Come preparare un delizioso e semplice porridge di mais per tutta la famiglia.

Il porridge di mais (o porridge di mais dolce) è un piatto rustico e popolare, apprezzato da molti vietnamiti. Sebbene la ricetta del porridge di mais non sia particolarmente complessa, chi lo prepara ha bisogno di un segreto speciale per garantire al piatto un sapore fresco e delicatamente dolce, che piaccia a tutti, dagli anziani ai bambini.

Breve panoramica:

• 1. Ingredienti per preparare il porridge di mais
• 2. Come preparare il porridge di mais
• 3. Alcuni consigli per la preparazione del porridge di mais

1. Ingredienti per preparare il porridge di mais

Mais glutinoso giovane: 4 pannocchie

Fagioli mung decorticati: 50 g

Riso glutinoso: 50 g

Zucchero di canna: 200 g

Foglie di pandano: 30 g (circa 1-2 foglie)

Cocco grattugiato: 300 g

Latte fresco: 100-120 ml

Sale: 1/4 di cucchiaino

La zuppa dolce di mais è preparata con ingredienti semplici e tradizionali. Foto: Do ​​Vinh

2. Come preparare il porridge di mais

Passaggio 1: Preparare gli ingredienti

Sbucciate le pannocchie, eliminate i filamenti, lavatele accuratamente e scolatele. Successivamente, con un coltello, sbucciate o affettate finemente i chicchi, mantenendo la pannocchia intatta. Evitate di affettare i chicchi troppo vicino alla pannocchia per non ottenere una consistenza granulosa e per garantire un risultato finale esteticamente gradevole.

Lavate accuratamente le foglie di pandano, eliminate quelle vecchie o ingiallite e dividetele in due parti: una parte per preparare il latte di cocco e l'altra da legare insieme a formare un piccolo mazzetto.

Lavate accuratamente il riso glutinoso, mettetelo a bagno in acqua per 2-3 ore, poi scolatelo, aggiungete un pizzico di sale e cuocetelo a vapore fino a completa cottura.

Lavate accuratamente i fagioli mung e metteteli a bagno in acqua tiepida finché non si ammorbidiscono, quindi scolateli.

La noce di cocco grattugiata viene messa in acqua calda, impastata accuratamente e poi spremuta per estrarre 200 ml di latte di cocco (prima estrazione) e 500 ml di latte di cocco diluito (dalla seconda estrazione in poi).

I chicchi di mais vengono sbucciati o tagliati a fettine sottili, mentre la pannocchia viene conservata per preparare un tè dal sapore naturalmente dolce e profumato. Foto: Nhung Trinh

Passaggio 2: Preparare l'acqua per la preparazione del dessert.

Versate 1 litro d'acqua in una pentola, aggiungete le pannocchie e le foglie di pandano, quindi portate a ebollizione per estrarre la dolcezza e l'aroma naturali. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti, poi rimuovete le pannocchie e le foglie di pandano. Potete filtrare il brodo con un colino per renderlo limpido e privo di grumi.

Versate il latte di cocco e il latte fresco in una pentola, aggiungete un pizzico di sale e le foglie di pandano, quindi fate sobbollire a fuoco basso. Mescolate continuamente finché il composto non inizia a bollire dolcemente, poi spegnete il fuoco.

Passaggio 3: Cuocere il porridge di mais.

Aggiungete i fagioli mung ammollati in una pentola d'acqua e fate sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti. Quando i fagioli si saranno gonfiati e ammorbiditi, aggiungete il mais grattugiato e cuocete il tutto.

Durante la cottura, eliminate la schiuma bianca che si forma in superficie e mescolate bene per evitare che il mais si attacchi al fondo della pentola.

Successivamente, aggiungete il riso glutinoso cotto al vapore alla pentola con il porridge di mais, poi aggiungete il latte di cocco e mescolate bene fino a quando il composto non sarà omogeneo.

Infine, aggiungete lo zucchero di canna alla pentola di zuppa dolce e lasciate sobbollire finché lo zucchero non si sarà sciolto e la zuppa non si sarà addensata.

Per intensificare l'aroma del budino di mais, si può aggiungere un tubetto di estratto di vaniglia o di olio essenziale di pompelmo.

Passo 4: Buon divertimento

Una volta cotto il porridge di mais, versatelo in piccole ciotole e cospargetelo con il latte di cocco. Potete anche cospargerlo con semi di sesamo tostati o arachidi tostate tritate.

Questo piatto dà il meglio di sé se gustato caldo, con un'armoniosa combinazione della dolcezza di nocciola del mais, della consistenza del riso glutinoso e del ricco aroma dei fagioli mung e del latte di cocco.

Preparare il porridge di mais non è troppo complicato, ma il prodotto finito è impressionante sia nell'aspetto che nel sapore. Foto: Nhung Trinh

3. Alcuni consigli per la preparazione del porridge di mais

Per preparare un delizioso porridge di mais, è consigliabile scegliere mais giovane appena raccolto, nella fase lattiginosa, per conferire al porridge un aroma intenso ed esaltarne la naturale dolcezza.

Per rendere il dolce piacevolmente dolce, è preferibile utilizzare zucchero di canna grezzo anziché zucchero raffinato.

Per risparmiare tempo, puoi anche acquistare latte di cocco già pronto, ottenendo comunque lo stesso delizioso sapore.

Per preparare una deliziosa ciotola di porridge di mais senza aggiungere altra farina, potete grattugiare la parte superiore dei chicchi di mais, senza arrivare fino alla pannocchia, e metterla da parte. Quando il porridge è quasi cotto, aggiungete il mais grattugiato nella pentola e mescolate bene.

Si può anche aggiungere qualche fiore di pomelo alla ciotola del dessert per conferire al piatto un profumo naturale.

Come preparare a casa una zuppa semplice e deliziosa di germogli di bambù e stinco di maiale . La zuppa di germogli di bambù è un piatto comune, spesso presente nei pasti quotidiani di molte famiglie vietnamite, e può essere abbinata a costolette di maiale, stinco di maiale, carne d'anatra, carne di pollo, ecc.

Fonte: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html