Prevenzione proattiva delle malattie a partire dalla fase di macellazione degli animali.

In risposta all'urgente necessità di garantire la sicurezza alimentare e di prevenire e controllare in modo proattivo le malattie del bestiame, la provincia di Ninh Binh sta accelerando l'attuazione globale di misure per la gestione delle attività di macellazione degli animali nella zona.

Gli addetti alla quarantena ispezionano il mattatoio e vi appongono un sigillo di controllo. (Foto: baoninhbinh.org.vn)

Queste soluzioni non solo contribuiscono a controllare efficacemente il rischio di diffusione delle malattie e a proteggere la salute pubblica, ma creano anche gradualmente un ambiente favorevole a una produzione e a un'attività alimentare sicure, trasparenti e sostenibili.

Prevenire pratiche di macellazione antigieniche.

Il macello della famiglia del signor Pham Van Kiem nel villaggio di Hai Nam è uno dei più ben attrezzati della comune di Yen Mo. La struttura è dotata di un pavimento piastrellato pulito che non trattiene l'acqua; le aree di macellazione, lavorazione e cottura sono disposte in modo ordinato.

In particolare, le aree dedicate alla manipolazione della carne cruda e alla lavorazione delle salsicce cotte sono completamente separate, riducendo al minimo il rischio di contaminazione incrociata durante la produzione. Tutte le acque reflue e i rifiuti generati durante la macellazione vengono raccolti e trattati tramite un impianto a biogas, contribuendo a ridurre l'inquinamento ambientale nella zona circostante.

Il signor Pham Van Kiem ha affermato che investire nell'ammodernamento del mattatoio non solo mira a soddisfare i requisiti di sicurezza alimentare e igiene, ma contribuisce anche a dare alla sua famiglia maggiore sicurezza nella produzione a lungo termine. Pulizia, sicurezza e tutela dell'ambiente sono imprescindibili, in quanto si tratta di una responsabilità non solo nei confronti dei consumatori, ma anche della comunità circostante.

Attualmente, nella provincia di Ninh Binh sono in funzione 3.722 macelli di piccole dimensioni, per lo più situati all'interno di aree residenziali; di questi, 2.568 famiglie macellano suini, pari al 69%; 758 famiglie macellano pollame, pari a oltre il 20%, e i restanti sono macelli per bufali, bovini e altri animali.

Questa realtà dimostra che la rete di macellazione nella zona è ancora frammentata, prevalentemente a conduzione familiare, il che causa notevoli difficoltà nella gestione e nel controllo delle condizioni di igiene veterinaria e sicurezza alimentare.

Secondo la signora Pham Thi Thanh Huyen, vicedirettrice del dipartimento economico del comune di Yen Mo, la maggior parte dei macelli su piccola scala attualmente dispone di infrastrutture limitate e inadeguate. La macellazione avviene spesso direttamente nelle zone residenziali, con conseguenti rischi non solo per la sicurezza alimentare, ma anche per l'ambiente circostante, causando cattivi odori e producendo acque reflue e rifiuti difficili da smaltire se non adeguatamente trattati. Pertanto, gli enti competenti e le autorità locali stanno intensificando le ispezioni e la supervisione, procedendo gradualmente alla riorganizzazione delle operazioni di macellazione per renderle più sicure e centralizzate.

Il signor Vu Trung Thanh, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Hai Thinh, ha affermato che garantire la sicurezza alimentare e gestire le attività di macellazione è sempre stata una priorità assoluta per la località. Pertanto, il comune ha intensificato la propaganda e l'orientamento verso le aziende agricole affinché rispettino rigorosamente le normative in materia di igiene veterinaria e sicurezza alimentare; inoltre, ha organizzato ispezioni regolari e a sorpresa per individuare e sanzionare tempestivamente le violazioni. Infine, il comune incoraggia le aziende di macellazione ad ammodernare le proprie strutture, migliorare le condizioni di produzione e passare gradualmente a un modello di macellazione igienica in conformità con le normative.

Oltre ai macelli di piccole dimensioni, la provincia di Ninh Binh dispone attualmente di 4 macelli industriali centralizzati, tra cui 1 macello di polli della Meat Deli HN Co., Ltd. - Filiale di Ha Nam (Parco Industriale Dong Van IV, Quartiere Le Ho), con una capacità di macellazione di 18.000-30.000 polli al giorno, e 3 macelli di suini presso: Meat Deli HN Co., Ltd. (Parco Industriale Dong Van IV) con una capacità di macellazione di 500-700 suini al giorno, Cong Danh Co., Ltd. (Zona Industriale An Xa, Quartiere Truong Thi) e DHSF NORTH Co., Ltd. (Comune di Hai Hung), attualmente temporaneamente chiusi.

