Durante la stagione calda, Gia Lai inasprisce le misure di sicurezza alimentare.

Il recente caso di sospetta intossicazione alimentare, che ha coinvolto del pane a Gia Lai, ha destato allarme circa il rischio di insicurezza alimentare durante la stagione calda.

Secondo il Dipartimento per la sicurezza e l'igiene alimentare di Gia Lai , l'estate è un periodo favorevole alla rapida moltiplicazione di batteri, virus e altri agenti patogeni negli alimenti, con conseguente rischio di intossicazioni alimentari e malattie di origine alimentare.

Anche piccole sviste nella lavorazione, conservazione o consumo degli alimenti possono comportare gravi conseguenze per la salute dei consumatori.

Di recente, un sospetto caso di intossicazione alimentare legato al pane nella provincia di Gia Lai, che ha provocato il ricovero in ospedale di 75 persone, ha destato allarme sul rischio di insicurezza alimentare durante la stagione calda, soprattutto per quanto riguarda gli alimenti trasformati e il cibo di strada.

Nella provincia di Gia Lai, i controlli e i provvedimenti contro le attività commerciali che vendono beni e alimenti non conformi agli standard di sicurezza e igiene alimentare stanno aumentando. (Foto: TT)

A seguito dell'incidente, il Dipartimento per la Sicurezza e l'Igiene Alimentare di Gia Lai continua a raccomandare quanto segue: alimenti come paté, salumi, salsa all'uovo, verdure crude, frutti di mare, latte e piatti pronti, se non conservati alla temperatura corretta, sono molto soggetti a deterioramento, contaminazione batterica e produzione di tossine nocive. Per i piatti che utilizzano molti ingredienti misti, come i panini misti, il rischio per la sicurezza alimentare è ancora maggiore se gli ingredienti non sono igienici o non vengono conservati secondo le normative.

Per prevenire in modo proattivo le intossicazioni alimentari durante la stagione calda, il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare di Gia Lai raccomanda: gli stabilimenti di produzione, trasformazione e commercializzazione di alimenti devono rispettare rigorosamente le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare; controllare in modo proattivo le materie prime in ingresso, utilizzare solo alimenti di provenienza certa, di qualità garantita e entro la data di scadenza.

Le attività commerciali che vendono pane, piatti pronti e cibo da strada devono prestare particolare attenzione alle condizioni di conservazione di paté, carne, salsicce, verdure crude e salse, assicurandosi che gli alimenti siano coperti, conservati alla temperatura corretta e consumati entro un periodo di tempo sicuro.

Gli alimenti caldi devono essere conservati a temperature superiori a 60 °C, mentre gli alimenti crudi e freddi devono essere conservati a temperature inferiori a 5 °C per limitare la proliferazione di batteri patogeni.

Gia Lai intensifica i controlli sulla sicurezza alimentare. Foto: TN

Inoltre, gli esercizi commerciali devono migliorare l'igiene nelle aree di lavorazione, negli utensili e nelle attrezzature; e conservare campioni di alimenti, come richiesto, per facilitare la tracciabilità e le indagini in caso di incidente.

Gli addetti alla manipolazione degli alimenti devono attenersi scrupolosamente alle norme igieniche personali, utilizzare dispositivi di protezione individuale completi e sottoporsi a controlli sanitari periodici; non devono assolutamente partecipare alla lavorazione degli alimenti se affetti da malattie infettive o disturbi gastrointestinali.

Per gli stabilimenti di trasformazione e commercializzazione alimentare, i ristoranti, le cucine collettive e i venditori ambulanti di cibo, la stagione calda richiede condizioni di sicurezza alimentare particolarmente rigorose per rispettare i requisiti di legge e per tutelare la salute dei consumatori, la reputazione e l'immagine del marchio.

Gli esercizi commerciali devono controllare rigorosamente le proprie fonti di materie prime; utilizzare esclusivamente prodotti alimentari di provenienza certa, entro la data di scadenza, di qualità garantita e corredati da fatture e documentazione conformi alle normative vigenti.

Per gli alimenti deperibili come carne, pesce, frutti di mare, latte e prodotti caseari, il trasporto deve garantire condizioni di temperatura adeguate, utilizzando veicoli refrigerati o contenitori isotermici specializzati quando necessario.

Durante la stagione calda, i venditori ambulanti di cibo devono essere particolarmente rigorosi in materia di sicurezza alimentare. (Foto: TN)

In particolare, i consumatori dovrebbero scegliere di acquistare alimenti da esercizi commerciali affidabili che garantiscano la sicurezza e l'igiene alimentare; e limitare il consumo di alimenti trasformati e cibo di strada di provenienza sconosciuta durante i periodi prolungati di caldo.

È importante consumare cibi preparati al momento, assicurandosi che siano ben cotti e che l'acqua sia bollita prima del consumo; il cibo non deve essere lasciato a temperatura ambiente per troppo tempo. Gli alimenti cotti o deperibili non devono essere lasciati all'aria aperta per più di 2 ore; a temperature superiori a 32 °C, questo tempo deve essere ridotto a meno di 1 ora. Se non consumati immediatamente, gli alimenti devono essere conservati in frigorifero.

Per le bevande e gli snack estivi come succo di canna da zucchero, zuppe dolci, gelati e cubetti di ghiaccio, le aziende devono prestare particolare attenzione alla fonte d'acqua utilizzata e alla pulizia quotidiana di macchinari e attrezzature per prevenire il rischio di contaminazione batterica.

"Per garantire la sicurezza alimentare durante la Festa di Metà Autunno di quest'anno, il Comitato Direttivo Interagenzie Provinciale di Gia Lai per la Sicurezza Alimentare ha istituito tre squadre di ispezione: due squadre sono responsabili dell'ispezione degli stabilimenti di produzione e delle attività commerciali nella parte orientale della provincia, e una squadra è responsabile dell'ispezione degli stabilimenti nella parte occidentale della provincia, al fine di individuare, correggere e gestire tempestivamente le violazioni delle norme in materia di sicurezza alimentare", ha dichiarato il signor Nguyen Van Dang, responsabile del Sottodipartimento per la Sicurezza e l'Igiene Alimentare di Gia Lai.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/gia-lai-siet-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-d814382.html