Un piatto rustico: banane saltate in padella

Un mio amico di My Tho mi ha mandato un messaggio: "Torna a My Tho questo fine settimana, mia madre chiede da un sacco di tempo dove sei stato. Torna, ti preparerà delle banane saltate in padella."

Una mia amica del college vive a My Tho. Quando eravamo all'università, andavamo a trovarla quasi ogni mese, in parte perché era abbastanza vicino, e in parte perché sua madre, zia Muoi, preparava molti piatti deliziosi, e il mio preferito erano le banane saltate in padella.

Dopo la laurea e l'inizio del lavoro, non avevo più molto tempo per andare a trovarla a casa. Negli ultimi due anni, la mia amica si è trasferita di nuovo a My Tho per vivere e lavorare, quindi ci vediamo ancora meno spesso. Perciò, quando ho ricevuto il suo messaggio, ho subito riorganizzato i miei impegni di lavoro per tornare a My Tho.

Quando arrivai, zia Muoi era indaffarata in cucina con le sue solite banane saltate in padella. Mi offrii subito di aiutarla, sperando di imparare il trucco. Lei mi disse: "Sbuccia le banane platano, tagliale a fette diagonali e poi lessale. Non usare banane mature perché diventeranno mollicce, e le banane verdi sono amare e difficili da mangiare."

Le banane e le patate dolci vengono cotte al vapore fino a completa cottura.

Il latte di cocco e le arachidi sono due ingredienti essenziali per le banane saltate in padella.

In una ciotola erano disposte delle fette diagonali di banana e patata dolce. Delle banane platano bollite, leggermente acerbe, avevano assunto un colore giallo pallido, mentre le patate dolci color giallo curcuma erano sparse qua e là. Sopra era stato versato del latte di cocco denso e zia Mười aveva cosparso il tutto con delle arachidi tostate tritate. E non era finita qui: aveva anche aggiunto qualche fetta di jackfruit grattugiato. "Anche il jackfruit era bollito", disse, sorridendo alla mia espressione perplessa.

Le banane saltate in padella della zia sembravano così invitanti che le ho ingoiate a fatica. Vedendo la mia salivazione, ha sorriso e ha detto: "Vedere la tua espressione affamata mi rende felice. Forza, mangia in fretta."

Senza aspettare che mia zia mi offrisse altro, ho afferrato un cucchiaio e ho iniziato a divorarlo. Le banane, le patate dolci e il jackfruit erano morbidi, gommosi e dolci, mescolati al ricco e profumato latte di cocco e al sapore di nocciola delle arachidi tostate: era assolutamente meraviglioso.

È strano come certe cose, così semplici e rustiche, lascino un'impressione così profonda in noi. Forse perché racchiudono l'essenza senza pretese e l'affetto di una madre in campagna per i suoi figli lontani.

Banane saltate in padella: un piatto semplice ma indimenticabile.

Poi, la zia Muoi ha preso delle patate dolci, le ha lavate e lessate fino a cottura ultimata. Dopo averle tolte, ha versato il latte di cocco in una pentola, l'ha messa sul fuoco e ha preso dell'amido di tapioca e dei cipollotti tritati. Ha detto: "Mescola l'amido di tapioca nel latte di cocco per addensarlo e aggiungi i cipollotti per dare a questo piatto il suo sapore unico".

Mi chiedevo: "Ti vedo sempre bollirle, quindi perché le chiami banane saltate in padella?" Zia Muoi sorrise gentilmente e disse: "È per via di quel pezzetto di cipollotto, cara. C'è del cipollotto nel latte di cocco e, quando le mangi, sentirai il sapore di un soffritto."

Quando tornai in città, proprio come quando il mio amico d'infanzia tornò a scuola, zia Muoi preparò un grande sacchetto pieno di banane e patate dolci bollite, insieme a latte di cocco e arachidi tostate, e mi disse di portarlo con me: "Portalo lassù e mangiane a sazietà, e quando avrai tempo, torna qui e te ne preparerò altro".

Fonte: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm