Il "padre" delle frittelle di gamberi

Per gustare la migliore frittella di gamberi (banh xeo tom nhay), dovete andare al ristorante della signora Nam My Cang nel distretto di Tuy Phuoc, a circa 15 km dal centro della città di Quy Nhon.

Nella provincia di Binh Dinh, le frittelle di gamberi si trovano ovunque. Tuttavia, per gustare le migliori, bisogna andare al ristorante della signora Nam My Cang nel villaggio di My Cang, comune di Phuoc Son, distretto di Tuy Phuoc, a circa 15 km dal centro di Quy Nhon. La proprietaria di questo ristorante è la signora Nam, considerata la "madre" delle frittelle di gamberi.

La signora Ly Thi Thu, la creatrice del famoso pancake ai gamberetti di Binh Dinh (Banh Xeo Tom Nhay).

La signora Nam, il cui vero nome è Ly Thi Thu, ha 87 anni. In gioventù si sposò ed ebbe un figlio. Suo marito morì in guerra e, rimasta senza lavoro, decise di guadagnarsi da vivere preparando frittelle vietnamite (banh xeo).

"Il banh xeo (una sorta di frittella salata vietnamita) si trova ovunque. Quindi, per un ristorante appena aperto, dobbiamo preparare un banh xeo delizioso per attirare i clienti. Per questo ho pensato di prepararlo con gamberi vivi e farina ricavata dal riso di migliore qualità. Come contorno, usiamo mango acerbo, cetrioli tagliati a fettine sottili, lattuga ed erbe aromatiche fresche come se fossero appena state colte dall'orto", ha ricordato la signora Nam.

La specialità della casa è la frittella di gamberi saltanti della signora Nam My Cang.

Il ristorante è una piccola casa a un solo piano in campagna, ma è sempre affollato. I clienti conoscono il ristorante della signora Nam non solo per la qualità del cibo, ma anche per una sua particolarità: i gamberi sono ancora vivi e saltano nella pastella delle frittelle. Per questo motivo, il ristorante della signora Nam è soprannominato "il ristorante delle frittelle con i gamberi saltellanti".

Preparazione della mia frittella di gamberi Cang

Da oltre 40 anni, il ristorante mantiene una regola immutabile: i clienti, siano essi amici intimi o VIP, devono fare la fila per mangiare. La signora Nam ha spiegato che il principio guida del ristorante è quello di utilizzare solo gamberi vivi per le frittelle. Pertanto, nei giorni in cui riesce a reperire solo una piccola quantità di gamberi vivi, è costretta a chiudere prima piuttosto che utilizzare altri tipi di gamberi per le frittelle.

Il delizioso banh xeo (frittella salata vietnamita) della signora Nam My Cang

Decenni fa, vedendo il ristorante della signora Nam sempre affollato di clienti, molti abitanti del luogo la imitarono, aprendo una serie di ristoranti specializzati in frittelle di gamberi. E così, ancora oggi, le frittelle di gamberi sono diventate una specialità della provincia di Binh Dinh.

Fonte: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm