Far conoscere il tè vietnamita al mondo con una prospettiva nuova.

Cinque anni fa, il valore nascosto della cima del monte Suoi Giang (provincia di Yen Bai) – una delle sei regioni ancestrali al mondo per la coltivazione del tè, con migliaia di antiche piante di tè – rimaneva sconosciuto. Avendo ereditato un bene prezioso che molti ricchi invidierebbero, migliaia di famiglie di etnia Mong in quest'area particolarmente svantaggiata non sono riuscite a uscire dalla povertà. “Il Vietnam si colloca al quinto posto nel mondo per l'esportazione di tè, con una produzione di oltre 200.000 tonnellate all'anno, eppure molte delle persone che lavorano con il tè, curando e conservando le piante, sono tra le più povere al mondo. Esportiamo tè grezzo, quindi ci manca un marchio. Molti prodotti a base di tè vietnamita vengono venduti all'estero a prezzi oltre 300 volte superiori. Questa è una grande sofferenza”, questi pensieri colpirono profondamente Dao Duc Hieu, un giovane della generazione degli anni '80, durante la sua prima visita a Suoi Giang nel 2016. Il suo amore per il tè di Suoi Giang, ereditato dal nonno (Dao Thanh, testimone vivente del Sentiero di Ho Chi Minh), covava nel suo sangue e nella sua mente da molti anni, esplodendo improvvisamente con forza. Dopo aver accumulato una considerevole esperienza viaggiando in oltre 30 paesi del mondo per approfondire la conoscenza del tè, l'architetto, nato e cresciuto ad Hanoi, decise di aiutare la popolazione di etnia Mong di Suoi Giang a uscire dalla povertà e a prosperare grazie alle secolari piante di tè Shan Tuyet, coltivate dalla natura sulle alte vette montuose. Hieu costruì una casa a Suoi Giang, lavorando, mangiando e condividendo l'esperienza della produzione del tè con la popolazione locale. Il progetto "Spazio per la Cultura del Tè di Suoi Giang", intrapreso da Hieu e un amico, vinse un premio nazionale di architettura. Nel primo anno, ogni fine settimana, percorreva 300 km in moto da Hanoi a Yen Bai, tornando la domenica sera, incurante dei potenziali rischi sui pericolosi passi di montagna. La motivazione di questo giovane di Hanoi non era il denaro, ma l'aspirazione che "questa vetta dovesse cambiare". Quando Hieu raccontò alla gente del suo progetto di "andare in montagna" per produrre tè e aiutare il popolo Hmong a uscire dalla povertà in modo sostenibile, molti lo considerarono "strano", e alcuni addirittura lo definirono "mago". Persino i leader della provincia di Yen Bai avevano consigliato a Hieu di scegliere un'area diversa, più semplice. Il popolo Hmong predilige la libertà e non è abituato a una disciplina rigida. Gestire una cooperativa composta interamente da Hmong non è affatto semplice. Tuttavia, Hieu ha ottenuto qualcosa di inaspettato: presso la Cooperativa di Ecoturismo Suoi Giang (che unisce la produzione di tè al turismo), di cui Hieu è direttore, i membri rispettano rigorosamente le regole: indossano uniformi da lavoro blu, il caposquadra indossa una maglietta arancione; tutti arrivano puntuali; chiedono il permesso prima di andarsene; e non bevono alcolici durante l'orario di lavoro... "Abbiamo anche pensato di implementare un sistema di rilevamento delle presenze tramite impronte digitali, ma le persone qui lavorano così duramente che le loro impronte sono consumate e irriconoscibili. Quindi, ogni volta che inizia il lavoro, le squadre scattano foto per il check-in e i membri del team che arrivano con 3 minuti o più di ritardo vengono multati di 50.000 VND, mentre il caposquadra viene multato di 100.000 VND. Pertanto, 30 minuti prima dell'inizio del lavoro, tutti si telefonano per ricordarsi di arrivare in orario. La nostra cooperativa è diventata una storia stimolante per la provincia di Yen Bai su come cambiare la mentalità e le abitudini del popolo Mong", ha condiviso il direttore con un sorriso. Seguendo le indicazioni del direttore Dao Duc Hieu, i metodi di produzione del tè del popolo Mong sono cambiati. Sono diventati più selettivi nella raccolta delle foglie: per il tè verde si utilizza una gemma e due foglie giovani; per il tè giallo una gemma e due foglie, di cui una matura; per il tè nero due foglie completamente mature; e per il tè bianco si raccoglie una sola gemma. Dopo la raccolta, le foglie vengono disposte singolarmente su vassoi per la lavorazione preliminare. Segue la lavorazione vera e propria: il tè verde viene tostato immediatamente dopo la raccolta; il tè giallo viene lasciato appassire prima della tostatura; il tè nero non viene tostato, ma solo arrotolato, fermentato e poi essiccato; e il tè bianco viene fermentato in modo completamente naturale, senza essere arrotolato. Inoltre, il tè viene curato per migliorarne la qualità nel tempo: una scrupolosa attenzione alla temperatura e all'umidità è necessaria per una corretta conservazione, proprio come ci si prende cura di un neonato. Per generazioni, il popolo Mong di Suoi Giang ha prodotto principalmente tè verde. Ora, da un singolo albero di tè secolare, sono in grado di produrre molte varietà di tè che soddisfano gli standard internazionali. Un chilogrammo di tè che un tempo veniva venduto per poche centinaia di migliaia di dong ora può raggiungere quotazioni milionarie. Molte famiglie, che prima si affidavano a poche centinaia di migliaia di dong di sussidi governativi mensili, ora sono in grado di acquistare un'automobile. Dao Duc Hieu sta diventando sempre più amato dal popolo Mong, che lo chiama "Giang A Hieu". Nel 2000, durante una visita al Metropole, l'hotel più antico di Hanoi (costruito nel 1901), il signor Hieu non trovò il tè vietnamita nel menù. Chiedendo spiegazioni, scoprì il motivo: il tè vietnamita non soddisfaceva gli standard richiesti. In precedenza, l'hotel offriva il tè di loto del Lago dell'Ovest, ma era etichettato come "Prodotto in India". Presentando prove che il tè Suoi Giang Shan Tuyet rispettava gli standard francesi, il signor Hieu convinse la direzione del Metropole: "Voglio aiutare i clienti del Metropole a scoprire l'essenza del tè vietnamita, un tè che può contribuire al benessere delle persone, una fonte di orgoglio nazionale per il nostro Paese". Inoltre, pose tre condizioni: "Il mio tè deve essere in prima pagina nel menù, mantenendo il nome Suoi Giang; deve avere il prezzo più alto del menù perché è un tè antico, la varietà Shan Tuyet, il tè di altissima qualità al mondo; e il menù deve raccontare la storia della mia regione produttrice di tè". Sette mesi dopo, il Metropole acconsentì. Negli ultimi quattro anni, il tè Suoi Giang Shan Tuyet è stato in cima alla lista dei tè del Metropole. Il Metropole, parte del gruppo Accor, rinomato a livello globale, ha anche proposto prodotti a base di tè del popolo Hmong di Suoi Giang in diversi altri hotel a 5 stelle del sistema Accor, come il Legacy Yen Tu e il Movenpick. Non contento dei risultati raggiunti, il direttore Dao Duc Hieu continua a investire in ricerca e sviluppo (R&S) per accrescere ulteriormente il valore del tè vietnamita. "Il tè Da Hong Pao del monte Wuyi (Cina) viene attualmente venduto a 10,4 milioni di yuan/kg, equivalenti a 37 miliardi di VND/kg. L'obiettivo di 1 miliardo di VND/kg per il tè vietnamita a cui aspiro non è così irrealizzabile", ha confidato l'artigiano del tè della generazione degli anni '80. Con un approccio innovativo – non vendere materie prime per il tè, ma prodotti di tè di alta qualità; Vendita di tè al grammo, non a tonnellate: la Cooperativa dell'Ecosistema Turistico di Suoi Giang, guidata dal direttore Dao Duc Hieu, è stata insignita del titolo di "Impresa Modello" dal Ministero dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale . In occasione di una recente conferenza, anziché presentare la consueta relazione, il Ministro dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale ha mostrato una scatola di tè, raccontando la storia del tè Suoi Giang Shan Tuyet di "Giang A Hieu" come esempio virtuoso di sviluppo agricolo sostenibile e multifunzionale. Quattrocento anni fa, il Vietnam esportava tè in tutto il mondo attraverso il porto commerciale di Hoi An. Le fatture di esportazione conservate al Museo di Hoi An ne sono una chiara testimonianza. Creare una nuova mentalità per far conoscere il tè vietnamita al mondo è diventata la nuova aspirazione di Dao Duc Hieu, artigiano pluripremiato. Grazie