Lo sviluppo di macelli industriali centralizzati è identificato come una direzione cruciale per sostituire gradualmente gli impianti su piccola scala, contribuendo a migliorare l'efficienza della gestione statale, a garantire la sicurezza alimentare e a ridurre al minimo l'inquinamento ambientale. Tuttavia, questa transizione richiede una tabella di marcia adeguata, adattata alle specifiche condizioni di ogni località.

Verso una filiera alimentare sicura

Attualmente, la provincia di Ninh Binh vanta un consistente patrimonio zootecnico e avicolo, con oltre 23.000 bufali, quasi 91.500 bovini, più di 1,1 milioni di suini e circa 26,2 milioni di capi di pollame. Questa offerta non solo soddisfa il fabbisogno interno alla provincia, ma rifornisce anche numerose province e città limitrofe, contribuendo in modo significativo alla filiera alimentare regionale.

Nella provincia di Ninh Binh, decine di migliaia di piccoli allevatori, migliaia di aziende agricole e numerosi grandi allevamenti intensivi pongono esigenze sempre più elevate in termini di gestione delle malattie, controllo della macellazione, trasporto e consumo di prodotti di origine animale, al fine di garantire la sicurezza alimentare e tutelare la salute dei consumatori.

In risposta alla necessità di una disciplina più rigorosa nella gestione di questo settore, il Comitato popolare provinciale di Ninh Binh ha emesso la Circolare ufficiale n. 02/CĐ-UBND del 2 aprile 2026, con l'obiettivo di rafforzare i controlli sulla macellazione e sul trasporto degli animali, al fine di prevenire il consumo di alimenti non sicuri nella provincia.

Di conseguenza, il Comitato popolare provinciale ha incaricato il Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente di assumere la guida e coordinarsi con le unità competenti per rafforzare i controlli e gestire con rigore i casi di trasporto di animali di origine sconosciuta o privi dei certificati di quarantena richiesti. Allo stesso tempo, ha ordinato alle forze veterinarie di intensificare i controlli sul trasporto di prodotti di origine animale al di fuori della provincia, in particolare lungo le principali vie di trasporto e nei punti di raccolta delle merci.

In particolare, il Comitato popolare provinciale di Ninh Binh ha sottolineato il ruolo delle autorità locali nella gestione. I Comitati popolari di comuni e distretti devono condurre una revisione completa di tutti i macelli informali su piccola scala presenti nelle loro aree; rafforzare le ispezioni e la supervisione; e intervenire tempestivamente in caso di violazioni. Questo viene identificato come un livello di gestione diretta, che svolge un ruolo cruciale nel controllo dei rischi per la sicurezza alimentare alla fonte.

Il signor Nguyen Tien Manh, responsabile del sottodipartimento di zootecnia e veterinaria del Dipartimento provinciale di agricoltura e ambiente di Ninh Binh, ha suggerito che in futuro sarà necessario valutare la possibilità di affidare ai comitati popolari a livello di comune e di quartiere il compito di ispezionare l'igiene veterinaria e supervisionare la macellazione negli impianti di piccole dimensioni, al fine di migliorare l'efficienza gestionale alla fonte; inoltre, si potrebbe sostituire la gestione manuale con l'applicazione di timbri elettronici e codici QR per tracciare l'origine dei prodotti, aumentando la trasparenza sul mercato.

Le autorità devono inoltre elaborare una tabella di marcia specifica per incoraggiare e supportare i piccoli macelli nella transizione verso modelli di macellazione centralizzata, garantendo l'igiene veterinaria, la sicurezza sanitaria e la tutela dell'ambiente. Questa è considerata una soluzione a lungo termine per ridurre gradualmente la macellazione frammentata nelle aree residenziali, che comporta numerosi potenziali rischi per la sicurezza.

L'implementazione sincronizzata di soluzioni che spaziano dalla gestione statale e dall'applicazione tecnologica alla riorganizzazione della produzione dovrebbe contribuire alla formazione di una filiera alimentare sicura e a ciclo chiuso nella provincia di Ninh Binh. Ciò non solo soddisferà la crescente domanda dei consumatori, ma valorizzerà anche il settore zootecnico, puntando allo sviluppo sostenibile e alla sicurezza alimentare.

Fonte: https://baotintuc.vn/kinh-te/chu-dong-phong-dich-tu-khau-giet-mo-dong-vat-20260415141921639.htm