Tortine di riso glutinoso e riso glutinoso pestato, specialità della terra d'origine dei nostri antenati.

Nel loro viaggio verso la terra ancestrale, durante il pellegrinaggio per rendere omaggio ai re Hung presso il sito storico del Tempio Hung, i visitatori non solo scoprono le radici della nazione, ma assaporano anche le specialità locali intrise dello spirito della campagna. Tra queste innumerevoli specialità, il banh giay – una torta rotonda e candida – è da tempo diventato un simbolo culturale associato ai rituali di culto degli antenati durante le festività più importanti.

Quando si parla di Hy Cuong, i turisti pensano subito ai dolci di riso glutinoso di Lang Lieu, un prodotto OCOP a 3 stelle nel 2024, associato alla leggenda del principe Lang Lieu che offrì doni al re Hung. Partendo da questa tradizione, nel 2024 il signor Hoang Van Dai (Zona 3, comune di Hy Cuong) investì coraggiosamente nella costruzione di un impianto di produzione di dolci di riso glutinoso, con l'obiettivo di arricchire la gamma di prodotti tipici locali e soddisfare le esigenze sempre più diversificate dei turisti. Entro la fine del 2025, il dolce di riso glutinoso ottenne il riconoscimento di prodotto OCOP a 3 stelle.

Il signor Hoang Van Dai, proprietario di un'azienda produttrice di torte di riso glutinoso e di riso appiccicoso, presenta i prodotti, confezionati in imballaggi accattivanti e di valore storico, adatti anche come regali.

Condividendo la sua idea imprenditoriale, il signor Hoang Van Dai ha affermato: “Nato e cresciuto nella terra dei miei antenati, ho sempre nutrito una grande passione per la promozione del valore delle torte di riso glutinoso, un piatto legato alla leggenda delle offerte a Re Hung. Quando il comune produceva già torte di riso glutinoso Lang Lieu conformi agli standard OCOP, ho pensato che avessimo bisogno di una nuova linea di prodotti che preservasse il sapore tradizionale e al contempo si adattasse ai gusti moderni. Da qui sono nate le torte di riso glutinoso.”

La particolarità delle torte di riso glutinoso pestate risiede nella loro meticolosa lavorazione, che unisce l'artigianato tradizionale all'ausilio di macchinari moderni. L'ingrediente principale è il riso glutinoso Nhung, accuratamente selezionato. Il riso viene lavato, messo a bagno per il tempo necessario e poi cotto a vapore. Una volta che il riso glutinoso raggiunge la consistenza desiderata ed è ben caldo, inizia il processo di pestatura. Questo è un passaggio cruciale che determina la morbidezza e l'appiccicosità della torta.

Sebbene tradizionalmente le torte di riso glutinoso fossero fatte a mano, lo stabilimento ha ora investito in un moderno sistema di macchine per la lavorazione e la miscelazione, garantendo qualità costante e sicurezza alimentare. Dopo essere stato lavorato fino a ottenere un impasto liscio, questo viene diviso uniformemente e modellato in torte rotonde, bianche e lisce, con una superficie lucida. Il ripieno è a base di fagioli mung cotti e macinati finemente, combinati con zucchero, arachidi e semi di sesamo per creare un sapore armonioso, cremoso e con note di nocciola.

Presso il banco espositivo dei prodotti OCOP, situato all'incrocio di cinque strade vicino al tempio Den Gieng, all'interno del sito storico del tempio Hung, vengono vendute torte di riso glutinoso.

Secondo il signor Dai, ogni fase, dalla selezione delle materie prime al confezionamento del prodotto finito, è rigorosamente controllata. Nei giorni di punta, lo stabilimento utilizza circa 200 kg di riso glutinoso, producendo circa 800 scatole di gallette di riso, con e senza ripieno. Per soddisfare la domanda del mercato, ha investito nella costruzione di uno stabilimento, nell'acquisto di attrezzature e nel perfezionamento del processo produttivo per garantire la sicurezza alimentare e il rispetto degli standard igienici. I prodotti sono confezionati in modo pratico, con indicazioni chiare sugli ingredienti, le istruzioni per l'uso e le indicazioni per la conservazione, il che li rende adatti anche come regalo.

Al di là del suo valore economico , il bánh giầy xôi giã, dolce di riso glutinoso, veicola anche un profondo messaggio culturale. Nell'immaginario vietnamita, simboleggia il paradiso, rappresentando il concetto di universo e la gratitudine verso gli antenati. Durante la commemorazione dei re Hung o le feste di primavera, l'immagine di vassoi di bánh giầy offerti in sacrificio rafforza ulteriormente l'identità culturale della terra ancestrale.

A poco più di un mese dalla commemorazione dei re Hung, dalla festa del tempio Hung e dalla settimana della cultura e del turismo della terra ancestrale, si presenta un'opportunità per promuovere più ampiamente i prodotti unici della terra d'origine. Con l'obiettivo di espandere i canali di distribuzione e costruire un marchio per i prodotti tipici locali, il signor Hoang Van Dai spera che la sua torta di riso glutinoso continui a diffondersi, rendendo ogni pellegrinaggio alle radici ancestrali più completo grazie al suo profumo, alla sua consistenza gommosa e alla sua ricca identità nazionale.

Hong Nhung

Fonte: https://baophutho.vn/deo-thom-banh-giay-xoi-gia-tren-que-huong-dat-to-248805.htm