alla profonda conoscenza del branding e della comunicazione di marketing, il direttore Dao Duc Hieu ha rapidamente portato i prodotti di tè Suoi Giang a quattro linee standardizzate a livello internazionale: tè verde, tè giallo, tè nero e tè bianco. I manuali di istruzioni dei prodotti sono stampati in quattro lingue: vietnamita, inglese, giapponese e cinese, per servire i principali mercati e clienti, illustrando chiaramente le informazioni specifiche sulle quattro linee di tè. In particolare, ogni confezione di tè Suoi Giang presenta l'immagine della bandiera vietnamita con la piccola scritta "Marchio di tè in Vietnam", che trasmette il messaggio del marchio di tè vietnamita. Prossimo obiettivo: conquistare gli standard internazionali per accedere ai mercati esteri. Il tè Suoi Giang possiede numerose caratteristiche eccezionali che attraggono l'attenzione dei consumatori stranieri. Ad esempio, rispetto a un tipo di tè di pianura di Taiwan, il tè antico Suoi Giang ha un contenuto di EGCG (anti-invecchiamento) circa 100 volte superiore. Le antiche piante di tè crescono tra le nuvole, effettuando pochissima fotosintesi, quindi anche il contenuto di tannini e caffeina è basso, prevenendo l'insonnia in chi lo beve. "Vogliamo conquistare prima il Giappone perché è il mercato più esigente al mondo. In Giappone si trova solo tè di pianura, non tè antico come quello di Suoi Giang. Dopo aver inviato loro campioni del nostro terreno, dell'acqua e del tè da analizzare, hanno concluso: 'Il vostro tè è migliore del nostro'. Il tè giapponese soddisfa gli standard biologici. Il tè Suoi Giang Shan Tuyet, d'altra parte, è un tè di foresta, nutrito dalla natura, che soddisfa lo standard Wild, uno standard superiore a quello biologico", ha affermato con orgoglio l'artigiano del tè Dao Duc Hieu. In attesa della certificazione biologica giapponese, la cooperativa di ecoturismo Suoi Giang, guidata dal direttore Dao Duc Hieu, si sta impegnando per ottenere la certificazione Ecocert e gli standard biologici europei; inoltre, punta a conseguire la certificazione Halal entro il 2025 per conquistare i mercati dei paesi musulmani. Il direttore Hieu ha anche proposto con audacia l'idea di organizzare l'Asia Tea Festival in Vietnam nel 2024 per "portare il mondo in Vietnam", facendo sapere a tutti che il Vietnam possiede antiche regioni di coltivazione del tè in grado di competere con qualsiasi rivale e che è pronto a entrare nel "gioco da 20 miliardi di dollari" del mercato globale del tè antico. La maggiore preoccupazione per l'artigiano del tè Dao Duc Hieu nel suo percorso per far conoscere il tè vietnamita al mondo è la mancanza di unità tra i produttori di tè del paese. “Ta Xua ha il suo fascino, Sung Do le sue caratteristiche uniche, Suoi Giang le sue tradizioni, Tay Con Linh il suo ricco patrimonio, e Ha Giang è il fratello maggiore dell'antica regione del tè. Tuttavia, persiste la situazione in cui un produttore di tè critica quello di un altro, ognuno convinto che il proprio tè sia il migliore. Senza unità, è difficile per noi lavorare insieme e andare avanti; siamo confinati in un piccolo 'stagno'. Per raggiungere il 'grande oceano', per portare il Vietnam sulla mappa mondiale del tè, abbiamo bisogno di unità”, ha analizzato l'artigiano del tè Dao Duc Hieu, annunciando anche la buona notizia del lancio, all'inizio del 2024, del marchio Thap Tra Long Dinh, che riunisce i prodotti di tè provenienti da 10 cime montuose – rinomate regioni del tè – per collaborare e raggiungere il mondo. Sempre nel 2024, il signor Hieu e i suoi colleghi lanceranno il marchio di tè Shan Sen: unendo il tè delle nevi Shan ai fiori di loto, creeranno un marchio di tè di cui i vietnamiti potranno essere orgogliosi di condividere con gli amici internazionali. Inoltre, proseguirà il progetto "Vietnam, Oh! - La quintessenza dell'artigianato tradizionale", garantendo che il tè non sia solo nel suo viaggio a valle, ma sia accompagnato da ceramiche, seta, legno, oggetti laccati e intarsi in madreperla, creando uno spazio dedicato al tè che soddisfi esigenze sempre più diversificate. Dopo 21 anni di instancabile impegno nel perseguire il suo