È possibile congelare gli alimenti cotti?

Ho l'abitudine di congelare il cibo cotto, sia per risparmiare che per comodità. È dannoso per la mia salute? (Hang, 35 anni, Hanoi )

Rispondere:

Il congelamento rallenta il deterioramento e mantiene gli alimenti sicuri prevenendo la proliferazione microbica. Per le persone impegnate, congelare i cibi preparati è un modo pratico e veloce per preparare pasti vari, deliziosi e nutrienti.

La maggior parte degli alimenti trasformati può essere congelata in frigorifero, inclusi carne, pesce e verdura. Gli alimenti trasformati devono essere conservati in frigorifero per non più di due ore dopo la cottura, o per un'ora se esposti a temperature esterne superiori a 32 gradi Celsius.

I tempi di congelamento variano a seconda del tipo di alimento. Ad esempio, i tempi di congelamento per alcuni alimenti trasformati sono i seguenti:

Carne di maiale lavorata: 2-3 mesi

Carne di pollame: 4 mesi

Pesci: 2-4 mesi

Zuppe e stufati: 2-3 mesi.

Per congelare correttamente gli alimenti e mantenerli freschi senza che si deteriorino, ricorda che il vano congelatore è solitamente impostato a -18 °C o inferiore. Avvolgi bene gli alimenti ed evita di riporli nel congelatore con cibi caldi, poiché ciò aumenta la temperatura, compromettendo la conservazione degli alimenti circostanti. Attendi che gli alimenti si siano completamente raffreddati prima di riporli nel congelatore.

Dividete gli alimenti congelati in porzioni più piccole per facilitare lo scongelamento e per prelevare solo la quantità necessaria al momento dell'utilizzo.

Non conservare cibi crudi accanto a cibi cotti per evitare la contaminazione incrociata. Gli alimenti scongelati devono essere consumati completamente e non ricongelati per prevenire intossicazioni alimentari.

Dottor Ho Mai Huong
Istituto vietnamita di medicina applicata

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