Integrare la cultura vietnamita nell'arte della decorazione delle torte.

Da giovane chef, Nguyen Huu Thien An si rese conto che nel campo della decorazione di torte mancava un modo per raccontare storie sulla storia, la cultura e il popolo del Vietnam. Da quel momento, ogni torta per Thien An è diventata un "veicolo narrativo" per far conoscere l'identità culturale del Vietnam.

Metti la storia prima della bellezza.

L'ultima opera di Thien An, intitolata "Missing", ne è un chiaro esempio. L'idea è nata da una domanda sui social media: "Qual è il sogno di tua madre?". A differenza della maggior parte delle risposte che ha letto, lui ha ragionato diversamente. Se si ponesse la stessa domanda a una madre in un contesto di guerra, tutti darebbero sicuramente la stessa risposta: "Mia madre vuole che la guerra finisca, che il paese sia riunificato e che io possa tornare a casa"... Partendo da questa riflessione, ha iniziato a cercare uno spazio che potesse rappresentare al meglio quel sogno: i tunnel sotterranei.

Nguyen Huu Thien An accanto alla sua opera "Missing". Foto: fornita dall'artista.

Secondo Thien An, i tunnel non sono solo strutture militari , ma anche luoghi che commemorano le vite, le lotte e i sacrifici del popolo vietnamita sottoterra. È così che egli integra elementi culturali e storici nelle sue opere, attraverso l'emozione e l'associazione di idee.

L'opera, alta più di un metro, ha richiesto quasi due mesi di lavoro, dall'idea iniziale e dagli schizzi alla composizione finale. I due materiali principali utilizzati sono stati la farina di riso e la pasta di zucchero, entrambi meticolosamente lavorati. Il nome "Khuyết" (che significa "Scomparso") deriva dallo spirito dell'opera: ci sono vuoti che non possono essere colmati e ci sono persone che non sono mai andate in guerra ma portano le ferite per tutta la vita.

Attraverso il suo lavoro, desidera inoltre esprimere la sua profonda gratitudine ai soldati che hanno sacrificato la propria vita per l'indipendenza nazionale e rendere omaggio alle nobili e sconosciute mogli e madri che hanno operato dietro le quinte.

Secondo Thien An, la parte più impegnativa non è stata la cura dei dettagli in miniatura all'interno dei tunnel, bensì la capacità di toccare le emozioni dello spettatore. "Ciò di cui vado più fiero non è la complessità tecnica, ma il fatto che l'opera possa indurre gli spettatori a fermarsi un attimo per riflettere. Se qualcuno, guardando *Khuyết*, pensa improvvisamente alla propria madre o riconosce una perdita personale nei propri ricordi, ecco, quello è il punto di connessione che volevo creare", ha confidato Thien An.

L'opera "Missing" di Thien An è alta più di un metro. Foto: fornita dall'artista.

Creare a partire da materiali culturali

"Khuyết" è il pezzo d'apertura del progetto "Vietnam Quintessence", in cui Thien An persegue l'obiettivo di integrare in modo sistematico e profondo la cultura vietnamita nell'arte della pasticceria.

Secondo lui, mentre pittura, musica e teatro hanno ampiamente sfruttato i materiali tradizionali, l'industria della panificazione manca ancora di opere veramente eccezionali in questo ambito. Non rivolgendosi solo alla comunità dei panettieri, Thien An spera che le sue opere possano raggiungere un pubblico più ampio, anche a livello internazionale. Perché ogni opera va oltre il valore estetico; diventa una storia che diffonde la bellezza della cultura, dell'etnia e del popolo vietnamita, affinché le giovani generazioni possano comprendere, essere più orgogliose e trovare maggiore ispirazione in questi valori tradizionali.

Primo piano dell'opera di Thien An, "Il pezzo mancante". Foto: fornita dall'artista.

In effetti, la cultura è sempre stata il fondamento e la fonte d'ispirazione del percorso creativo di Thien An. Nel 2025, la sua torta nuziale, "La cerimonia nuziale nell'opera tradizionale vietnamita", ispirata all'opera tradizionale vietnamita, gli ha permesso di vincere una medaglia d'oro nella categoria Torte nuziali all'Hong Kong International Culinary Classic, una delle competizioni culinarie più prestigiose dell'Asia.

Dopo "Khuyết", ha in programma di sviluppare la sua prossima opera ispirandosi alle fiabe e ai racconti popolari tramandati da molte generazioni di vietnamiti, soprattutto ai bambini. Secondo lui, queste non sono solo fonti di materiale familiari, ma anche depositarie di insegnamenti di vita e valori unici del popolo vietnamita.

Thien An ha raccontato che, nonostante i numerosi fallimenti e persino i periodi di blocco creativo, la consapevolezza che la sua attività di pasticcere non consisteva solo nel creare prodotti belli e deliziosi, ma anche nel raccontare storie della cultura nazionale, preservando e promuovendo i valori positivi della vita, gli ha dato la motivazione per continuare il suo percorso.

Nguyen Huu Thien An, nato nel 1999, ha iniziato la sua carriera di pasticcere nel 2017. Ha vinto numerosi premi prestigiosi nel campo della pasticceria, tra cui: Campione della Vietnam Bakery Cup; Medaglia d'oro all'Hong Kong International Culinary Classic (2025, Cina), Battle of The Chefs (2024, Malesia), Premio Spirito di Squadra allo Shenzhen Chef Competition (2023, Cina)...

VAN TUAN

Fonte: https://www.sggp.org.vn/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-tao-hinh-banh-post849735.html