sogno di valorizzare al massimo il tè vietnamita, l'artigiano del tè Dao Duc Hieu nutre ancora una profonda preoccupazione: quando verrà istituita una Strategia Nazionale per il Tè? "Più di 40 province/città in Vietnam producono tè. Considerando anche il tè proveniente dalle zone collinari e dalle antiche piantagioni, il Paese vanta quasi 80 regioni di coltivazione. Il Vietnam può essere definito una nazione del tè. Pertanto, è necessario istituire al più presto una Strategia Nazionale per il Tè", ha raccomandato Hieu. Con una Strategia Nazionale per il Tè, lo sviluppo del tè vietnamita riceverebbe ulteriore sostegno e collaborazione da parte del Governo e dei ministeri e agenzie competenti. Ad esempio, il Ministero dell'Informazione e delle Comunicazioni potrebbe supportare l'applicazione della tecnologia per aumentare l'efficienza delle esportazioni di tè vietnamita. “La tracciabilità è un requisito obbligatorio per i prodotti esportati. Gli antichi alberi del tè di Suoi Giang sono tutti dotati di codici QR che forniscono informazioni sull'albero, sul giardino del tè e sulla regione di coltivazione; i dati vengono inseriti manualmente nel sistema tecnologico. Ma questo non soddisfa ancora pienamente i requisiti. Ogni albero del tè a Suoi Giang in particolare, e nelle regioni vietnamite di coltivazione del tè in generale, deve essere dotato di un chip NTF per raccogliere automaticamente i dati misurati su luce solare, pioggia, vento, ecc., dimostrando così la qualità del tè”, ha osservato il signor Hieu. Il Ministero della Scienza e della Tecnologia sosterrà la ricerca di prove scientifiche che dimostrino che Suoi Giang è la terra ancestrale delle antiche piante di tè, riconosciuta da prestigiose organizzazioni internazionali come l'UNESCO (in precedenza, un accademico russo che ha viaggiato in circa 120 paesi del mondo aveva affermato che Suoi Giang fosse la terra ancestrale delle antiche piante di tè), creando così una narrazione più convincente per promuovere il tè vietnamita sul mercato. Il Ministero degli Affari Esteri sosterrà lo sviluppo di un dossier per l'UNESCO al fine di riconoscere la cultura del tè vietnamita come patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Il Ministero della Salute sosterrà l'attuazione di una strategia per bilanciare la medicina orientale e occidentale negli ospedali, con il tè che diventerà un ingrediente della medicina orientale e incluso nei protocolli di trattamento. In un futuro non troppo lontano, il Vietnam potrebbe diventare una destinazione per il turismo medico a livello mondiale. Il Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo sosterrà l'implementazione di "Tour del Tè" – il turismo legato al tè. Questi tour nelle regioni produttrici di tè diventeranno un elemento chiave del turismo vietnamita, aumentando il reddito per la popolazione e l'economia. Inoltre, è in fase di sviluppo una guida completa alla cultura del tè vietnamita. Il Ministero dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale sosterrà la formazione degli agricoltori in materia di coltivazione del tè ad alta tecnologia, biotecnologica e biologica, in linea con gli standard mondiali e con l'obiettivo di incrementare le esportazioni. Oltre allo sfruttamento, è necessario considerare anche la creazione di nuove piantagioni per preservare il tè per i prossimi secoli. Con il coinvolgimento dei ministeri e dei vari settori, il percorso di sviluppo del tè vietnamita in generale, e delle imprese del settore in particolare, come la Cooperativa di Turismo Ecologico Suoi Giang, sarà meno difficile e più favorevole. Un altro grande desiderio degli artigiani del tè della generazione degli anni '80 è che il primo giorno del Capodanno lunare diventi la Giornata del Tè Vietnamita. In questo giorno, in tutto il paese si berrebbe tè vietnamita anziché tè importato da Cina, Sri Lanka, India, Russia, Inghilterra, ecc. "Bere il tè è diventata una bellissima tradizione culturale del popolo vietnamita. Se tutti i vietnamiti partecipassero alla Giornata del Tè Vietnamita, la cultura del tè vietnamita fiorirebbe", immagina il futuro l'artigiano del tè.

Binh Minh - Vietnamnet.vn