Se amate ancora il banh canh (zuppa di noodle vietnamita), allora venite a Hoi An.

La delicata dolcezza del brodo, cotto a fuoco lento con ossa di maiale, contribuisce al sapore tradizionale e unico della zuppa di noodle di riso di Hoi An.

A Hoi An, le bancarelle di banh canh (zuppa di noodle di riso) sono a volte semplici venditori ambulanti che portano il loro "ristorante" lungo le strade. Quando qualcuno ordina, trovano uno spazio libero, sistemano qualche sedia di plastica e il piatto viene servito. I turisti possono anche trovare le famose bancarelle di banh canh "tradizionali" che esistono da decenni, come quelle che vendono banh canh con tortini di pesce presso la pagoda di Chua Cau, il banh canh di Co Xuan e il banh canh di Ba Quyt...

Che si gusti il ​​banh canh (zuppa di spaghetti di riso) per strada o in ristoranti rinomati, chi lo assaggia percepisce sempre un senso di familiarità e semplicità. L'aroma della farina di riso, di qualche rametto di cipollotto e coriandolo sembra racchiudere i sapori della campagna. La pentola di spaghetti che sobbolle sul fuoco di brace evoca ricordi d'infanzia trascorsi nella cucina del cortile, con i suoi piatti semplici ma deliziosi.

Uno dei motivi per cui il banh canh (zuppa di spaghetti di riso) di Hoi An è sempre una scelta popolare tra i turisti in cerca di uno spuntino è il suo prezzo accessibile. La maggior parte dei venditori di banh canh sono residenti locali che non affittano un locale, quindi traggono profitto dalla vendita in grandi quantità.

Gli ingredienti non sono importati, ma lavorati artigianalmente con prodotti locali, quindi il prezzo è piuttosto "familiare" e accessibile. Con soli 15.000 VND, si può gustare una ciotola fumante di bánh xèo, sufficiente a soddisfare tutti a Hoi An, dagli studenti agli operai.

Mi sono innamorato di una ciotola di banh canh (zuppa di noodle vietnamita) grazie ai suoi ingredienti semplicissimi.

I visitatori provenienti da lontano non solo hanno l'opportunità di scoprire una specialità locale, ma possono anche fermarsi a riposare e chiacchierare. Pertanto, invece di ritrovare semplicemente il sapore di casa in piatti familiari, i commensali si sentono come se viaggiassero indietro nel tempo in un mercato rurale di altri tempi, gustando spuntini semplici e amati.

Potete gustare il banh canh (zuppa di noodle di riso) in stile Hoi An in qualsiasi momento, che sia mattina presto o tardo pomeriggio. Inizialmente, il banh canh di Hoi An era semplicemente uno spuntino per gli abitanti del luogo, ma col tempo è diventato un "marchio" amato che affascina molti commensali.

I noodles di riso sono fatti con farina di riso, impastata con cura e precisione. L'impasto viene poi steso sottilmente in sfoglie e tagliato in piccoli fili di dimensioni adatte a essere mangiati in un solo boccone. Infine, i noodles vengono lessati fino a cottura ultimata. Dopo la cottura, vanno scolati rapidamente e immersi in acqua fredda per evitare che si attacchino e per mantenere la loro consistenza elastica.

L'essenza della tradizionale zuppa di noodle di riso vietnamita (banh canh) nel Quartiere Vecchio non risiede solo nei noodle stessi, ma anche nel brodo, che gioca un ruolo cruciale. A seconda del tipo di banh canh, la preparazione del brodo varia; ad esempio, il banh canh con granchio, tortino di pesce o zampe di maiale può includere ingredienti corrispondenti. Sebbene nel corso degli anni siano state apportate delle varianti per adattarsi ai diversi gusti, il brodo ha mantenuto costantemente il suo sapore agrodolce derivante dalla cottura a fuoco lento delle ossa di maiale.

Non è chiaro quando esattamente, ma ogni singolo spaghetto di banh canh (zuppa vietnamita di noodles di riso) ha contribuito a rafforzare il legame tra gli abitanti di Hoi An e i turisti. Questo è il grande valore creato da una piccola e deliziosa ciotola di banh canh.

Pertanto, per garantire che Hoi An rimanga "preservata" nei cuori dei turisti, a volte dobbiamo iniziare dalle cose semplici, come preservare il sapore autentico del banh canh (zuppa di noodle di riso) di Hoi An nel cuore della città. Solo così, quando i turisti assaggeranno la cucina di Hoi An, si sentiranno davvero come a casa e non vorranno più andarsene!

Fonte: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html