L'esclusiva gara di cottura del riso nel villaggio di Thi Cam.

La leggenda narra che durante il regno del XVIII re Hung, quando il paese fu invaso da nemici stranieri, il generale Phan Tay Nhac ricevette l'incarico dal re di guidare l'esercito contro gli invasori. Il generale Phan Tay Nhac obbedì agli ordini del re, ricevette l'intero contingente di truppe e addestrò diligentemente i suoi soldati giorno e notte. La marcia era incalzante e, se i soldati non si fossero nutriti adeguatamente, avrebbero perso le forze necessarie per inseguire il nemico. Ideò quindi un piano per organizzare gare di cucina con premi all'interno dell'esercito, al fine di creare rapidamente una forza di supporto culinario qualificata.

Dopo aver sconfitto il nemico, il generale Phan Tay Nhac e sua moglie, Hoa Dung, tornarono a vivere a Thi Cam, insegnando agli abitanti del villaggio come coltivare i gelsi, allevare i bachi da seta e tessere la stoffa.

Dopo la sua morte, fu venerato dagli abitanti come divinità protettrice del villaggio. Per commemorare il suo contributo, gli abitanti del villaggio di Thi Cam celebrano ogni anno l'ottavo giorno del primo mese lunare. La caratteristica più singolare è la gara di cottura del riso, che rievoca la competizione a cui partecipò in passato il talentuoso generale.

L'antico villaggio di Thi Cam era composto da quattro frazioni, ognuna delle quali inviava una squadra a competere in una gara di cottura del riso. Prima della gara, le squadre preparavano tutto il necessario, come pestelli, mortai, paglia, pentole, ecc. A ogni squadra veniva fornito 1 kg di riso dal comitato organizzatore da cucinare. Il 9 marzo 2021, il Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo ha emesso la Decisione n. 827/QD-BVHTTDL, dichiarando la tradizionale festa - Gara di Cucina del Riso di Thi Cam - patrimonio culturale immateriale nazionale.

Immagini della gara di cottura del riso che si è svolta nel villaggio di Thi Cam la mattina del 17 febbraio.

La competizione conserva ancora l'antico metodo di accensione del fuoco "tirando il fuoco". I partecipanti prendono due bastoncini di bambù, li stringono tra due pezzi di esca e li usano come supporto, tenendone uno sopra e uno sotto. Poi, tirano ripetutamente i bastoncini, facendo sfregare le strisce di bambù l'una contro l'altra e creando attrito. Quando si forma del fumo, si fermano e soffiano sul fuoco per ravvivarlo, che poi usano per cuocere il riso.

Esattamente alle 11:00, la competizione ebbe inizio con un rituale di accensione del fuoco che prevedeva l'utilizzo di esca preparata in precedenza, paglia, sezioni di bambù maschio vecchio con piccole scanalature praticate e un bastone di bambù a doppia estremità. Quattro membri della squadra si sarebbero alternati nel tenere e tirare i bastoni, creando attrito tra il bambù e le sezioni di bambù. Quando l'attrito avesse raggiunto una temperatura sufficiente, si sarebbero generate braci ardenti che avrebbero incendiato l'esca, bruciando la paglia secca.

Secondo il regolamento, la squadra che produce fumo e accende per prima il fuoco vince questa parte della competizione. Inoltre, ogni squadra nominava una persona che, portando con sé una pentola di rame, correva al fiume Nhuệ per prendere l'acqua per cuocere il riso e contemporaneamente accendere il fuoco. Tuttavia, per molti anni, per motivi di sicurezza, l'acqua doveva essere prelevata dal fiume e bollita in anticipo.

Nel frattempo, le squadre si sono sfidate a pestare i chicchi di riso usando pestelli di legno e mortai di pietra. Dall'inizio alla fine del processo di pestatura è trascorsa solo un'ora, quindi tutte le fasi della competizione si sono concluse molto rapidamente. I 10 partecipanti di ogni squadra hanno dovuto coordinarsi in modo impeccabile e con grande abilità.

Il fuoco fu acceso e l'acqua venne messa a bollire in preparazione del riso appena cotto.

Nel frattempo, i chicchi di riso venivano pestati dalle squadre in gara utilizzando pestelli di legno e mortai di pietra...

... verrà consegnato alle donne che lo setacceranno, elimineranno le pietre e laveranno il riso per rimuovere la pula prima di cuocerlo su un fuoco appena acceso dalle loro compagne.

I chicchi di riso, perfettamente rotondi, sono stati raccolti con cura dai membri delle squadre partecipanti.

Il riso viene lavato accuratamente e cotto subito dopo.

Dopo che il riso bolle, le squadre di solito lo coprono con cenere di paglia di riso per circa 20 minuti per garantire una cottura uniforme.

Oltre ai cumuli di cenere usati per seppellire i vasi di riso, le squadre hanno bruciato anche molti finti cumuli di cenere che non contenevano vasi di riso.

Questo serve a dare tempo ai giudici di guadagnare tempo, in modo che la pentola di riso della loro squadra abbia più tempo per cuocere a fuoco lento.

Dopo circa mezz'ora, i giudici hanno percorso il cortile, usando dei bastoni di bambù per frugare tra i mucchi di paglia alla ricerca delle quattro giare di riso.

I primi vasi di riso sono stati ritrovati tra le ceneri bruciate nel cortile della casa comunale di Thi Cam.

Il riso è stato poi portato nella casa comune del villaggio per essere valutato pubblicamente davanti agli abitanti del villaggio e ai membri delle squadre partecipanti.

Le quattro squadre hanno cucinato riso bianco profumato e dalla grana uniforme durante la gara di cucina del villaggio di Thi Cam.

"Il re ara i campi" al Festival di Tich Dien all'inizio dell'anno . Il Festival di Tich Dien ad Ha Nam, che si tiene annualmente, è diventato un aspetto importante della vita culturale della comunità, in quanto ricco di valori umanistici e di profonda promozione dell'agricoltura.

Fonte: https://vietnamnet.vn/doc-dao-hoi-thoi-com-thi-lang-thi-cam-2249950.html