I granchi russi stanno invadendo il Giappone e la Cina.

A seguito dei divieti di importazione imposti da Stati Uniti ed Europa, le vendite di granchi russi si sono spostate verso l'Asia, con un aumento significativo degli acquisti provenienti da Giappone e Cina.

In Giappone, i prezzi dei granchi importati stanno calando significativamente grazie a un aumento dell'offerta proveniente dalla Russia. Il granchio delle nevi russo è quotato a circa 2.000 yen (14 dollari USA) al chilogrammo sul mercato all'ingrosso, in calo del 33% rispetto alla media del 2022. Il granchio reale rosso, invece, è quotato a 5.000 yen (34 dollari USA) al chilogrammo, il 38% in meno.

Nella catena di ristoranti Uoriki, tutti i granchi provengono dalla Russia, con prezzi di importazione inferiori del 20-30% rispetto all'anno scorso. Il mercato online all'ingrosso di prodotti ittici Morigen Shop offre granchi importati a prezzi inferiori di circa il 20-30% rispetto all'anno scorso.

Lo scorso anno, le importazioni giapponesi di granchi hanno raggiunto i 74,9 miliardi di yen (508 milioni di dollari). I granchi russi da soli hanno rappresentato 48,5 miliardi di yen (330 milioni di dollari), con un aumento del 28%, pari al 64,8% della quota di mercato. Quest'anno, dei 35,8 miliardi di yen (244 milioni di dollari) di valore delle importazioni di granchi nei primi tre trimestri, i granchi russi hanno rappresentato 24,6 miliardi di yen (167,5 milioni di dollari), aumentando la loro quota di mercato al 68,8%.

Una bancarella che vende granchi e frutti di mare in Giappone. Foto: Nikkei — Una bancarella che vende granchi e frutti di mare in Giappone. Foto: *Nikkei*

L'afflusso di granchi russi ha aumentato l'offerta, determinando un calo dei prezzi dei granchi canadesi e norvegesi. Attualmente, il prezzo del granchio canadese si attesta a 1.800 yen (12,20 dollari USA) e quello del granchio norvegese a 1.900 yen (13 dollari USA) al chilogrammo, con un calo rispettivamente del 32% e del 51% rispetto ai prezzi medi dello scorso anno.

A seguito delle sanzioni imposte da Stati Uniti ed Europa, le esportazioni russe di granchi hanno iniziato a spostarsi verso l'Asia. Il Giappone ha aumentato i dazi sui prodotti ittici russi solo nell'aprile del 2022 e non ha vietato l'ingresso nel mercato.

Nel marzo 2022 gli Stati Uniti hanno vietato la vendita all'ingrosso di prodotti ittici russi. La Russia era un tempo il loro principale mercato per i granchi, rappresentando la metà delle esportazioni. Nel frattempo, l'Agenzia giapponese per la pesca, in quanto importante fornitore, ha dichiarato che il divieto sui granchi russi avrebbe avuto un impatto significativo sull'industria di trasformazione dei prodotti ittici del paese.

L'imprenditore di Tokyo Tsukiji Kanisho ha aperto un ristorante specializzato in granchi a marzo. Utilizza granchi reali rossi pescati nel Mare di Barents, al largo delle coste di Russia e Norvegia. Secondo lui, in passato gli Stati Uniti spendevano di più rispetto ad altri Paesi per acquistare questa particolare varietà di granchio, ma ora l'approvvigionamento è più facile da trovare e più economico.

Se venisse vietato, per il Giappone non sarebbe facile reperire grandi quantità di granchi a prezzi competitivi. Gli stock di granchi dell'Alaska (Stati Uniti) sono diminuiti e la pesca di alcune specie è vietata in aree come il Mare di Bering e le Isole Aleutine dal 2022. Una fonte ha riferito al Nikkei che esistono poche alternative alla Russia per garantire l'approvvigionamento alimentare necessario. "Nonostante i rischi politici , gli scambi commerciali con la Russia potrebbero aumentare in futuro", ha previsto la fonte.

Secondo recenti dichiarazioni di diversi importanti produttori russi di granchi, il Paese ha riorientato le proprie esportazioni di granchi verso l'Asia dopo la chiusura dei mercati dell'UE e degli Stati Uniti a causa delle sanzioni occidentali. Lo scorso anno, le esportazioni russe di granchi vivi verso Cina e Corea del Sud sono aumentate del 20-30%. Allo stesso tempo, le forniture di granchi congelati sono aumentate rispettivamente di 2,6 e 3 volte in Corea del Sud e in Cina.

Russian Crab, uno dei maggiori produttori di granchi in Russia, ha dichiarato al quotidiano russo Vedomosti che il mercato cinese ha rappresentato in media il 27% del fatturato annuo dell'azienda tra il 2020 e il 2023. Prevedono inoltre una continua crescita delle esportazioni quest'anno.

Il granchio russo è molto richiesto sul mercato cinese, ma gli esportatori affermano che la popolazione locale ha poca esperienza nella sua lavorazione. Per incrementarne il consumo, i produttori intendono promuoverlo attraverso corsi di lavorazione del granchio.

"Durante il Festival del Granchio Russo di Shanghai (ottobre 2023), abbiamo notato che i clienti erano interessati ai metodi di cottura e alle ricette. Pertanto, durante il periodo promozionale, abbiamo spesso organizzato corsi di cucina di alto livello", ha affermato l'azienda.

Phiên An ( secondo Nikkei, Vedomosti)

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