Le uova con il tuorlo arancione sono più nutrienti di quelle con il tuorlo giallo?

Il colore del tuorlo d'uovo può variare a seconda dell'alimentazione della gallina ovaiola. Il colore può variare dal giallo pallido all'arancione intenso e non è indicativo del valore nutrizionale o della qualità dell'uovo.

Il colore del tuorlo d'uovo è determinato principalmente dal tipo di pigmento che la gallina assume con la sua alimentazione.

Il colore dei tuorli d'uovo può variare a seconda dell'alimentazione delle galline ovaiole.

La dottoressa Priyanka Bandal, nutrizionista presso il Manipal Hospital (India), ha affermato che il colore del tuorlo d'uovo è influenzato dalla dieta. Ad esempio, se una gallina mangia molte verdure e semi con pigmenti giallo-arancio, il tuorlo potrebbe essere arancione. Se invece la gallina si nutre principalmente di mais o cereali, è più probabile che il tuorlo sia di un giallo pallido, secondo quanto riportato dall'Indian Express.

Il dottor Vinit Banga, vicedirettore del dipartimento di neurologia presso il BLK-Max Super Speciality Hospital (India), ha affermato che i tuorli delle galline alimentate con una dieta ricca di carotenoidi, come mais e soia, sono generalmente di colore più scuro. Ciò riflette l'elevato contenuto di carotenoidi nel mais.

Secondo l'Indian Express, il dottor Banga ha affermato: "Sebbene questi carotenoidi possano aumentare il contenuto di vitamina A nel tuorlo, la differenza nutrizionale complessiva tra i diversi colori del tuorlo è minima".

Gli studi dimostrano che i tuorli d'uovo arancioni contengono la stessa quantità di proteine ​​e grassi dei tuorli d'uovo giallo pallido.

Quale colore del tuorlo d'uovo è più salutare?

Secondo il dottor Bandal, le ricerche dimostrano che i tuorli arancioni contengono la stessa quantità di proteine ​​e grassi dei tuorli giallo pallido.

Il contenuto nutrizionale dei tuorli d'uovo comprende grassi essenziali, vitamine (A, D, E, K) e minerali come ferro e selenio, indipendentemente dal loro colore.

Gli esperti avvertono che il colore del tuorlo non riflette la qualità e la freschezza dell'uovo né lo stato di salute della gallina.

La dottoressa Amreen Shaikh, nutrizionista capo presso l'ospedale Wockhardt (India), ha affermato che, nonostante le differenze di colore, il contenuto nutrizionale – proteine, grassi, vitamine e minerali – dei tuorli d'uovo è generalmente lo stesso.

Secondo la dottoressa Amreen Shaikh, anche la razza e l'età delle galline possono influenzare il colore del tuorlo, ma in misura minore rispetto all'alimentazione.

Il dottor Shaikh ha sottolineato che la scelta delle uova dovrebbe basarsi sulle preferenze personali e sulle esigenze dietetiche, non sul colore del tuorlo.

Fonte: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm