Come preparare una deliziosa carne in gelatina per un Tet più saporito e invitante nel 2025 (Anno del Serpente).

Famiglia e società - La carne in gelatina è un piatto tradizionale spesso presente sulla tavola del Tet (Capodanno lunare). Di seguito trovate una ricetta per una deliziosa carne in gelatina da preparare per il vostro banchetto del Tet, a cui potete fare riferimento.

Ingredienti per preparare una deliziosa carne in gelatina per la festa del Tet.

+ 300 g di coscia di maiale disossata

+ 200 g di orecchie di maiale

+ 100 g di cotenna di maiale

+ 1 carota

+ 50 g di funghi shiitake

+ 50 g di funghi orecchio di legno essiccati

+ Zenzero, scalogno

+ Condimenti: sale, pepe, spezie in polvere, zucchero, glutammato monosodico, salsa di pesce, olio da cucina…

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Come preparare una deliziosa carne in gelatina per il banchetto della festa del Tet.

Fase 1: Preparazione

Pulisci le orecchie e la pelle del maiale con aceto e sale, quindi risciacqua con acqua pulita per eliminare eventuali odori sgradevoli. Successivamente, sbollenta le orecchie, la pelle e la carne della coscia di maiale in acqua bollente per eliminare la schiuma. Puoi aggiungere qualche cipolla secca all'acqua bollente per aromatizzare. Dopo la bollitura, scola, lascia raffreddare e poi taglia la coscia e le orecchie a pezzetti. Infine, marina il composto di orecchie e coscia di maiale con salsa di pesce, pepe e spezie in polvere per circa un'ora, in modo che i sapori si amalgamino.

- Dopo aver sbollentato la cotenna di maiale in acqua bollente, tagliarla a pezzi di dimensioni adeguate.

- Tritate finemente gli scalogni e intagliate le carote a forma di fiore.

- Mettete a bagno e sciacquate i funghi orecchie di legno e i funghi shiitake, poi tagliateli a strisce.

Fase 2 del processo di preparazione:

Dopo aver marinato la carne, soffriggete le cipolle tritate finché non saranno profumate, quindi aggiungete il composto di carne e rosolate fino a quando non sarà ben dorato e i sapori non saranno assorbiti. Versate acqua a sufficienza per coprire la carne (aggiungetene altra se preferite una consistenza più gelatinosa), quindi aggiungete tutta la cotenna di maiale sbollentata e fate sobbollire a fuoco basso finché la carne non sarà tenera. Per ridurre i tempi di cottura, potete utilizzare una pentola a pressione. Durante la cottura, ricordate di schiumare continuamente per eliminare eventuali impurità e mantenere il brodo limpido.

- Rosolare separatamente i funghi orecchie di legno e i funghi shiitake; rosolare le carote e le cipolle fritte fino a cottura ultimata.

- Una volta che la carne è tenera, aggiungete il composto di funghi orecchie di legno, funghi champignon e carote, quindi aggiungete acqua a sufficienza per coprire il tutto. Condite a piacere e fate sobbollire per circa 5 minuti.

Spolverate un po' di pepe sul fondo della ciotola, disponete i fiori di carota intagliati alternandoli sul fondo, quindi adagiatevi sopra la carne con un cucchiaio. Quando la carne si sarà solidificata, potete capovolgere il pezzo di carne per una presentazione più elegante.