La cucina unica del popolo Muong nel Minh Hoa

Da generazioni, la cucina non è solo parte integrante della vita quotidiana, ma anche un elemento fondamentale della vita culturale del popolo Muong nella comune di Minh Hoa. Attraverso ogni piatto tradizionale, i Muong conservano ancora oggi molti usi e costumi tramandati di generazione in generazione, contribuendo all'identità unica di questa regione montuosa, profondamente permeata dallo spirito di comunità.

Durante gli eventi e le feste culturali locali, in particolare la commemorazione dei re Hung (Festa del Tempio Hung) o la Festa dell'Apertura della Foresta (Patrimonio culturale immateriale nazionale), il villaggio di Muong si riempie del profumo dei piatti tradizionali. Gli abitanti preparano sontuosi banchetti, intrisi dei sapori delle montagne e delle foreste, da offrire agli antenati e alle divinità e per dare il benvenuto agli ospiti provenienti da lontano.

I metodi di cottura tradizionali, come la cottura di spiedini di pesce di fiume su bastoncini di bambù e la cottura del riso glutinoso in tubi di bambù su braci, creano i sapori caratteristici dei piatti che il popolo Muong porta sulla tavola di Minh Hoa.

La cucina del popolo Muong di Minh Hoa non è elaborata in termini di ingredienti, ma richiede abilità e meticolosità in ogni fase della preparazione. Dalla selezione del riso glutinoso per il riso cotto nel bambù, alla scelta dei giovani tubi di bambù da grigliare, alla marinatura della carne di maiale locale e del pesce di fiume, o alla preparazione di germogli di bambù amari e verdure selvatiche... tutto si basa sulla lunga esperienza della popolazione locale. Ogni piatto conserva il suo sapore naturale, rustico e indimenticabile.

Molti piatti tradizionali del Minh Hoa conservano ancora i metodi di preparazione artigianali tradizionali. Il riso glutinoso, cotto in canne di bambù, deve essere grigliato sulla brace per garantire che i chicchi siano morbidi e profumati. Il pesce di fiume viene infilzato su spiedini di bambù e grigliato lentamente sulla brace ardente. La carne di maiale locale viene marinata con mắc khén (un tipo di spezia) e foglie di bosco, poi grigliata intera. Anche la presentazione dei piatti porta un segno distintivo: gli abitanti del luogo utilizzano vassoi di bambù, foglie di banano e canne per creare un legame con la natura. Questi piatti non sono solo un piacere per il palato, ma riflettono anche l'ospitalità, l'affetto e la bellezza della vita spirituale di questa popolazione.

Il compagno Ha Thang Long, vicepresidente del Comitato popolare della comune di Minh Hoa, ha dichiarato: "Lo scorso aprile, la comune ha organizzato una gara culinaria che ha visto la partecipazione di 20 squadre provenienti da agenzie, unità e associazioni femminili della comune, le quali hanno portato piatti ricchi, invitanti e saporiti che riflettono l'identità etnica Muong. Attraverso questa competizione, abbiamo contribuito a preservare e diffondere la bellezza della cultura tradizionale di Minh Hoa; allo stesso tempo, abbiamo creato un'atmosfera di scambio, rafforzando il legame e la solidarietà tra le unità, le associazioni femminili e la popolazione della comune."

Oltre a preservare le feste locali e i valori culturali tradizionali, gli abitanti di Minh Hoa si impegnano a mantenere vivi i piatti che caratterizzano l'etnia Muong. Utilizzando ingredienti tipici delle montagne e delle foreste e grazie all'abilità degli artigiani locali, la cucina Muong di Minh Hoa conserva ancora il suo valore culturale nel contesto della vita moderna.

Hong Nhung

Fonte: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm