Il pollo Dong Tao, una specialità locale, attira molti clienti durante il Tet (Capodanno lunare).

Con l'avvicinarsi del Capodanno lunare del Cavallo 2026, l'atmosfera nelle zone di allevamento del pollo Dong Tao (comune di Hoan Long, provincia di Hung Yen) è più vivace che mai. Grazie al suo aspetto caratteristico, alla deliziosa qualità della carne e al suo antico valore culturale, il pollo Dong Tao continua ad affermarsi come specialità, molto ricercata dai consumatori come regalo e per le riunioni familiari di inizio primavera.

Báo Tin Tức•02/02/2026

Didascalia della foto — Il pollo Dong Tao (noto anche come Dong Cao) è una razza rara e famosa originaria della provincia di Hung Yen , nota per le sue zampe grandi, ruvide e robuste, la pelle rosso-violacea e l'andatura lenta. Foto: The Duyet/TTXVN

Garantire in modo proattivo l'approvvigionamento per il mercato del Tet.

Il pollo Dong Tao (noto anche come Dong Cao) è una razza rara, endemica della regione del Delta del Vietnam settentrionale, famosa per le sue zampe grandi, ruvide e nodose, la pelle rosso-violacea e l'andatura lenta. Sebbene non sia convenzionalmente attraente alla vista, queste "zampe di drago" sono ciò che gli conferisce un valore unico, distinguendolo da qualsiasi altra razza di pollo. La carne del pollo Dong Tao è fragrante, soda e intensamente dolce, con una pelle spessa e croccante. La spessa cartilagine delle zampe è particolarmente degna di nota, conferendogli un sapore distintivo una volta cotto. Storicamente, il pollo Dong Tao era considerato una prelibatezza offerta al re in occasioni importanti.

Il signor Le Quang Thang, direttore della Cooperativa di Allevamento e Commercio di Polli Dong Tao (comune di Hoan Long), è coinvolto nell'allevamento di questa pregiata razza di pollo dal 2005 ed è uno dei pionieri nello sviluppo di un allevamento di polli Dong Tao sistematico e sostenibile. Partendo da un'attività a conduzione familiare, il signor Thang ha gradualmente ampliato il suo allevamento, applicando le buone pratiche agricole del programma VietGAHP e concentrandosi sulla biosicurezza e sulla qualità dell'allevamento. Di conseguenza, i prodotti a base di pollo Dong Tao della cooperativa sono sempre molto apprezzati dal mercato e mantengono un'ottima reputazione nel segmento di alta gamma.

Per garantire un approvvigionamento sufficiente per il mercato del Tet (Capodanno lunare), la cooperativa ha elaborato il suo piano di produzione con largo anticipo; in particolare, la selezione dei riproduttori è stata condotta rigorosamente, dando priorità agli individui con buone caratteristiche genetiche. Durante l'allevamento, i polli sono allevati all'aperto, con un regime alimentare adeguato che favorisce lo sviluppo di corpi robusti e la produzione di carne pregiata, riducendo al minimo la diffusione di malattie. Si prevede che per questa stagione del Tet, la cooperativa fornirà al mercato circa 1.000 polli da regalo di alta qualità e circa 7.000 polli commerciali di razza Dong Tao.

Non solo le cooperative, ma anche molti allevatori di pollame di lunga data della zona si preparano con entusiasmo alla stagione del Tet. La famiglia del signor Nguyen Van Luan (villaggio di Dong Tao Nam, comune di Hoan Long) ne è un esempio. Per questo Tet, la sua famiglia prevede di immettere sul mercato circa 500 polli Dong Tao da carne. Ad oggi, ne ha già venduti oltre 300, ciascuno del peso compreso tra 4,5 e 6 kg. Il signor Luan ha spiegato che questa razza di pollo cresce lentamente, richiedendo un lungo periodo di allevamento e cure meticolose; in media, occorrono 10 mesi o più per allevarli prima di poterli vendere. Pertanto, il valore economico dei polli Dong Tao è sempre elevato, soprattutto durante il Tet, quando la domanda è alta. Attualmente, il prezzo dei polli nell'allevamento del signor Luan si aggira intorno a 1 milione di VND a capo, a seconda del peso e dell'aspetto.

La diversificazione dei prodotti trasformati accresce il valore delle specialità locali.

Secondo gli allevatori di pollame del comune di Hoan Long, il prezzo di mercato dei polli Dong Tao dipende da molti fattori, come le dimensioni e la forma delle zampe, la forma della testa, il piumaggio, il peso e l'aspetto generale. Attualmente, i polli Dong Tao allevati per 10 mesi o più possono raggiungere prezzi compresi tra 300.000 e 500.000 VND/kg, o anche superiori in prossimità del Tet (Capodanno lunare). Questa differenziazione crea diversi segmenti di prodotto, in grado di soddisfare le diverse esigenze dei consumatori.

Oltre ai polli allevati commercialmente, anche i prodotti trasformati a base di pollo Dong Tao stanno diventando sempre più popolari, soprattutto in un contesto in cui i consumatori ricercano praticità e sicurezza alimentare. Molte aziende hanno investito in processi di trasformazione avanzati e nella diversificazione dei prodotti, come salsicce di pollo Dong Tao, pollo Dong Tao saltato in padella, pollo Dong Tao salato, zampe di pollo marinate con citronella e lime, ecc. Questi prodotti non solo mantengono il sapore caratteristico, ma hanno anche un packaging accattivante, il che li rende adatti come regali per il Tet (Capodanno vietnamita).

Presso la Tuan Vu Foods Joint Stock Company (comune di Hoan Long), la produzione è estremamente intensa in questi giorni. Il signor Giang Tuan Vu, direttore dell'azienda, ha affermato che, oltre a concentrarsi sul "gusto", l'azienda presta particolare attenzione anche alla sicurezza dei processi produttivi. Dalla selezione di materie prime conformi agli standard e dalla loro lavorazione in un sistema chiuso, fino al confezionamento e al sottovuoto, tutto è rigorosamente controllato. Per prepararsi al mercato del Tet 2026, l'azienda si è assicurata in anticipo le materie prime e ha investito oltre 2 miliardi di VND in macchinari e impianti di stoccaggio per specializzarsi nella produzione di prodotti trasformati a base di pollo Dong Tao.

Secondo il signor Vu, quest'anno il numero di ordini è superiore a quello dell'anno scorso, ma la priorità assoluta dell'azienda rimane la qualità e il mantenimento della reputazione presso i clienti. Attualmente, i principali prodotti dell'azienda includono salsiccia di pollo Dong Tao, pollo Dong Tao salato, zampe di pollo Dong Tao, ecc.

Secondo il signor Nguyen Van Binh, presidente dell'Associazione degli agricoltori del comune di Hoan Long, attualmente nel comune oltre 2.000 famiglie allevano polli Dong Tao, per un totale di quasi 190.000 capi. Si prevede che durante il Capodanno lunare del Cavallo 2026, la località fornirà circa 5.000 polli Dong Tao come dono e oltre 20.000 polli Dong Tao per scopi commerciali. In particolare, i prodotti trasformati a base di pollo Dong Tao stanno diventando un punto di forza del comune, contribuendo ad aumentare il valore aggiunto dei prodotti agricoli locali; nello specifico, i prodotti a base di carne di pollo Dong Tao hanno ottenuto la certificazione OCOP a 4 stelle, mentre la salsiccia di maiale e la salsiccia saltata in padella a base di pollo Dong Tao hanno ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle. In futuro, il comune continuerà a impegnarsi per ottenere la certificazione OCOP a 3 stelle anche per il suo pollo Dong Tao salato, migliorando al contempo i prodotti OCOP già esistenti.

In particolare, il 10 giugno 2025, le conoscenze tradizionali sull'allevamento e la lavorazione dei polli di Dong Tao (comune di Dong Tao, distretto di Khoai Chau, ora comune di Hoan Long) sono state riconosciute dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo come parte integrante della Lista Nazionale del Patrimonio Culturale Immateriale. Questo riconoscimento contribuisce a valorizzare i polli di Dong Tao, ponendo le basi per la conservazione delle preziose risorse genetiche locali, lo sviluppo di una produzione sostenibile e la creazione di opportunità per coniugare lo sviluppo economico agricolo con l'eccezionale patrimonio culturale del territorio. Pertanto, il pollo di Dong Tao non è solo un piatto delizioso, ma possiede anche un particolare valore culturale, storico ed economico.

Durante ogni Capodanno lunare, quando la domanda di consumo e di regali aumenta, questa pregiata razza di pollo continua ad attrarre clienti, garantendo un reddito stabile agli allevatori e consolidando il marchio della specialità Hung Yen sul mercato.

Fonte: https://baotintuc.vn/kinh-te/dac-san-ga-dong-tao-hut-khach-dip-tet-20260202183254442.htm