La provincia di Lam Dong sta preparando una proposta per riconoscere la produzione di salsa di pesce di Phan Thiet come patrimonio nazionale, preservandone il valore da oltre 300 anni e promuovendo il turismo culturale legato al mare. (Foto: Museo provinciale di Lam Dong)
Nella provincia di Lam Dong si sta attualmente preparando un dossier scientifico per proporre l'inclusione della "Produzione tradizionale di salsa di pesce di Phan Thiet" nella Lista nazionale del patrimonio culturale immateriale entro il 2026, con l'obiettivo di affermare il valore culturale, storico e di sostentamento delle comunità costiere.
L'industria della produzione di salsa di pesce a Phan Thiet vanta una storia di oltre 300 anni, risalente al processo di sviluppo della regione costiera centro-meridionale. Utilizzando metodi di fermentazione tradizionali con acciughe, sgombri e sale marino, la salsa di pesce prodotta qui possiede caratteristiche uniche in termini di colore, contenuto proteico e sapore, tramandate di generazione in generazione.
L'industria della produzione di salsa di pesce a Phan Thiet vanta una storia di oltre 300 anni, risalente al processo di sviluppo della regione costiera centro-meridionale. (Foto: Museo provinciale di Lam Dong )
Attualmente, la provincia conta oltre 200 impianti di produzione, che forniscono circa 20-30 milioni di litri all'anno, generando quasi 1 trilione di VND di fatturato e creando posti di lavoro per migliaia di persone. L'industria della salsa di pesce consuma inoltre decine di migliaia di tonnellate di pesce ogni anno, contribuendo a sostenere il sostentamento dei pescatori e collegandosi alle tradizionali regioni produttrici di sale, formando una catena del valore sostenibile.
Attualmente, la provincia di Lam Dong conta oltre 200 impianti di produzione, con una fornitura annua di circa 20-30 milioni di litri. (Foto: Museo provinciale di Lam Dong)
In particolare, per completare il dossier sul patrimonio culturale, il gruppo di lavoro del Museo provinciale di Lam Dong ha recentemente collaborato con urgenza con le autorità locali dei distretti di Mui Ne e Phan Thiet. Contemporaneamente, il gruppo ha condotto indagini sul campo nei villaggi artigianali tradizionali, intervistato direttamente artigiani e produttori, documentato il processo di fermentazione e raccolto dati fotografici e di carattere popolare. Queste attività mirano a garantire l'accuratezza, la completezza e il rigore scientifico del dossier, riflettendo al contempo fedelmente la vita della professione di produttore di salsa di pesce nel contesto attuale.
La delegazione del Museo Provinciale di Lam Dong ha lavorato con urgenza a stretto contatto con le autorità locali nei distretti di Mui Ne e Phan Thiet. (Foto: Museo Provinciale di Lam Dong)
Oltre al suo valore economico, l'industria della produzione di salsa di pesce a Phan Thiet contribuisce anche allo sviluppo del turismo esperienziale, attirando visitatori desiderosi di conoscere la cultura culinaria e la vita degli abitanti della costa.
L'inclusione della "Produzione tradizionale di salsa di pesce di Phan Thiet" nella Lista nazionale del patrimonio culturale immateriale del 2026 mira ad affermare il valore culturale, storico e di sostentamento delle comunità costiere. (Foto: Museo provinciale di Lam Dong)
Secondo le valutazioni, la tradizionale produzione artigianale di salsa di pesce a Phan Thiet soddisfa sostanzialmente i criteri per essere presentata al Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo per una valutazione. Se riconosciuta, ciò costituirebbe una base importante per preservare quest'arte, tramandare le tecniche, valorizzare il marchio e promuovere uno sviluppo turistico sostenibile.
Fonte: https://vtv.vn/de-xuat-cong-nhan-nghe-nuoc-mam-phan-thiet-la-di-san-quoc-gia-100260405173835049.htm
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