Piatti unici a base di pelle di tofu.

Il Consiglio dei Record del Vietnam ha appena annunciato la decisione di istituire un record vietnamita per: "Il primo evento in Vietnam a elaborare e presentare 102 piatti a base di pelle di tofu e serviti con la pelle di tofu"; rendendo così omaggio agli artigiani che si dedicano alla preservazione dei villaggi artigianali tradizionali della zona...

Alcuni piatti sono preparati con la pelle di tofu proveniente da My Hoa, nella città di Binh Minh, provincia di Vinh Long .

L'evento si è svolto nell'ambito del Festival culinario regionale, della competizione culinaria e della gara per il record vietnamita, organizzati dalla provincia di Vinh Long. Questa iniziativa rientrava nel primo Festival della ceramica rossa e dell'economia verde della provincia di Vinh Long, tenutosi nel 2024. La competizione ha visto la partecipazione di 20 squadre provenienti dalle sezioni dell'Unione femminile provinciale di Vinh Long, che hanno presentato oltre 110 piatti a base di tofu proveniente dalla comune di My Hoa, nella città di Binh Minh. I partecipanti si sono impegnati al massimo, dimostrando abilità e creatività in ogni preparazione. Ogni squadra ha contribuito a creare un'esperienza unica e suggestiva, rendendo orgogliosa la tradizionale arte della lavorazione del tofu della comune di My Hoa, nella città di Binh Minh; onorando così i risultati del lavoro, i valori culturali e lo spirito degli abitanti di My Hoa in particolare, e della provincia di Vinh Long in generale. La signora Nguyen Thi Xuan Ha, del gruppo dell'Unione delle Donne del Comune di My Hoa, nella città di Binh Minh, ha dichiarato: "Tutti i piatti presentati all'evento contengono la pelle di tofu. Oltre ai piatti cucinati, fritti e saltati in padella, abbiamo anche avuto l'idea di decorarli in modo splendido con fiori, rami, foglie o persino ponti sospesi... realizzati con la pelle di tofu. Speriamo che, grazie a questa competizione, i piatti a base di pelle di tofu diventino più conosciuti...". L'artigiano della cultura culinaria Ho Dac Thieu Anh, membro del Consiglio consultivo dell'Organizzazione vietnamita per i record, ha affermato: "Osservando i menù di ogni squadra, sono rimasto molto colpito. I partecipanti si sono dedicati con grande impegno a presentare i prodotti della loro regione, mostrando piatti deliziosi e nutrienti per diffondere il colore e il valore della pelle di tofu di Vinh Long". Secondo l'artigiano Ho Dac Thieu Anh, la competizione crea anche un terreno fertile, offrendo opportunità di scambio e promuovendo la creatività per coloro che amano l'arte culinaria. Questa è anche un'opportunità per gli chef di mostrare la propria creatività, agendo come "ambasciatori culinari" per trasmettere i valori della loro cucina locale ad amici sia in patria che all'estero...

Il villaggio di My Hoa, comune di Binh Minh, provincia di Vinh Long, specializzato nella produzione di tofu, esiste da quasi un secolo. Con oltre 20 famiglie, questo villaggio produce quotidianamente più di 3 tonnellate di vari prodotti a base di tofu, tra cui: grandi fogli di tofu, tofu morbido, strisce di tofu essiccato e morbido, tofu salato, ecc. L'ingrediente principale è la soia pura e priva di sostanze chimiche, il che rende il prodotto molto nutriente e adatto a vegetariani, persone a dieta e persone di tutte le età. Il tofu di My Hoa non è solo un piatto popolare nei pasti di tutti i giorni, ma è anche presente nei menu di ristoranti di lusso. Come uno dei villaggi artigianali tradizionali della provincia di Vinh Long, nel 2013 il villaggio di My Hoa, specializzato nella produzione di tofu, è stato riconosciuto dall'Ufficio della Proprietà Intellettuale ( Ministero della Scienza e della Tecnologia ) come marchio collettivo per "My Hoa-Binh Minh Tofu Skin". Nel 2017, la pelle di tofu di My Hoa-Binh Minh è stata premiata come Prodotto Eccezionale del Delta del Mekong. Nel 2023, l'arte della produzione della pelle di tofu di My Hoa-Binh Minh è stata riconosciuta dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo e inclusa nell'elenco del Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale. Secondo Nguyen Xuan Hoanh, vicedirettore del Dipartimento di Cultura, Sport e Turismo della provincia di Vinh Long, questo evento conferma ulteriormente il valore dei prodotti del villaggio artigianale, del marchio e del contributo degli artigiani nel corso della storia, contribuendo a promuovere con maggiore forza il marchio della pelle di tofu di My Hoa-Binh Minh presso i consumatori nazionali e internazionali. Vinh Long auspica inoltre di attrarre un maggior numero di turisti nei villaggi artigianali della provincia, incluso quello della produzione della pelle di tofu, al fine di promuovere il valore del patrimonio culturale immateriale della provincia.

Testo e foto: BA DUNG

Fonte: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html