Assicurare proattivamente le forniture necessarie per servire il mercato durante le festività del Tet.

Il Capodanno lunare è un periodo in cui la domanda dei consumatori aumenta significativamente. Attualmente, gli impianti di acquisto e lavorazione dei prodotti ittici nel distretto di Thai Thuy sono in piena attività per soddisfare le esigenze del mercato.

Gli impianti di lavorazione dei prodotti ittici nel distretto di Thai Thuy si stanno adoperando per garantire le forniture in vista del Capodanno lunare.

Nella pioggerellina di una tarda mattinata dell'Anno del Drago, siamo arrivati ​​allo stabilimento di lavorazione della salsa di pesce della famiglia del signor Hoang Ngoc Khang nel Gruppo 9, città di Diem Dien, proprio mentre era impegnato a imbottigliare oltre 100 litri di salsa di pesce per i clienti della provincia.

Il signor Khang ha raccontato: "La mia famiglia ha un'attività tradizionale di produzione di salsa di pesce. Per avere una quantità sufficiente di salsa di pesce da servire ai consumatori durante il Capodanno lunare, devo prepararmi con diversi mesi di anticipo. In questo periodo, mobilito tutta la manodopera familiare e assumo due lavoratori stagionali per riempire le cisterne, imbottigliare, etichettare e confezionare la salsa di pesce in scatole per l'esportazione ai commercianti. In media, il nostro impianto di produzione fornisce al mercato oltre 10.000 litri di vari tipi di salsa di pesce ogni anno; solo durante il Capodanno lunare, ne vendiamo circa 2.000 litri. I produttori tradizionali di salsa di pesce come noi non hanno gli stessi vantaggi dei produttori industriali di salse in termini di capitale e promozione del prodotto... ma siamo molto fiduciosi nella qualità dei nostri prodotti. Ecco perché il mio marchio 'Khang Chang fish sauce' è sempre forte sul mercato. Per costruire un rapporto di fiducia con i clienti, presto particolare attenzione a garantire la sicurezza e l'igiene alimentare e a migliorare la qualità del prodotto." Per produrre una salsa di pesce deliziosa, gli ingredienti devono essere accuratamente selezionati tra sgombri, acciughe, sugarelli e calamari freschissimi. Dopo essere stati accuratamente salati, i pesci vengono posti in vasche di fermentazione per un minimo di 12 mesi prima di essere filtrati e venduti come salsa di pesce. Normalmente, la salsa di pesce costa dai 30.000 ai 200.000 VND al litro; quest'anno, a fine anno, ho deciso di mantenere lo stesso prezzo per venire incontro alle esigenze dei miei clienti. Attualmente, produco anche molti altri tipi di salsa di pesce, come la pasta di gamberetti e la pasta di calamari, con l'aggiunta di gamberetti, calamari e pesce freschi, per soddisfare le diverse esigenze culinarie dei commensali di tutto il mondo.

Il signor Pham Ngoc Thu, della città di Vu Thu, ha dichiarato: "Sono originario di Diem Dien. Sono nato e cresciuto in una zona costiera, quindi sono abituato solo alla salsa di pesce tradizionale. Trovo che la salsa di pesce Khang Chang abbia un colore ambrato intenso, un aroma delicato, un sapore salato senza amarezza e una sottile dolcezza... La trovo deliziosa e perfetta. Ogni anno, con l'avvicinarsi del Tet (Capodanno vietnamita), vengo a comprarne un po' da usare e da regalare ai parenti."

Gli impianti di lavorazione dei prodotti ittici nel distretto di Thai Thuy si stanno adoperando per garantire le forniture in vista del Capodanno lunare.

Secondo le statistiche, la città di Diem Dien conta oltre 45 stabilimenti per l'acquisto e la lavorazione di prodotti ittici. Il Capodanno lunare è il periodo più intenso dell'anno, pertanto la maggior parte degli stabilimenti di lavorazione del pesce si prepara a rifornire le proprie scorte per le festività. Prevedendo l'aumento della domanda e dei prezzi dei prodotti ittici durante il Tet (Capodanno vietnamita), molti stabilimenti di produzione, come quello di Huong Mung, specializzato nella produzione di salsa di pesce tradizionale, quello di An Binh, quello di The Long, ecc., si stanno preparando per la stagione di fine anno.

Attualmente, nel distretto di Thai Thuy sono presenti oltre 90 impianti di lavorazione di prodotti ittici, situati in comuni come Thuy Hai, Thuy Xuan e Thuy Truong. La signora Nguyen Thi Lan, proprietaria dell'impianto di acquisto e lavorazione di prodotti ittici Thien Lan nel comune di Thai Thuong, ha dichiarato: "In tutto l'anno, il Tet (Capodanno lunare) è l'evento che aspetto con maggiore impazienza. In media, acquisto e vendo oltre 500 kg di prodotti ittici di vario tipo al giorno e, durante il Tet, la domanda aumenta di due o tre volte. Pertanto, per garantire la qualità del pesce fresco, approfitto della possibilità di ordinare in anticipo dai pescherecci locali per ottenere i prodotti migliori; ho investito in due celle frigorifere per conservare oltre 60 tonnellate di prodotti ittici. Acquistare il pesce in anticipo mi permette di avere scorte sufficienti per rifornire il mercato durante il Tet, evitando carenze. Quest'anno ho ricevuto ordini per l'esportazione di oltre 4 tonnellate di polpette di calamari e gamberi... Prevedo che gli ordini continueranno ad aumentare nei prossimi giorni."

Secondo alcuni piccoli commercianti, i prezzi attuali dei prodotti ittici sono superiori del 20-30% rispetto agli anni precedenti, nello specifico: gamberi bianchi d'allevamento a 320.000 VND/kg (circa 30 gamberi per kg); gamberi gialli sgusciati a 135.000 VND/kg; e gamberi tigre a 180.000 VND/kg... La stagione di pesca di fine anno ha affrontato molte difficoltà a causa delle condizioni meteorologiche sfavorevoli, con conseguenti bassi rendimenti, ma gli alti prezzi dei prodotti ittici hanno compensato ciò, rendendo i pescatori molto felici. Da tempo, i prodotti ittici trasformati dei pescatori del distretto di Thai Thuy in particolare e della provincia di Thai Binh in generale sono apprezzati per il loro sapore delizioso e vengono consumati in tutto il paese. Tuttavia, per aumentare il valore dei prodotti ittici, gli impianti di acquisto e trasformazione devono concentrarsi sugli investimenti in infrastrutture e tecnologie di trasformazione per garantire standard tecnici. Durante l'approvvigionamento e la trasformazione dei prodotti ittici, gli stabilimenti devono attenersi rigorosamente alle procedure di sicurezza e igiene alimentare e agli standard tecnici per ottenere la certificazione OCOP. In particolare, per "conquistare" la fiducia dei consumatori, le aziende devono rafforzare la promozione dei prodotti sulle piattaforme digitali.

L'impianto di lavorazione della salsa di pesce Khang Chang, situato nel Gruppo 9 della città di Diem Dien, dispone di una fornitura completa di prodotti per servire il mercato del Tet.

Nguyen Tham

Fonte: https://baothaibinh.com.vn/tin-tuc/4/214766/chu-dong-nguon-hang-phuc-vu-thi-truong-tet