Il sogno di portare la salsa di pesce di Phu Quoc sulla scena mondiale.

(CTO) - Con tre generazioni delle sue famiglie, sia paterna che materna, coinvolte nella produzione di salsa di pesce, Nguyen Huynh Anh Khoa ha lavorato in passato per una grande azienda a Ho Chi Minh City, ma ha scelto di lasciare la città per continuare l'attività di famiglia. Khoa ha affermato: "La professione di produttore di salsa di pesce mi ha cresciuto, e ora sento la responsabilità di preservarla".

Sig. Nguyen Huynh Anh Khoa, rappresentante della Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited.

entusiasmo giovanile

Il signor Nguyen Huynh Anh Khoa è attualmente il rappresentante della Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited sull'isola di Phu Quoc, nella provincia di An Giang . Khoa ha affermato che la sua famiglia, sia paterna che materna, è coinvolta nella produzione di salsa di pesce da tre generazioni. Dai tempi in cui i suoi nonni possedevano solo poche piccole tinozze per uso domestico e per il commercio del pesce al mercato, fino alla generazione dei suoi genitori, che ha ampliato la produzione e fondato la Huynh Khoa Private Enterprise nel 1995 con circa 50 tinozze per la fermentazione della salsa di pesce. Questo è stato il fondamento su cui ha potuto continuare l'attività fino ad oggi.

Dopo essersi laureato in contabilità e aver lavorato per una grande azienda a Ho Chi Minh City, nel 2016 Huynh Khoa ha deciso di tornare nella sua città natale per rilevare l'attività tradizionale di famiglia. La Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited si trova nella frazione 5, villaggio di Suoi Da, zona economica speciale di Phu Quoc, provincia di An Giang. Ogni giorno, controlla attentamente ogni tino di fermentazione. Ogni delicata mescolata, l'osservazione del colore della salsa di pesce, il suo profumo... "Questo tino è in fermentazione da settembre 2021; ha un alto contenuto proteico e la salsa di pesce ha un colore splendido", ha affermato il signor Khoa.

Khoa ha raccontato: “Questo luogo ospita attualmente oltre 210 botti di legno, ognuna contenente fino a 3.000 litri di acciughe salate. Non si tratta solo di beni preziosi, ma anche della dedizione di tre generazioni della mia famiglia, dai miei nonni e genitori fino a me. Per me, la salsa di pesce non è solo un prodotto, ma anche un ricordo e un'identità”. Secondo Khoa, queste botti di salsa di pesce hanno contribuito alla sua formazione. Nonostante lavorasse come contabile in una grande azienda, ha deciso di tornare nella sua città natale per continuare il sogno della sua famiglia di portare la salsa di pesce di Phu Quoc in mare aperto.

Attualmente, l'officina di Khoa custodisce oltre 210 botti di legno.

Dopo aver rilevato lo stabilimento di produzione, Khoa ha fondato la propria azienda (Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited), aumentando il numero di tini di fermentazione da 50 a 210. Ha dedicato circa il 30% della produzione all'imbottigliamento con il marchio di salsa di pesce Phu Quoc Huynh Khoa. Non solo ha continuato la tradizionale attività di fermentazione della salsa di pesce dei suoi genitori, ma Khoa ha anche professionalizzato il processo produttivo adottando gli standard HACCP, ISO e HALAL. Contemporaneamente, ha partecipato a fiere ed esposizioni, ha consolidato il suo marchio e promosso i suoi prodotti online.

Il sogno di avventurarsi in mare aperto.

Con l'obiettivo di preservare la tradizione artigianale di famiglia, Huynh Khoa migliora costantemente il processo di produzione della sua salsa di pesce. Nel 2020, 4 dei suoi prodotti a base di salsa di pesce Huynh Khoa hanno ottenuto il riconoscimento di 4 stelle OCOP da parte delle autorità competenti. Parallelamente, grazie al supporto del Dipartimento provinciale dell'industria e del commercio, del Comitato popolare della città di Phu Quoc (ora Zona economica speciale di Phu Quoc), Huynh Khoa ha gradualmente perfezionato la sua linea di imbottigliamento, migliorato il confezionamento e l'etichettatura e, entro la fine del 2024, la Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited ha ottenuto la certificazione OCOP a 5 stelle per 4 prodotti, tra cui salse di pesce con un contenuto proteico del 35%, 40%, 43% e 45%.

Alla fine di giugno 2025, il Consiglio nazionale per la valutazione dei prodotti OCOP ha annunciato che le salse di pesce Huynh Khoa hanno ottenuto la certificazione OCOP a 5 stelle per tre prodotti: quelli con un contenuto proteico di 40, 43 e 45 gradi. Si tratta di un traguardo importante che faciliterà l'ingresso del prodotto nei supermercati, aumenterà la fiducia dei consumatori e aprirà nuove opportunità di esportazione.

Nel giugno 2025, la prima spedizione di salsa di pesce Huynh Khoa è stata esportata in Australia.

Attualmente, Huynh Khoa gestisce sia i canali di vendita tradizionali che quelli online. Sulla piattaforma TikTok, l'azienda effettua in media oltre 20 ordini al giorno tramite dirette streaming. Il signor Khoa ha affermato che i clienti prediligono sempre più la comodità dello shopping e si fidano dei prodotti che hanno ottenuto la certificazione OCOP a 5 stelle. Inoltre, l'azienda vende anche su Sendo, collabora con distributori ad An Giang e in altre province del Delta del Mekong e si sta espandendo verso nord con oltre 20 minimarket, stringendo al contempo accordi con le principali catene di supermercati.

Nel giugno 2025, la prima spedizione di salsa di pesce Huynh Khoa è stata esportata in Australia. Nel 2026, l'azienda prevede di espandere le esportazioni sia in Australia che negli Stati Uniti, portando gradualmente la tradizionale salsa di pesce di Phu Quoc in tutto il mondo . "Nel nostro piano di sviluppo, Huynh Khoa si concentrerà sull'espansione dei mercati, sul miglioramento della qualità del prodotto, sulla costruzione di una storia del marchio legata alla cultura di Phu Quoc, sullo sviluppo di linee di prodotti da regalo e condimenti pratici e sul potenziamento della comunicazione digitale. Inoltre, l'azienda mira a combinare i suoi prodotti con il turismo esperienziale attraverso visite guidate agli stabilimenti di produzione della salsa di pesce, mostrando il processo produttivo e creando esperienze uniche per i turisti", ha affermato il signor Khoa.

Durante la nostra conversazione sulla preservazione dell'arte e sullo sviluppo del marchio di salsa di pesce Huynh Khoa, i suoi occhi brillavano sempre di orgoglio. Khoa ha affermato: "Preservare un'arte è difficile, ma farla prosperare nell'era moderna è ancora più impegnativo. Credo però che, se lo facciamo nel modo giusto e restiamo fedeli alle sue radici, la salsa di pesce tradizionale non perderà mai il suo valore fondamentale."

Attualmente, a Phu Quoc si contano oltre 50 stabilimenti per la produzione di salsa di pesce, con circa 7.000 tini di fermentazione per la produzione della salsa di pesce tradizionale di Phu Quoc, con una resa annua di 15-20 milioni di litri.

Testo e foto: NHUNG NGUYỄN

Fonte: https://baocantho.com.vn/giac-mo-dua-nuoc-mam-phu-quoc-vuon-tam-the-gioi-a188783.html