I ravioli di riso glutinoso stanno vendendo così bene che i venditori non riescono a soddisfare la domanda.
Questa mattina (3 marzo secondo il calendario lunare), un'indagine condotta dal quotidiano Industria e Commercio ha rivelato un'atmosfera vivace in molte pasticcerie tradizionali di Hanoi . I venditori erano indaffarati a modellare e confezionare torte, mentre i clienti entravano e uscivano continuamente, scegliendo i loro acquisti.
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Clienti acquistano palline di riso glutinoso e torte vegetariane al mercato di Nghia Tan (Cau Giay, Hanoi). Foto: Le Van. |
Con in mano un sacchetto di palline di riso glutinoso appena acquistate al mercato di Vu Thanh (distretto di Dong Da, Hanoi), la signora Diem Huong ha detto felicemente: " Ogni anno vengo qui a comprare le tradizionali palline di riso glutinoso e i dolci vegetariani da offrire ai miei antenati !"
La signora Duong Thi Luong, venditrice di lunga data di gnocchi di riso glutinoso al mercato di Vu Thanh, ha affermato con soddisfazione mentre confezionava i gnocchi per i clienti: " Ogni giorno vendo circa 150-200 scatole, nei giorni di punta posso arrivare a 300. Molti clienti sono impegnati e non hanno tempo di prepararli da soli, quindi acquistano gnocchi già pronti per comodità durante le cerimonie religiose ".
Oltre alle tradizionali palline di riso glutinoso, il mercato di quest'anno continua a offrire numerose varianti di forma e colore, come quelle a forma di fiore di loto e di fiore di albicocco, offrendo ai clienti una scelta più ampia. Il prezzo di questo tipo tradizionale di pallina di riso rimane piuttosto stabile, senza subire grandi variazioni rispetto agli anni precedenti.
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La signora Huong acquista delle palline di riso glutinoso presso la bancarella della signora Luong al mercato di Vu Thanh (distretto di Dong Da, Hanoi). Foto: Le Van |
Nello specifico, le palline di riso glutinoso (bánh trôi) vengono vendute a un prezzo compreso tra 15.000 e 25.000 VND per confezione da 15, mentre le palline di riso glutinoso vegetariane (bánh chay) costano 20.000 VND per confezione da 3. Per le palline di riso glutinoso decorate, il prezzo varia da 50.000 a 150.000 VND a confezione (prima della lavorazione). Tuttavia, la maggior parte di queste palline di riso glutinoso decorate viene solitamente venduta tramite i social media o le piattaforme di shopping online.
L'atmosfera al mercato di Nghia Tan (Cau Giay, Hanoi) è altrettanto vivace. Con mani agili, mentre modella ogni immacolato gnocco di riso bianco, la signora Le Anh Tuyet, proprietaria di una storica bottega di gnocchi di riso al mercato di Nghia Tan, racconta: " La mattina presto, il numero di clienti che acquistano gnocchi di riso è ancora esiguo, ma dalle 8 in poi si stabilizza, come negli anni precedenti ".
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Gnocchi di riso glutinoso biologico del negozio. Foto: Le Van |
I ravioli di riso glutinoso biologico stanno conquistando i clienti, e la tendenza verso uno stile di vita sano è in forte crescita.
Quest'anno, i ravioli di riso glutinoso biologico sono molto richiesti grazie alla crescente attenzione verso uno stile di vita sano. Oltre ad essere semplicemente salutari o realizzati con ingredienti biologici, molti produttori hanno introdotto ravioli di riso glutinoso a base di farina di riso integrale, riso integrale o in combinazione con verdure come fecola di patate e patata dolce viola per aumentarne il contenuto nutrizionale.
Secondo il signor Nguyen Thanh Tuan, un dipendente di una pasticceria tradizionale a Ba Dinh, Hanoi, non solo le persone interessate ai prodotti biologici, ma anche molte famiglie visitano il negozio e scelgono queste palline di riso glutinoso biologiche. " Le palline di riso glutinoso biologiche sono fatte con riso di alta qualità, il colore deriva da vegetali, non vengono utilizzati coloranti artificiali e sono molto salutari ", ha affermato il signor Tuan.
Secondo la signora Hoang Kieu Chinh (Hoang Mai, Hanoi), la sua famiglia era solita consumare le tradizionali palline di riso glutinoso, ma dopo aver fatto delle ricerche, è passata di recente a quelle biologiche perché più salutari. Per evitare attese, le ordina sempre in anticipo e il negozio gliele consegna a domicilio.
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Sui mercati online si trovano facilmente kit per preparare gnocchi di riso glutinoso sani. (Screenshot) |
Sfruttando la domanda dei consumatori, diverse grandi catene di supermercati sono entrate rapidamente nel mercato dei ravioli di riso glutinoso "salutari". Molti set di ravioli preconfezionati, etichettati come "biologici" o "salutari", stanno comparendo sui social media e sulle piattaforme di e-commerce.
Tuttavia, a causa degli elevati costi di produzione, i ravioli di riso glutinoso biologico sono più costosi rispetto ai prodotti tradizionali. Secondo alcune indagini, il prezzo dei ravioli di riso integrale lavorato e di riso glutinoso biologico varia dai 25.000 ai 50.000 VND a confezione, a seconda degli ingredienti e della marca. Alcune varietà di fascia alta, che utilizzano ingredienti o processi speciali, possono arrivare a costare dai 100.000 ai 150.000 VND a confezione, un prezzo di gran lunga superiore a quello dei normali ravioli di riso glutinoso.
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Una porzione di gnocchi di riso glutinoso biologico costa 139.000 VND. Foto: Screenshot |
Nonostante il prezzo più elevato, molti consumatori sono comunque disposti a pagare per un prodotto più sano. " Durante il Festival del Cibo Freddo , ci sono molti acquirenti di palline di riso glutinoso e torte vegetariane; le vendiamo non appena le prepariamo. Il prodotto più popolare è il set di palline di farina di riso glutinoso biologico, che va sempre a ruba ", ha raccontato il signor Tuan.
Si prevede che il mercato dei ravioli di riso glutinoso biologico continuerà ad espandersi nei prossimi anni, poiché i consumatori attribuiscono sempre maggiore importanza agli alimenti sani e ai prodotti artigianali e minimamente trasformati.
In occasione della Festa del Cibo Freddo (il terzo giorno del terzo mese lunare), che si celebra ogni anno, i vietnamiti preparano tradizionalmente palline di riso glutinoso e dolci vegetariani da offrire agli antenati. Questi dolci simboleggiano la venerazione dei discendenti verso i nonni e gli antenati. Inoltre, questo piatto tradizionale evoca anche la storia delle "cento uova" della leggenda di Au Co e del lago Long Quan. |
Le Van
Fonte: https://congthuong.vn/chay-hang-banh-troi-organic-tet-han-thuc-vi-sao-380741.html
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