la carne inizia ad ammorbidirsi, aggiungete le carote, le patate e il ravanello bianco, aggiustate di sale e pepe e lasciate sobbollire per altri 10 minuti. Sciogliete un cucchiaio di amido di mais in una ciotola di acqua bollente e aggiungetelo gradualmente allo spezzatino, mescolando continuamente finché la salsa non si addensa. Spegnete il fuoco, servite lo spezzatino in una ciotola e gustatelo con riso bianco o pane.

PP

Fonte: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm